Cicoarea poate fi adăugată și la șuncă pe masa de Paști

Cum putem face meniul de Paște cât mai sănătos posibil? Iată câteva idei.

Paștele se referă mai ales la mâncarea de mâncăruri tradiționale în gastronomie, dar pe lângă sfântul trio, putem oferi și salate pe lângă șuncă, ouă și prăjituri și putem face și salate pentru preparatele principale în loc de orez și cartofi. Cu câteva idei bune putem face meniul festiv mai sănătos, felurile de mâncare vor fi revigorante în ciuda caloriilor mai mici datorită conținutului mai ridicat de fibre, fără a menționa faptul că salatele sporesc plăcerea gastronomică prin culoarea lor.

Unul dintre ingredientele foarte sănătoase și atractive ale unei mese festive poate fi cicoarea, cunoscută și sub numele de andive, care poate fi umplută cu diverse delicatese, de exemplu, atunci când este folosită ca o barcă mică. Cicoarea este de obicei disponibilă în magazinele alimentare mai mari, cu o selecție mai largă de legume. Atunci când cumpărați, aveți grijă să alegeți doar capete cu frunziș neted, neted, greu la atingere, să nu le luați ofilit. Poate doriți să alegeți cele mai slabe capete, deoarece acestea sunt cele mai puțin amare. Este o mare ușurare pentru gospodinele că aceste salate pot fi păstrate bine, astfel încât nu este nevoie să le lăsați să cumpere în ultimul moment. Pentru a le menține în stare proaspătă, se recomandă să înfășurați capetele într-un prosop de hârtie umed, apoi să le împachetați într-o pungă și să le puneți în frigider, deoarece în această stare pot fi păstrate până la o săptămână și jumătate.

Dacă vrem să folosim cicoarea crudă, este mai bine să-i tăiem trunchiul, deoarece acea parte este cea mai amară. Când se prepară într-o altă formă, acest pas poate fi omis, deoarece gustul salatei se înmoaie în timpul gătitului. Dacă doriți să fiți siguri, presărați puțin zahăr în apa de gătit a cicoarei.

Mai jos sunt câteva idei de rețete de Paște pentru mese sănătoase, dar tradiționale, o salată ușoară, bogată în vitamine, un fel principal și un fel de mâncare delicioasă care conține cicoare, pentru a profita de resturile de șuncă după vacanță. Fiecare rețetă este fără gluten și poate fi făcută fără lactoză alegând laptele, grăsimea potrivită și înlocuind crema.

Rulada de sunca cu salata de cicoare din seminte de dovleac
Ingrediente pentru 4 porții Pentru rulouri de șuncă:
200 g șuncă de mașină
50 g margarină
50 g făină de porumb
20 g hrean murat
1,5 dl 1,5% lapte
Sare
Piper alb măcinat
Nucşoară
Pentru salată:
2 capete de salată de cicoare
3 ek. seminte de dovleac
1 ek. seminte de floarea soarelui
1 linguriță de muștar
3 linguri de ulei de măsline

Pregătirea
Margarina este încălzită și presărată cu făină și apoi îngroșată cu lapte fierbinte. Se condimentează cu sare, piper, nucșoară și hrean murat. Puneți masa peste feliile de șuncă și rotiți-le.
Pentru salată, amestecați muștarul și uleiul de măsline și turnați peste frunzele de cicoare feliate. Se serveste presarat cu seminte de dovleac si seminte de floarea soarelui.

Pulpă de miel cu rozmarin și cicoare
Ingrediente pentru 4 porții
Pentru miel:
800 g pulpă de miel
10-12 căței de usturoi
Rozmarin proaspat
Sare
Ulei de masline
Pentru salată
2 capete de salată de cicoare
2 ek. ulei de masline
1 ek. boracet
Muştar

Pregătirea
Carnea curățată este înțepată în mai multe locuri cu un cuțit ascuțit și rozmarinul și usturoiul sunt introduse în fântâni. Coapsa coapsă se pune în ulei încălzit într-o tigaie și prăjit pe fiecare parte. Coapsa este apoi plasată într-o foaie de copt căptușită cu folie de aluminiu și turnată cu uleiul rămas și 1 dl de apă. Acoperiți cu folie de aluminiu, gătiți la 190 de grade timp de 1,5 ore, apoi scoateți folia și prăjiți suprafața coapsei până se rumenesc.
Grăsimea și bulionul sunt filtrate de sub coapse și apoi amestecate cu ulei, oțet de vin și muștar. Se toarnă salata curățată și feliată cu această marinată.

Salată de cicoare portocalie
Ingrediente pentru 4 persoane
1 portocaliu mediu
2 capete de cicoare
Conserve 100 g mazăre
1 ek. ulei din semințe de struguri
Frunză de țelină
Mărar
Sare
Piper

Pregătirea
Tăiați portocala decojită în cuburi mici. Cicoarea spălată este culeasă pe frunze și tăiată cubulețe. Cicoarea se amestecă cu mazăre portocalie, conservată. Facem un dressing din ulei și condimente, pe care îl turnăm în salată.

Cicoare prăjită cu șuncă
Ingrediente pentru 4 persoane
2 capete de cicoare
25 g unt
200 g de sunca
2 ek. mustar Dijon
1 dl vin alb
Cimbru
150 g brânză chedar
2 dl cremă

Pregătirea
Răsturnați frunzele de cicoare în șuncă și puneți-le într-un vas termorezistent cu unt. Se amestecă vin alb, smântână, muștar și cimbru pentru a stropi cu cicoare învelită în șuncă. Puneți brânză rasă deasupra și coaceți într-un cuptor la 180 de grade timp de 20-30 de minute.