Aceasta este nevoia noastră reală de proteine

Aportul adecvat de proteine, care joacă un rol cheie în structura corpului, este unul dintre cei mai importanți factori din dieta noastră. Dar feliile de carne de vită, fileurile de piept de pui, legumele de fasole și praful muscular sunt ușor de pierdut. Să vedem ce spune știința!

Creat: 1 octombrie 2018, 12:09
Modificat: 1 octombrie 2018 16:50

Corpul nostru este alcătuit din aminoacizi: este folosit pentru a produce o mare varietate de proteine, cum ar fi enzime, colagen, citoscheletele care alcătuiesc scheletul celulelor sau mușchii scheletici noi. Acesta din urmă este deosebit de interesant, deoarece stimulatorii și culturistii au consumat întotdeauna cantități mari de proteine, deoarece credeau că nu este suficient pentru a compensa numeroasele calorii arse, este necesară și pudra musculară pentru a crește masa musculară (deoarece preparatele proteice sub formă de pulbere au fost botezate în jargonul de gimnastică). Anterior, medicii nu împărtășeau acest punct de vedere, dar astăzi această idee s-a schimbat: a devenit acceptat faptul că construirea unor mușchi mai mari necesită mai multe proteine.

Anterior, se credea pe bună dreptate, scrie revista Popular Science, că fără o muncă grea, bombele proteice nu vor crește mușchii. Cealaltă idee a fost că aportul excesiv de proteine a fost stresant și chiar dăunător rinichilor. Cu toate acestea, acest punct de vedere nu a fost confirmat: adică excesul de aminoacizi care sunt filtrați din sânge nu supraîncarcă rinichii. Mai multe studii au arătat că nici aportul ridicat de proteine nu este asociat cu scăderea funcției renale. Mai mult, chiar și acei oameni nu au prezentat în mod clar rezultate slabe ca urmare a aportului mai mare de proteine, care nu mai avea funcție renală perfectăk, motiv pentru care li s-a prescris anterior o dietă cu proteine reduse. Moderarea este justificată și pentru proteine. De exemplu, un studiu privind Metabolismul celular a constatat că consumul prea multor proteine animale la adulții de vârstă mijlocie ar putea chiar să dubleze riscul de cancer comparativ cu cei cu puține proteine animale.

Mai presus de toate, însă, s-a dovedit că problema cu prea multe proteine nu este că are un efect negativ asupra unor organe, ci că putem evita alți nutrienți cu aceasta, ceea ce la rândul său afectează funcționarea corpului. Dacă mâncăm doar carne și practic nu avem aport de carbohidrați, creierul și mușchii nu vor avea acces la molecule de glucoză care pot fi ușor convertite în energie. Dar grăsimile sunt necesare și pentru a menține sănătatea membranelor celulare, a părului și a pielii.

Desigur, nu toată lumea frământă mușchi mari, așa că preferă o dietă mixtă. Conform recomandărilor medicale, ar trebui consumate în medie 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală. Adică, urmărirea unui stil de viață mediu 64 de grame pentru un bărbat de 80 de kilograme și 48 de grame pentru o femeie de 60 de kilograme proteina pura este necesara zilnic. Dieta medie poate îndeplini această cerință.

Putem urmări cu ușurință acest lucru, deoarece avem valorile relevante pentru fiecare materie primă. De exemplu 100 de grame (adică 10 deca) de piept de pui conțin 31 de grame de proteine. Aceasta este aproape jumătate din necesarul zilnic. Cu toate acestea, o friptură de 25 de decenii conține deja 78 de grame de proteine, ceea ce înseamnă că depășește cantitatea necesară.

Veganii au, de asemenea, acces ușor

Chiar și veganii sau vegetarienii pot găsi cu ușurință sursa cantității necesare de proteine. De exemplu, 10 fasole deca conțin 20 de grame de proteine, care puțin mai puțin decât ceea ce oferă puiul, dar această porție de fasole are și aproximativ 15 grame de fibre, adică este mai hrănitor decât pieptul de pui singur. Nucile sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine: conțin 15 grame de proteine la 10 decenii, plus grăsimi sănătoase și câteva vitamine esențiale. Conținutul de proteine din migdale este de două ori mai mare. În plus, există nenumărate modalități de a obține cantitatea de proteine de care aveți nevoie fără a fi nevoie să vă apropiați de produsele de origine animală.

Adesea vorbim despre proteine de parcă am ști exact care sunt aceste substanțe. Dar poate că nu strică să ne amintim din ce sunt compuși și ce beneficii obținem din acești compuși organici extrem de complecși care alcătuiesc o parte semnificativă a corpului nostru. Detalii!

Dar este necesar să obținem mai multe proteine dacă urmăm un stil de viață sănătos și exercităm regulat sau facem muncă fizică. Diferitele studii ale dieteticienilor indică toate în aceeași direcție. Chiar și pentru sportivii de anduranță, se recomandă un aport suplimentar de proteine de 1,2 până la 1,4 grame pe kilogram de greutate corporală. Desigur, nevoile individuale pot justifica abateri minime de la aceasta, dar chiar și pentru sportivi, o dietă echilibrată este adecvată. Există un studiu care susține că nici măcar un powerlifter nu trebuie să aducă mai mult de 1,6 grame de plus, că corpul tău primește cantitatea de proteine pe care o dorești. Diversitatea este utilă și pentru sursele de proteine. Pulberea musculară sau carnea nu pot înlocui complet peștele, ouăle, produsele lactate, nucile sau fasolea.