A m; rt; k este; rt; k - Femeile împotriva intoleranței! (2

Măsura valorii - Femeile împotriva intoleranței! (Partea 2)

Ieri ne-am întâlnit cu Mona, Dori, Betti și Ági, care îi ajută pe cei interesați să-și schimbe stilul de viață. Astăzi vorbim despre dificultățile de tranziție, frumusețea unei vieți potrivite, rețete și puterea comunității. Rămâi cu noi azi!

YesLife: Imensa ta tabără de urmărire pe Facebook arată, de asemenea, că, din păcate, mulți oameni suferă de astfel de probleme. Câți oameni pot fi afectați de o alergie?

Mona: Ar fi greu de spus, pentru că din păcate din ce în ce mai mult. Se estimează că aproape 8% dintre copii și 2-20% dintre adulți sunt afectați și apoi nici măcar nu am vorbit despre cei care nici măcar nu știu că ar putea fi alergici, pentru că să spunem că burta lor este umflată, dar atribuiți simptomul unuia dintre alimente, deși dacă este un fenomen continuu, merită investigat.

Dóri: Știu că sensibilitatea la gluten afectează aproximativ 2% din populație, dar mulți oameni nu știu cu adevărat despre boala lor.

IÉ: Sensibilitatea la gluten și lactoză sunt de obicei asociate. De ce?

Mona: Comorbidități, la fel ca și glutenul și diabetul. Din păcate, o am, probabil pentru că există și au existat mai mulți diabetici în familie, așa că am tendința de a.

Dóri: Deoarece sensibilitatea netratată la gluten aplatizează sau chiar distruge vilozitățile intestinale, nu se produc enzime lactază care pot descompune lactoza. La persoanele sensibile la gluten, sensibilitatea la lactoză apare adesea doar ca o sensibilitate secundară și, deoarece vilozitățile intestinale sunt regenerate corespunzător, se produce din nou enzima lactază, care poate descompune lactoza. Am avut acest caz, dar după aproximativ un an și jumătate pot consuma din nou lactate.

Împreună, totul este mai ușor

IÉ.: Ați creat Comunitatea Let's Work Together și sunteți invitați să vizitați orice așezare. Ce întrebări vă contactează cel mai mult?

Mona: Cu diverse alergii, sensibilități, paleo, și sunt cei care „doar” vor să-și schimbe stilul de viață și să slăbească. Oferim chiar sprijin spiritual, pentru că sunt cei care vin cu disperare, ne privesc ca o ultimă soluție.

Dóri: Poate că cel mai frecvent este că un membru al familiei este alergic la alimente. Ei cer ajutor în dificultățile inițiale, indiferent dacă este vorba de gătit, coacere sau chiar sfaturi spirituale. În plus, mulți oameni doresc să slăbească sau să se mute într-un stil de viață mai sănătos și cer ajutorul nostru în acest sens.

Betti: Mă alătur lui Dóri. UN TEE mișcarea a fost creată nu numai pentru persoanele cu alergii alimentare, ci și pentru persoanele cu boli precum diabetul, rezistența la insulină (IR) și alte boli care necesită o modificare a dietei. În echipă, Mona și Dóri reprezintă linia sensibilă la gluten și lapte, iar Mona ajută diabeticii și pacienții cu IR, Ági îi ajută pe Paleos și pe cei care doresc să slăbească și mă pot sfătui cu privire la reforma nutriției, reînnoirea postpartum și sportul nutriție.

Ági: Din păcate, obezitatea a devenit și astăzi o boală obișnuită. Dar au fost cei care s-au orientat spre mine dorind să se îngrașe. Frumos din punct de vedere natural, musculos, frumos, nu „doar așa”.

IÉ.: Ai făcut o mulțime de rețete pentru întâlniri?

Mona: Da. De asemenea, ajutăm la rețete, astfel încât sfatul este cu o degustare, deoarece un schimbător de stil de viață novice sau sensibil la gluten cu siguranță nu va cunoaște imediat proporțiile corecte, de ex. în prepararea unei pâini. Îmi amintesc că, timp de câteva săptămâni, toate încercările mele s-au încheiat cu gunoi.

Dóri: Rețetele delicateselor prezentate la întâlnirile noastre se răspândesc într-un ritm rapid.

Betti: La adunări oaspeții noștri pot alege dintre prăjituri dulci și sărate și feluri de mâncare reci. Între timp, se dezvoltă o conversație informală. Toți ceilalți ne cer ajutorul. Din experiența noastră, a începe este cel mai greu lucru, indiferent de problemele cu care se confruntă cineva. Cei interesați pot găsi rețetele noastre pe paginile noastre de Facebook, ne pot contacta și cu întrebări suplimentare în acest forum cu încredere.

Ági: Cu rețetele noastre, știam deja și îi vom ajuta pe toți cei aflați pe drumul către o viață sănătoasă.

Nu la fel, dar nu diferit

IÉ.: Fotografiile cu mâncare sunt foarte frumoase, promit delicatese delicioase. Dar ce gust au? Cât de mult trebuie să renunți la aromele vechi, obișnuite? Pot fi reproduse cumva?

Mona: Principalul meu subiect de testare este soțul meu, deoarece el mănâncă gătitul meu în fiecare zi și până acum nu a avut plângeri. Coac și gătesc foarte mult, pentru că există întotdeauna o altă idee pe care trebuie să o implementez rapid. Dacă aveți o reuniune de familie cu noi, toată lumea, fără excepție, gustă delicatese „gratuite”. Acesta este momentul în care buzunar laudele fratelui meu (care este bucătar și proprietar de restaurant). O mulțime de lucruri pot fi făcute într-o versiune „gratuită”. Cu toate acestea, primele câteva luni sunt un proces dificil de învățare, acesta este un fapt.

Dóri: Când vine vorba de mâncăruri gătite, nici nu veți observa că mâncați fără gluten sau fără gluten acum. Lucrăm aproape exclusiv cu făină/aluat fără gluten, oaspeții primesc și mâncare fără gluten, care nu știe, nici măcar nu observă că nu este obișnuitul. Gustul este același. Prăjiturile sunt la fel, garantez că prăjitura este chiar mai gustoasă chiar și fără gluten! Plăcinte, prăjituri mixte, prăjituri: nu diferă de cele tradiționale în ceea ce privește gustul sau textura. Ceea ce este dificil este produsele de panificație. Pot să fac curmale gustoase precum brânză de vaci, melci de cacao, prăjituri bătute atât de delicat încât nici nu mi-ai spune că nu le-am făcut din făină de grâu. Pe de altă parte, pâinea și chiflele sunt mai problematice, gustul este acolo, textura este un pic mai indicatoare. Cel puțin a fost mai grăitor până acum o săptămână, pentru că am reușit să experimentez o rețetă proaspăt mai ușoară, mai moale decât pâinea obișnuită. Perfect atât pentru gust, cât și pentru textură. Acest monolog poate părea foarte grandios acum, dar mi-au trebuit și trei ani să coac o astfel de pâine. Rutina a stabilit anii. J

Betti: Toate rețetele tradiționale pot fi pregătite și în mod reformat și GM. Astăzi, există o mulțime de produse care pot fi folosite pentru a înlocui ingredientele vechi, astfel încât aroma din copilărie să fie păstrată. Sigur, a fost nevoie de multă experimentare, dar după un timp puteți intra în ea. Deci, întrucât îi așteptăm deja pe cei care vin la noi cu rețete gata făcute, aceștia vor avea mult mai ușor schimbarea timpului, deoarece acasă nu vor exista cookie-uri eșuate sau dezamăgiri.

Ági: Cel mai mare critic al meu este tatăl meu. El este cel care refuză să mănânce totul, nu mănâncă nimic pentru că „știe că nu este bine pentru că este lipsit de făină sau zahăr” și simte gustul. Dar de multe ori este doar în capul lui așa, el se agață de vechile sale atașamente. Dacă gustatorii nu știu din ce este făcută acea mâncare, nici măcar nu își vor da seama că este diferit. Cu toate acestea, există produse, de ex. pâine paleo, care nu va fi niciodată ca o pâine albă moale, sfărâmicioasă, făcută cu aluaturi adevărate de aluat acru, cruste. Dar scopul nu este să compensăm acest lucru. De multe ori, experimentând, avem un gust mult mai bun, o pâine sau un prăjitură mai gustos, mai sfărâmicios, care uită de gustul „vechi”. Desigur, încă ne poate atrage copilăria înapoi cu ea. Trebuie doar să fii deschis.

IÉ.: Ce poate fi completat în dietă pentru a fi complet?

Mona: Poate că sunt una dintre cele mai complicate din echipă. Dar astăzi mă descurc foarte simplu. Am înlocuit făinurile cu altele fără gluten, în domeniul produselor lactate am schimbat laptele în lapte de semințe (nucă de cocos, migdale, de exemplu). Există mașini pentru fabricarea de iaurt foarte super lactate. Îmi place să le folosesc și să fac și brânză de casă. Eu folosesc un îndulcitor în loc de zahăr.

Dóri: Întrucât am doar lista neagră de gluten, pe care corpul meu nu ar rata-o oricum dacă nu aș fi sensibilă, trebuie doar să înlocuiesc ingredientele care conțin gluten. Deoarece glutenul se găsește de obicei în aproape orice, din păcate trebuie să ajungeți adânc în buzunare pentru unele produse, dar trebuie.

Betti: Poate că cel mai ușor mod de a umple materiile prime într-o dietă de reformă este să acordați atenție carbohidraților cu absorbție lentă (ovăz, făină integrală de grâu, făină de semințe degresate etc.), mai puține grăsimi și mai bune (de exemplu, grăsime de nucă de cocos), multe proteine (carne slabă, brânză de vaci, pește etc.) și folosiți fibre și înlocuiți zahărul cu îndulcitori naturali (de exemplu, stevia).

Ági: În lumea de astăzi, avem aproape 2-3 alternative la tot ceea ce poate fi substituit. Deși de multe ori nu cred că este nevoie să înlocuiți anumite ingrediente. Există multe ingrediente în Paleo care sunt complet eliminate din viața lor și există „ingrediente de compromis”, cum ar fi de ex. roșia, vinetele. Nici măcar nu vor să le înlocuiască. Nutrienții din acesta sunt înlocuiți din alte alimente.

Măsura este valoarea

IÉ.: Dieta pentru alergii nu este ultima pentru dietă. Ce rezultate se pot obține pe termen mediu cu acesta?

Mona: Totuși, nu aș spune că ți-ar face dieta. Desigur de ex. pierderea în greutate poate apărea la începutul sensibilității la făină, deoarece vilozitățile intestinale sunt deteriorate, nu există absorbție. dar de îndată ce încep dieta, aceasta își revine destul de încet. Produsele fără gluten sunt bogate în carbohidrați și calorii. Unii oameni au venit cu asta pentru că doreau să meargă la o dietă fără gluten, deoarece doreau să slăbească. Din păcate, aceasta este o concepție greșită, cu dieta însăși, cu siguranță nu poți pierde în greutate. Cu toate acestea, dacă dieta persoanelor sensibile la gluten este bine pusă la punct, nici măcar nu te vei îngrașa. Aceste făină, care sunt folosite ca materie primă, au valori ridicate de carbohidrați și calorice și sunt bogate în amidon. Dar dacă dieta ta zilnică este bine pusă la punct, nimeni nu ar trebui să se teamă că te vei îngrășa.

Dóri: Mona spune întotdeauna măsura valorii și cât de dreaptă are. În același mod, trebuie să fim atenți să nu exagerăm cu lucrurile.

Betti: Spunem că, dacă cineva nu are alergii sau boli, nu ar trebui să retragă definitiv glutenul și alte lucruri, deoarece acest lucru poate provoca mai multe daune și chiar poate provoca singuri boli. Pentru un stil de viață sănătos, este suficient să fim atenți la ceea ce consumăm - cât mai puține capturi de conservanți și mese pregătite. Alegeți legume proaspete, fructe, mâncați multe proteine, dar nu eliminați complet carbohidrații, pentru că organismul are nevoie de ele la fel! O persoană supraponderală va pierde deja în greutate. Și ce mai trebuie menționat este mișcarea. Exercițiile fizice fac parte, de asemenea, dintr-un stil de viață sănătos, așa că avem tendința de a evidenția acest lucru și în consiliere.

Ági: Din păcate, mulți oameni sunt confundați cu alergiile alimentare, Paleos sau de ex. stilul de viață al persoanelor cu probleme tiroidiene cu scăderea în greutate. Desigur, în multe cazuri, o anumită dietă are ca rezultat pierderea în greutate, așa cum a spus Mona, dar nu pentru că oamenii o doresc, ci din cauza bolii. Și aici trebuie să subliniez boala. Persoanele care urmează o dietă compulsivă sau pentru că vor să slăbească ar trebui tratate separat. Au existat o mulțime de concepții greșite despre acestea. Există confuzii când un „paleos hobby” începe să dea sfaturi unei persoane care începe o dietă din cauza bolii și trebuie să o ia foarte strict.

Mona: Uau, asta e o întrebare bună. O mulțime de lucruri. Tot. Pentru că o facem pentru a ajuta. Și dacă nu ar fi celelalte, nici noi nu am face-o. Vizităm țara de un an și suntem din ce în ce mai fericiți că oamenii se îndreaptă spre noi cu încredere, acceptând sfatul nostru cu încredere. Dar acesta este un cuvânt mare!

Dóri: Am început să bloguiesc pentru a ajuta. Știam cât de disperată este o persoană când se dezvăluie un astfel de diagnostic și o mie și o mie de întrebări îi zigzagează în cap: ce este permis și cum și ce salam, ce iaurt ... Dacă nu există un dietetic sensibil la gluten sau un dietetician în mediu, atunci aceste întrebări rămân în multe cazuri fără răspuns. M-am gândit că oricine intră în astfel de pantofi după mine ar trebui să primească răspuns la toate întrebările sale ... Intrările, practicile, sfaturile spirituale, rețetele s-au născut într-o linie frumoasă. Apoi, după un timp, mi-am dat seama că primesc și multe de la alții. Numeroasele comentarii amabile, cuvintele de laudă ... Tocmai am spus că nu voi mai fi niciodată singur, pentru că sunt atât de mulți oameni pe care mă pot baza. J

Betti: Această comunitate a fost formată pentru a îndrăzni să vorbească deschis despre problemele noastre de sănătate, deoarece de multe ori chiar și una spirituală poate adăuga la problemele noastre fizice dacă nu putem procesa ceea ce ni s-a întâmplat. De aceea, este bine să cunoaștem cât mai mulți oameni și este atât de bine să citim o frază sau două despre ceea ce ne-a ajutat să ne mutăm, pentru a da un nou sens unei vieți noi care s-a dovedit la început dificilă.

Ági: Comunitatea TEE mi-a adus mult impuls, informații noi, experiențe, noi oportunități și multă bucurie. Mai ales când văd că cineva ne ajută fie să slăbim, fie să trecem la un stil de viață nou cu ajutorul nostru. După cum a menționat Betti, de multe ori cea mai mare îngrijorare este că oamenii nici măcar nu îndrăznesc să vorbească despre problemele lor și cred că acest lucru poate face viața unei persoane amară. De multe ori se întorc la noi oameni care ne-au cerut ajutor în urmă cu câteva luni, iar acum, cu ajutorul nostru, duc o viață perfectă și plină, făcând mâncare mai delicioasă decât le convine. Sau să vezi pe cineva care acum zâmbește, deschis, vesel, pentru că a reușit să slăbească, au dispărut grijile mentale (anxietate, frică, închidere) cauzate de supraponderalitate. Un cuvânt de laudă, un comentariu amabil sau doar un zâmbet de apreciere - este pur și simplu de neegalat.