Acestea sunt cele mai bune vinuri din lume (x)

La cea mai captivantă clasă magistrală din acest an, oaspeții pot degusta 9 case de șampanie diferite, realizate din 9 recolte consecutive. Visătorul și gazda clasei magistrale exclusive a Grand Degustării Champagne June, Dr. Attila Fiáth Potrivit profesorului de economie și Master of Wine Postgraduate, șampania este cea mai versatilă băutură din lume: poate fi consumată practic în orice moment al zilei și poate însoți o masă completă.

Șampania devine din ce în ce mai populară și în Ungaria. De asemenea, înseamnă că consumatorii apelează la calitate în loc de cantitate - în mod obișnuit sorbind în companie, în timpul mesei, bucurându-se de eleganța și finețea pe care această băutură o are în sine.

În ceea ce privește valoarea plăcerii, Fiáth spune că șampania este cea mai bună vin din lume din punct de vedere al raportului calitate-preț. Dacă abordăm prețurile strict din punct de vedere economic, costul ridicat de producție în sine justifică prețul: din simplitate, să calculăm că 1 sticlă de șampanie este făcută din 1 kg de struguri. Prețul mediu al strugurilor în șampanie este de 6,5 euro/kg. La aceasta se adaugă costul foarte semnificativ al capitalului, care este de aprox. Rezultă dintr-un preț de achiziție de 1 milion EUR. Adăugați la asta și costul unui proces îndelungat de maturare și depozitare: șampanile aflate acum pe piață sunt fabricate de obicei din materii prime recoltate în 2012 sau mai devreme. Chiar și așa, cele mai scumpe sticle nu se apropie de prețurile cu adevărat astronomice ale vinurilor de top din Bordeaux sau Burgundia.

În timp ce casele mici, cramele de tip boutique adaugă în mod clar ofertelor, nu trebuie să credem că numele mari cunoscute - Mumm, Moet & Chandon, Veuve Cliquout - ar fi șampania McDonald’s.! Pentru aceste case de șampanie se întorc câteva secole în urmă; recoltează din cele mai bune parcele, își fac vinurile de bază din struguri de cea mai bună calitate, au acces la cea mai recentă tehnologie și la cunoștințele celor mai experimentate șampane. Cei mici se pot remarca în principal prin inovații, abateri de la stilul obișnuit - de exemplu, făcându-și șampania din pinot meunier 100% sau purtând vinul de bază mai puternic sau reducând drastic nivelul de dozare.

Pe măsură ce gusturile consumatorilor s-au schimbat, șampanile au devenit din ce în ce mai uscate. Pe de o parte, moda funcționează și împotriva zahărului: în 2006, Roederer a scos șampania crudă, iar eticheta nu s-a concentrat pe cultivarea vintage sau biodinamică, ci pe inscripția brut nature. Ca urmare a schimbărilor climatice, se recoltează materii prime din ce în ce mai pline de corp, mai pline de corp, mai mature și, prin urmare, vinul de bază este, de asemenea, mai puțin slab și acid - deci nu necesită doza obișnuită de aproximativ 8- 9 grame/litru; jumătate din această sumă este suficientă.

Doar 10% din producția caselor mari este șampanie de epocă și este îmbuteliată doar din cei mai buni ani. Acest lucru se datorează faptului că aceste vinuri spumante nu au potențialul de a amesteca vinuri de rezervă pentru a forma produsul final și, astfel, corecta dificultățile recoltei mai puțin favorabile. Un stil complet diferit de șampanie este realizat într-un an mai cald decât într-un vintage mai răcoros și mai umed.

La Masterclass-ul Champagne June, cele nouă recolte expuse vor fi secvențiale, listând în fiecare an din 2002 până în 2010. Astfel, participanții sunt invitați la o călătorie în timp cu adevărat specială - atât profesioniști, cât și fani începători ai șampaniei. Și, desigur, fiecare sticlă are o poveste. Printre altele, Dom Perignon este renumit pentru prepararea exclusivă a șampaniei vintage. 2003 a fost un vintage cald, așa că majoritatea caselor mari nici măcar nu au ieșit cu șampanie vintage în acest an - motiv pentru care Dom Perignon a avut marele curaj să aducă pe piață o șampanie mai fenolică, cu corp mai mare, adaptându-se la vintage . Acest element a fost, de fapt, vestitorul unui nou stil definit de schimbările climatice, încălzirea.

Odată cu încălzirea, noile site-uri de producție au devenit, de asemenea, potrivite pentru a face șampane excelente. Șampania engleză, dacă nu în cantitate, dar în calitate poate fi cu siguranță o adevărată provocare pentru șampanie. La această mare degustare (contra cost), trei șampanii englezești pot fi comparate cu cele peste 40 de articole disponibile în sala Champagne.

Citiți mai multe despre cea mai exclusivistă masterclass a anului de șampanie făcând clic aici!

(X)

Etichete:
premium