Căutați o rețetă sau un ingredient

Meniul de iarnă al bucătăriei Baraka din acest sezon a fost inspirat din mituri și legende asiatice. Ingredientele și materiile prime se referă cumva la caracterul, intriga și sensul mai profund al unei povești asiatice. Din legenda inofensivului spirit japonez de la Betobeto-san, prin povestea vulpii coreene cu nouă cozi, prin povestea tortului de orez vietnamez, ajungem în tărâmul șarpelui alb. Baraka spune, de asemenea, povestea țesătorului și păstorului, inspirând în același timp imaginația oaspeților pentru a adăuga mai multă semnificație poveștilor prin arome și texturi. Și da - bineînțeles că vom întâlni și dragoni!

Iată un mic gust al poveștilor magice din Orientul Îndepărtat și a felurilor de mâncare pe care le-au inspirat!

Legenda Tokyo

Anghilă afumată, quinoa, mere, fructe de dragon, iaurt

Povestea:
El pleacă în căutarea tatălui samuraiului din Tokyo, care trăiește în exil din cauza verdictului împăratului. În drum, cade pe fundul oceanului, unde găsește statuia împăratului. Adânc în ocean, el luptă cu un monstru complicat cu care ajunge și apoi distruge și statuia. Datorită ultimei fapte, împăratul este eliberat de un blestem. În semn de recunoștință, el iertă pe samuraii exilați pe insulă, care se poate întoarce în iubitul său oraș natal Edoba, care este redenumit Tokyo din respect pentru fiica sa.

Betobeto-san

Duo japonez inofensiv/homar albastru, ghimbir, citrice, cartof dulce violet, mere verzi

Povestea:
Beto Beto San era o fantomă inofensivă a cărei prezență nu putea fi ghicită decât bătând cu papuci de lemn. De aceea a încercat să-și adapteze pașii la cel pe care îl urma. Omul pe care trebuie să-l urmeze a trebuit să se îndepărteze și să spună „Doar după tine Beto Beto San” și spiritul a trecut deja după următoarea alegere ...

Oul de dragon

Țelină, sfeclă, ardei iute, varză ondulată

Povestea:
Potrivit legendei chineze, oul de dragon a trăit pe fundul mării timp de 1.000 de ani și în adâncurile munților timp de 1.000 de ani. Au fost atunci 1000 de ani în rândul oamenilor, în timp ce cerneala curgea constant din ea, așa că a fost folosită ca piatră de pictat. Apoi, un dragon uimitor a ieșit din el și a urcat în cer.

Vulpea coreeană cu nouă cozi

Ficat de rață, kumquat, sfeclă

Povestea:
Kumiho, vulpea coreeană cu nouă cozi care a reușit să se transforme în orice la vârsta de 1.000 de ani. De exemplu, pentru a deveni o femeie minunată care îi seduce pe bărbați și astfel îi adună sacrificiile.

O poveste despre un pescar japonez

Prepelițe, conopidă, corali de homar, casis, măsline verzi

Povestea:
Urashima a fost pescar și într-o zi a salvat viața unei broaște țestoase. Datorită ei, broasca țestoasă a dus-o la un palat magnific adânc în mare, unde a locuit cu prințesa palatului timp de 3 ani. Înainte de a se întoarce pe continent, ea a primit o cutie de la prințesă, avertizându-i că ar mai putea avea nevoie de lucrurile din cutie. Cu toate acestea, nu a mai rămas nimic din casa lui când s-a întors acasă, așa că, disperat, a deschis cutia, care a transformat-o magic într-o macara. A zburat în sus spre cer, unde a văzut broasca țestoasă și, în acel moment, și-a dat seama că broasca țestoasă era însăși prințesa.

O poveste despre fructul de aur

„Oul perfect”, szechuan de legume, portocale, trufe

Povestea:
Un soț și o soție japoneză bătrână și bătrână nu-și permiteau să sărbătorească Anul Nou, așa că, în loc de o masă festivă, au mers pe plajă. Acolo au întâlnit o nimfă care i-a invitat să sărbătorească la Castelul Ryugu, unde la ieșirea prințesei i-a dat o broască țestoasă care pune un ou de aur. Broasca testoasa a fost furata de vecinii lor, dar dupa ce nu au depus oua de aur, au fost in cele din urma ucise. Vechiul cuplu a îngropat broasca țestoasă în curte. Un copac minunat a crescut pe praful broaștei țestoase, care i-a înzestrat cu fructe aurii, având gust de portocală. De atunci, bătrânul cuplu nu a mai lipsit niciodată.

Floarea onestității

Ciocolată, pere, caramel

Povestea:
Un anumit prinț a trebuit să devină împărat, dar pentru a face acest lucru a trebuit să se căsătorească mai întâi. Pentru a-și găsi prințesa, a dat semințe celor mai frumoase și mai bogate fiice din China, precum și fiicei unuia dintre slujitorii ei. El a spus că ar trebui să fie plantați în pământ, îngrijiți, iar cine se întoarce cu cea mai frumoasă floare în 6 luni va fi soția sa. Fiica slugii era îndrăgostită în secret de el și era sigură că nu avea nicio șansă. După 6 luni, s-a întors la prinț cu o oală goală, în timp ce florile celorlalte fete erau minunate de magnifice. Cu toate acestea, prințul a ales-o pentru că știa că toate semințele primite de fete erau sterile, iar fiica slugii a fost singurul om cinstit care i-a arătat „eșecul”.

Șarpele alb - Puterea iubirii

Nucă de cocos, iaurt, citrice

Povestea:
Xu Xian a cunoscut-o pe doamna viselor sale, cu care a fost căsătorit imediat. Un călugăr demn l-a avertizat că femeia era un șarpe. Xu Xian i-a dat o poțiune magică pentru a afla adevărul. Femeia a devenit un șarpe alb, iar soțul ei a murit, speriat de cumplita realizare. Femeia s-a transformat apoi în bărbat și a folosit o plantă roșie pentru a-l readuce la viață pe soțul ei. Îl mai iubea, așa că i-a rămas fidel, în ciuda dorințelor călugărului. Au trăit împreună pentru totdeauna.

Unul dintre cele mai vechi restaurante rafinate din Budapesta îi atrage pe toți să se alăture misiunii și să permită miturilor și legendelor asiatice să se încălzească trup și suflet în această vreme rece și geroasă.