Acum coapte - pe masa sezonului legume și fructe III.

fructe

Sezonalitatea a fost împinsă puțin în fundal în zilele noastre, deoarece multe lucruri pot fi accesate aproape tot timpul anului. Cu toate acestea, dacă căutăm soluții economice pentru gătit, aprovizionarea cu materii prime sau dacă avem o grădină lângă o casă, putem profita de comorile maturizate ale naturii. Că vorbim cu adevărat despre comori, vom încerca să arătăm în următoarea serie.

Sfeclă

În Ungaria, se consumă în principal sub formă de murături și băuturi. Dar poate fi excelent pentru ingrediente de tort, chipsuri, piure de cartofi, salate de maioneză etc. Este pus în burgeri de australieni și este, de asemenea, popular în India, frunzele sale pot fi folosite ca legume de salată. Potrivit și pentru vopsirea din piele sau lemn.

100 de grame de sfeclă conțin 31 kcal și 5,9 g de carbohidrați.

Sfecla pur și simplu ca garnitură

Ingrediente pentru 2 persoane:
  • 50 dkg de sfeclă
  • sare, piper, rozmarin
  • un cățel mare de usturoi
Pregătire:
Pe portie:

Energie: 100 kcal

Glucid: 13,5 grame

Este cea mai răspândită și populară dintre nucile din Ungaria. În plus față de nucul comun, există și nucul negru de origine nord-americană, care este un arbore industrial și specii de reproducere a plantelor. Nucile pot fi împărțite în patru grupe de soiuri - sudul Franței, California, Asia Centrală, soiuri din Carpați. Speciile crescute la nivel intern au randamente ridicate și sunt cele mai vechi din Europa. Cojile nucilor coapte se crăpă și se află sub peretele de fructe de piatră și carcasa nucului. Medicina populară atribuie multe efecte decoctului făcut din frunză, dar nu mai este inclus în Farmacopeea maghiară. Compusul numit juglon eliberat de peretele fructului și frunze are un efect puternic de colorare și alelopat, adică inhibă creșterea altor plante.

Alergenicitatea nucilor este bine cunoscută, de aceea prezența lor trebuie indicată pe alimente. Mai mult, poate apărea reactivitate încrucișată cu leguminoase.

Nucile verzi culese vara sunt folosite pentru a face murături, compoturi și lichioruri. Uleiul de nucă este galben auriu, cu o aromă caracteristică, dar rapid rânced, care merită păstrat în frigider. Este utilizat pe scară largă în industria alimentară - este o materie primă pentru produse de cofetărie, musli, amestecuri de semințe, brânzeturi, pestos, precum și lichioruri și coniacuri. Poate fi folosit ca materie primă pentru produse cosmetice și vopsele.

100 de grame de nuci conțin 654 kcal, 18,6 g de proteine, 57 g de grăsimi, 11,7 g de carbohidrați, 2,8 g de fibre dietetice. Conținut remarcabil de vitamina B și vitamina E, o sursă de cupru, fosfor, mangan, magneziu, fier și zinc, o sursă importantă de antioxidanți și acizi grași omega-3. Poate ajuta la un aport normal de acizi grași, deoarece dieta noastră medie conține prea mulți acizi grași omega-6 în detrimentul aportului de omega-3. Consumul de 42 g de nuci pe zi poate reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Nuci mixte

Ingrediente pentru o tavă de copt medie (24 cmx48cm):
  • 1 cană (2 dl) de făină
  • 1 cană de zahăr
  • 1 cană de lapte
  • 1 cana de nuci (macina dupa masurare)
  • 1 buc. praf de copt
  • 1 ou
Pregătire:
Pe portie:

Energie: 1650 kcal

Glucid: 178 grame

Pară

Aparține familiei trandafirilor. A fost cel mai popular fruct temperat, dar în secolul al XIX-lea mărul a preluat acest rol. Strămoșul parai nobili este vackor. Soiurile timpurii cresc încă din iunie, soiul de toamnă poate fi păstrat timp de 3-5 luni, în timp ce sezonul versiunii de iarnă durează și primăvara. Acasă, putem găsi anumite soiuri de pere chinezești sau Callery, precum și florile albe ca zăpada de pere, care se deschid primăvara. Până în ultimii ani, para Vilmos a fost cea mai populară din Ungaria, în zilele noastre Alexander (specia de pere Bosc kobak), care este mai bine depozitată, este mai populară. De asemenea, produc soiuri Packhams Triumph pe o suprafață mare. Pe lângă speciile domestice, există în principal italiene și chiliene. Momentul joacă un rol important în producția de pere, este important să acordați atenție momentului potrivit de recoltare, deoarece influențează foarte mult posibila coacere reușită, valorile conținutului perei etc.

100 de grame de pere au un conținut energetic de 52 kcal, 12 g de carbohidrați și 6,2 g de fibre dietetice. Printre vitaminele conține vitaminele C, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, A și E, în timp ce printre minerale conține fosfor, calciu, potasiu, magneziu, sodiu, zinc în cantități mai mari.

Consumul poate reacționa încrucișat la polenul de mesteacăn și arin.

Pere crud, suculent, poate fi folosit ca materie primă pentru deserturi, produse de patiserie, brânzeturi și carne, precum și conserve, sucuri și băuturi spirtoase (cidru de pere, coniac Göcseji, stil Pear Helena)

Cană de pere

Ingrediente:
  • 8 linguri de faina de spelta
  • jumătate pachet de praf de copt
  • 3 lingurițe praf de cacao
  • scorțișoară după gust
  • 2 oua
  • 2 linguri gem de caise
  • 4 linguri de ulei
  • 6 linguri lapte
  • 10-12 comprimate îndulcitoare
  • 1-1,5 pere
Pregătire:
Pe portie:

Energie: 873 kcal

Glucid: 112 grame

+ o rețetă, Now Rip . În partea 4 veți citi despre dovleci

Tort de dovleac

Ingrediente pentru 4 persoane:
  • 8 lingurite de faina de spelta
  • 4-5 linguri zahăr brun
  • 30-40 dkg de dovleac
  • 3 ouă
  • 4 linguri de ulei
  • scorțișoară, coajă de lămâie
  • jumătate pachet de praf de copt
Pregătire:
Pe portie:

Energie: 753 kcal

Glucide: 114 grame

Sursa: Dieta nouă - 2014/4, Dieta nouă - 2014/5, Dieta nouă - 2017/4