Să bei sau să nu bei? - Probleme cu laptele și produsele lactate ...

Laptele este un aliment antic pentru omenire; laptele matern este primul nostru aliment de la naștere, laptele de capră și oaie este un aliment indispensabil pentru popoarele montane. Am avut o campanie lansată în anii 1970 pentru a crește consumul de lapte de vacă, dar sloganul „Laptele este viață, putere, sănătate”, poate fi acum depășit în lumina unor știri.

… Dar cei care afișează laptele într-o culoare greșită pot reprezenta doar interesele lobby-ului opus?

De fapt, omul este destinat laptelui matern și nu al laptelui de vacă, deoarece acesta din urmă este hrana boilor. În același mod, laptele de capră aparține rinichilor, laptele de cal aparține mânzilor, iar laptele de oaie aparține mieilor. În „etapa vieții lactee”, mamiferele sunt mici, indiferent dacă sunt carnivore genetic sau erbivore, amândouă sunt creaturi pașnice, care alăptează, motiv pentru care laptele este un fel de mâncare idilică de „paradis”.

Prin definiție științifică, laptele este un fluid biologic produs de glandele mamare ale mamiferelor care conține toți nutrienții necesari dezvoltării nou-născutului.

Din povestea populară maghiară Fiul calului alb știm că calul alb și-a alăptat fiul timp de șapte ani, dar, din moment ce nu era încă suficient de puternic, l-a hrănit din nou cu lapte timp de șapte ani. Poate că creatorul zicalei „Laptele este viață, puterea este sănătatea” a fost inspirat și din această poveste populară, deoarece fiul Calului Alb a devenit cu adevărat cel mai puternic om din lume din lapte. Nu există nicio îndoială că bebelușii care sunt alăptați mult timp sunt mai rezistenți decât colegii lor alăptați și chiar și laptele matern este esențial pentru dezvoltarea optimă a copilului.

Laptele de vacă netratat, deși făcut pentru boci, este un aliment universal uman bazat pe compoziția sa și conține tot ce are nevoie corpul uman într-o formă ușor digerabilă. Proteina sa reduce durerea și tensiunea arterială, inhibă cheagurile de sânge, ucide microbii, leagă vitaminele și microelementele, întărește sistemul imunitar, este un antioxidant și protejează împotriva cancerului.

Conținutul său de grăsime variază în funcție de tipul de lapte și, deși majoritatea oamenilor cumpără lapte ieftin cu 1,5%, acesta conține, de asemenea, acizi grași cu lanț scurt, omega-6 și acizi grași omega-3 în proporții optime. Valorile laptelui includ, de asemenea, conținutul de zahăr, vitamine și minerale. Zaharul din lapte și lactoza ajută la absorbția mineralelor, stimulează regenerarea peretelui vaselor de sânge, reduc riscul bolilor cardiovasculare și nu servesc întâmplător ca aliment pentru bacteriile intestinale benefice, ajutând astfel la menținerea unei flore intestinale sănătoase.

Bine de stiut! Calciul foarte absorbit din lapte este esențial pentru corpul nostru: consumul regulat poate preveni osteoporoza. Este valoros și conținutul său de fosfor, care are o influență decisivă asupra reglării echilibrului acido-bazic al organismului.

De asemenea, conține seleniu, care inhibă efectele dăunătoare ale radicalilor liberi cancerigeni asupra moleculelor ADN. Conținutul său de vitamine nu merită analizat în mod special, conține toate vitaminele vitale, acidul folic, vitaminele B12 și B2 ar trebui să fie evidențiate. Valoarea biologică semnificativă a laptelui este îmbunătățită și mai mult de produsele lactate, de exemplu, chefirul este un aliment ideal care menține sănătatea și vindecă.

Aproape douăzeci la sută din omenire este alergică la laptele de vacă, sensibil la unul dintre ingredientele din lapte, de obicei proteine sau lactoză. Nu o pot digera, o vor umfla, vor fi bolnavi. Și dacă sunt predispuse genetic la acesta, pot fi chiar diabetici.

Oponenții consumului de lapte își bazează opinia în primul rând pe faptul că laptele este destinat hrănirii copiilor și, prin urmare, nu este un aliment natural pentru copii sau adulți înțărcați; pe lângă oameni, laptele nu este consumat de adulți în regnul animal. În plus, laptele de vacă nici nu provine de la oameni.

Au dreptate, laptele animal, la fel ca mierea, nu este un aliment natural pentru om în ceea ce privește funcția sa. Dar este digerabil, consumabil și pentru a „obține” necesită în mod necesar o ființă gânditoare. Deci laptele, ca vinul sau berea, este o băutură obținută prin activitate umană conștientă - domesticire, producție, reproducere, muls. O mamă umană, dacă este capabilă să-și mențină producția de lapte, își poate alăpta copilul până la vârsta de zece ani, dar cu siguranță nu poate da unui copil atât de mare lapte suficient pentru a rămâne în viață. Laptele matern nu este toxic pentru un copil mare, consumul acestuia nu prezintă niciun pericol și, în același mod, nu dăunează unui bătrân sau chiar unui medicament.

Omul își bea pisica cu lapte de vacă, iar animalele, dacă ajung accidental în laptele unui alt animal, îl consumă rapid. Ciobanii de munte trăiesc, de asemenea, foarte bine pe capre, produse lactate, brânză de vaci și brânzeturi. În schimb, laptele de vacă din magazin este un produs ultra-pasteurizat fabricat din lapte praf; întrebarea este dacă se poate numi deloc lapte și dacă conține vitamine și enzime?

Fără îndoială, pe lângă ingredientele sale cunoscute, poate conține și reziduuri de antibiotice și alte substanțe de tratare a vacilor, care nu pot fi eliminate prin tratament termic și pulverizare, așa cum este imposibil să se elibereze legumele de urmele de tratament chimic.

Laptele stimulează, de asemenea, organismul să elimine mucus, motiv pentru care merită să păstreze un aport moderat de el, altfel persoanele cu sisteme imune sensibile, deteriorate, nu complet sănătoase pot avea dificultăți în a scăpa de bolile respiratorii pe termen lung. Catarul poate, de asemenea, irita sau acoperi peretele intestinal, ceea ce face dificilă metabolizarea și funcționarea corectă a organismului.

Criticii din lapte dau vina pe lapte pentru ateroscleroză și este probabil că un consum excesiv de lapte bogat în grăsimi și brânzeturi grase ar putea avea o astfel de consecință, desigur, în special în rândul consumatorilor de cartofi prăjiți și carne.

Cercetătorii americani și suedezi au descoperit legături între consumul excesiv de lapte și dezvoltarea anumitor tipuri de cancer - cancer de sân, cancer ovarian, cancer de prostată și cancer colorectal. Desigur, pacienții nu au băut doar lapte, dar în America, majoritatea femeilor din America încearcă să prevină simptomele menopauzei, iar puii de acolo, probabil cei de aici, sunt stimulați să crească rapid, oferindu-le hormoni feminini.

Carnea și, eventual, laptele animalelor tratate cu hormoni pot provoca, desigur, și efecte secundare la bărbați. Dezavantajul civilizației noastre este că laptele integral, netratat, conține cele mai multe enzime, vitamine și substanțe care fac din lapte un aliment ideal, dar acest lapte este acum rar și, după cum putem vedea, este periculos în anumite privințe.

Consumând mulți, câțiva litri de lapte degresat pe zi, suntem siguri că ne îngrășăm, ne îmbolnăvim, mai ales dacă exercităm puțin și oricum avem un aport caloric ridicat. În experimentele pe șobolani, animalele cărora li s-au administrat alimente bogate în calorii s-au îmbolnăvit, au contractat cancer și au murit mult mai devreme decât au fost luați la dietă. Acesta poate fi un semn de avertizare atât pentru consumatorii de lapte, cât și pentru cei care nu consumă lapte.