Aceste alimente vegane sunt consumate chiar de iubitorii de carne!

Consumul de feluri principale de legume nu este doar din motive de sănătate sau emoții conștiente de mediu: pot fi atât de bune încât chiar și un rege obsedat al cârnaților poate pur și simplu să le ia în cap.!

Am din ce în ce mai multe motive să suport fără carne măcar o dată pe săptămână. Vara, am descoperit mișcarea de luni fără carne, care spune că pot ajuta o parte din mediul înconjurător cu o zi fără carne pe săptămână, dar și mai mult pe cont propriu.

De atunci, panica mediatică a OMS a izbucnit și ea: dacă consumăm excesiv carne roșie și produse din carne, suntem mai predispuși să avem cancer. Chiar dacă aceste știri sunt revoltate, merită totuși să mănânci alimente vegane o dată pe săptămână, nu neapărat pentru conștientizarea sănătății și a mediului, ci pentru că există atât de multe feluri de mâncare bune din legume încât ar fi păcat să trăiești fără ele.

Nu duce lipsă de carne Sursa: Dulgherul Bori

Mulți oameni încă se supără când primesc o cină pe farfurie, fără carne. Următoarele rețete sunt pentru ele, care sunt o combinație atât de complexă de texturi și arome încât depășesc cu mult bolurile obișnuite din carne și cartofi și, în același timp, sunt cel puțin la fel de revigorante.

Fără carne nu este egal cu pastele

O zi fără carne nu este nouă, bineînțeles, deoarece este un obicei vechi de două mii de ani, dar în bucătăriile de zi cu zi, la prânzul de vineri, carnea era schimbată mai ales cu paste, deoarece era ieftină și practică. Acasă, majoritatea restaurantelor încă mai cred că cei care sunt vegani ar trebui să rămână acasă sau să mănânce brânză prăjită, ciuperci sau chiar paste.

Ciuperci, cartofi dulci, dovleci Sursa: Dulgher Bori

Nu există nicio posibilitate în mintea lor că, uneori, cineva pur și simplu nu vrea carne, chiar dacă există una. Și chiar nu le vine în minte ce feluri de mâncare interesante ar putea face din legume.

Kale umplut cu gersli și fasole

Una dintre cele mai fantastice și inspirate cărți de bucate cu legume din ultimii ani a fost Hugh Fearnley-Whittingtstallé, de când a fost, inspirator. În plus, bucătarul englez a făcut parte din proiect ca un iubitor de carne, timp în care nu a mâncat carne timp de o vară.

Varza umplută nu a fost atât de interesantă Sursa: Carpenter Bori

Scopul a fost de a deveni un bucătar mai bun și de a cunoaște mai bine legumele și de a crea noi combinații. S-a descurcat destul de bine. M-am gândit la două dintre rețetele sale acum: varza umplută cu gersli și boia umplută cu fasole. Va fi un fel de mâncare incitant care este dulce cu stafide, oriental cu condimente și de casă cu gersli.

Materii prime:

șoareci masculi frunze de varză mică
1 dl smântână

Pentru umplere:

60 de grame de gersli înmuiat câteva ore
100 de grame de fasole albă conservată sau prefierte, congelate
o mână de stafide
o mână de migdale feliate
ceapa pe jumatate de cap
1 cățel de usturoi
1 lingura ulei de masline
suc de bază
o lingură de mocha de chimen măcinat
un vârf de scorțișoară
sare

Pentru sosul de roșii:

1 lingura ulei
ceapa pe jumatate de cap
o crenguță de sfeclă
jumătate de litru de roșii trecute
1 cățel de usturoi
sare piper
1 frunza de dafin
puțină miere

Umplutura:

Ceapa o pun la aburi în ulei și apoi, când este moale, adaug usturoiul tocat, condimentele, stafidele și migdalele. Am amestecat în gersli și am turnat în cât de mult stoc sau apă cât se va umple.

Nu prea seamănă cu o porție de ciuperci prăjite Sursa: Carpenter Bori

Gatiti la foc mic pana se inmoaie si apoi amestecati fasolea. Le gătesc împreună câteva minute, amestec câteva linguri din sosul de roșii și expun totul la răcit într-un castron. Când s-a răcit, amestec și ouăle.

Sosul:

Ceapa și sfecla tocate le pun la abur. Dacă este moale, adăugați usturoiul tocat, turnați peste roșii, sare, piper, puneți în frunza de dafin și fierbeți împreună.

Umplutura conține, de asemenea, gersli, fasole și stafide Sursa: Ács Bori

Taxa:

Preîncălzesc cuptorul la 180 de grade. Pun frunzele de varză într-o tigaie și turn peste apă clocotită, apoi gătesc 2 minute. Îl filtrez imediat, decup vasele de sânge mai groase, îl pun deoparte. Turn jumătate din sosul de roșii într-un bol ignifug. Umple frunzele cu 1-1 linguri de umplutură, le rostogolesc și aliniez pachetele în castron. Când ați terminat, presărăm cealaltă jumătate a sosului și deasupra cu o lingură de smântână.

Îl prăjesc în jumătate de oră.

Curry vegetal de fuziune

Cremos, condimentat Sursa: Dulgherul Bori

Sau confuz: nici indian autentic, nici thailandez, dar foarte bun și spre deosebire de precedentul gata în 10 minute, în plus poate fi variat perfect, în loc de vinete poate fi făcut din dovleac, naut, conopidă, cartofi.

Materii prime:

două vinete medii
un dovlecel mediu
un cap mic de ceapă
doi catei de usturoi
o lingurita de curcuma
o linguriță de coriandru măcinat
un deget de ghimbir proaspăt
un chili proaspăt (sau uscat)
sare
4 dl lapte de cocos conservat

Dau legumele în zaruri, le sare și le amestec într-un castron. O las sa stea 10 minute, pana atunci tocat ceapa, usturoiul, chiliul, il amestec cu celelalte condimente si il prajesc intr-o tigaie adanca in putin ulei. Scurg legumele pe un prosop de hârtie. Între timp, încălziți încă o tigaie foarte fierbinte, turnați puțin ulei și prăjiți legumele în trei porții, doar cât să-i dați culoare și puneți-o în tigaia pentru pastă de condimente.

Curynk preferat Sursa: Carpenter Bori

Am amestecat, prăjesc împreună cu condimentele. Stropesc cu lapte de cocos și fierb ușor timp de aproximativ 20 de minute. Se presară orez, se presară cu niște semințe uleioase și, dacă îl obțin, se presară coriandru proaspăt.

Tocanita de ciuperci cu piure de cartofi

Ca și cum ar fi carne cu cartofi prăjiți, doar foarte diferit Sursa: Carpenter Bori

Pentru carnivorele care nu pot sau nu doresc să iasă din structura de garnitură a cărnii - ciupercile sunt aproape cărnoase și se potrivesc foarte bine cu piureul dulce.

Ingrediente pentru panglica de ciuperci:

3 căței de usturoi
o lingură de unt
o jumătate de kg de ciuperci
cimbru
sare piper

Topesc untul într-o tigaie, adaug usturoiul tocat și ciupercile tăiate felii. Se amestecă bine, apoi creșteți temperatura sub tigaie la maxim și prăjiți bine ciupercile. Sare și stropesc bogat cu piper proaspăt măcinat.

Pentru piure:

30 dkg dovleci
30 dkg cartofi dulci
1 dl lapte
o lingură de unt
sare

Îmi curăț dovleacul și cartofii dulci, îi tai cubulete mai mari și îi coac moale într-un cuptor de 200 de grade. Îl pun într-un castron, îl sare și îl fac piure cu laptele și untul. Tocanita de ciuperci pe piure.

Burger de brânză cu ardei prăjiți

Poate că cel mai mare sacrilegiu este să faci un burger fără carne, dar există atât de multă aromă în acest fund încât nu îi lipsește carne.

Brânză sărată, ardei dulci Sursa: Dulgher Bori

Halloumi este cea mai bună brânză la cuptor care este disponibilă în majoritatea magazinelor: este lactantă și grasă ca carnea, are un gust foarte puternic, caracteristic, nu este nevoie să nu fie satisfăcută. Este mult mai bine decât să prepari o carne artificială din fasole sau altceva. Perfect cu ardei prăjiți.

Materii prime:

o jumătate de kg de brânză halloumi
4 bucăți de ardei gras sau 6 bucăți de varză
frunze de rucola
10 dkg nuci zdrobite grosier
coc hamburger

Ardei ardeii într-un cuptor de 200 de grade pentru aprox. Se coace 20 de minute, apoi se acoperă cu o folie de aluminiu și se lasă să se răcească. Îndepărtez coaja, o feliem, o feliem, picurăm puțin ulei de măsline pe ea și sare și piper.

Brânza este crocantă la exterior și lipicioasă la interior Sursa: Bori Ács

Tăiem brânza în felii cu vârful degetelor și o prăjim într-o tigaie fierbinte câteva minute pe fiecare parte. Umple cocul cu feliile de brânză prăjită, ardeii prăjiți, nucile și rucola.