Acum se dovedește în cele din urmă ce ulei vegetal este bun pentru ce - gătești pentru el?

Cine se poate regla între diferite uleiuri vegetale? Presat la rece, extra virgin, nucă de cocos. până la sfârșitul articolului veți vedea și mai clar, merită experimentat!

Din fericire, tendințele vin și merg repede în gastronomie - ceea ce este o schimbare cu adevărat percutantă va rămâne așa și va deveni oricum parte din viața noastră de zi cu zi. Anterior, o gospodărie medie folosea sticle mari de ulei de floarea-soarelui pentru tot, litrii trebuiau transportați la începutul zăpezii acasă cu uleiuri îmbuteliate ale mamei. Astăzi, asta s-a schimbat foarte mult. În câteva decenii, uleiurile de prăjit de care nici măcar nu auzisem până atunci au urcat pe scenă și au devenit superstaruri în preparatele gastronomice de top. Ulei de măsline extravirgin, presat la rece, 100% ulei de floarea soarelui, ulei de semințe de struguri ... nici măcar un cuvânt despre asta, acestea sunt lucruri destul de bune, dar care este încă pentru ce? Acum să clarificăm marele mister petrolier!

Rețetă cu ulei de măsline extravirgin:

Pesto alla Genovese tagliatelle-vel

Ulei de măsline extra virgin

Poate că acesta este cel mai cunoscut dintre noii veniți, rafturile magazinelor sunt, de asemenea, debavurate, făcându-se publicitate ca ulei de măsline extravirgin. Cu toate acestea, producția de ulei extravirgin este foarte macerată și mulți oameni îl forjează - este foarte greu să vă asigurați că uleiul divin a fost stors de fapt direct din boabe la până la 26 de grade (aceasta se numește presare la rece). Măslinele sunt prelucrate cu căldură la 160 de grade, dar apoi nu mai contează ca o extra virgină, rămânând în ea mai puțini antioxidanți. Nu folosiți niciodată uleiul de măsline extravirgin pentru prăjire, doar după aceea, presărat pe salată, tapas, pâine prăjită, își păstrează aromele caracteristice. În funcție de locul de origine, puteți evoca arome de fructe, unt, picante, împerecheați cu aceleași arome.

Ulei de masline

În majoritatea bucătăriilor mari, în absența uleiului de floarea-soarelui, acesta este cu siguranță folosit, acesta poate fi încălzit în siguranță la 230 de grade. Este minunat pentru prăjit și gătit cu el, datorită texturii sale este unul dintre cele mai versatile uleiuri de prăjire. Datorită gustului său neutru, funcționează excelent cu usturoi și piper, dar nu vă așteptați la arome caracteristice din acest ulei, însoțitorul extravirgin este mult mai potrivit pentru asta.

Rețetă cu ulei de cocos:

Briose de banane cu nucă de cocos

Ulei de cocos

Au spus deja tot felul de ulei de cocos, dar adevărul este că este minunat să gătești cu el la aproximativ 180 de grade. De obicei, rămâne ferm la temperatura camerei și este un substitut excelent pentru unt în orice cookie, formând o pereche excelentă cu ciocolată, dar poate fi, de asemenea, perfect combinat cu banane și alte arome tropicale. Nu este un secret că rămâne la locul său ca produs de îngrijire a părului și a corpului, încercați-l data viitoare când vă spălați părul.

ulei de susan

Poate avea o aromă ușor ciudată, deși oricum este un ulei fără gust, atâta timp cât poate fi încălzit în siguranță la 210 grade. Bogat în acizi grași nesaturați cu efecte benefice fiziologic, este potrivit și pentru salate și sosuri, în special cu arome asiatice precum portocala sau ghimbirul. Dacă încălziți acest ulei la o temperatură foarte ridicată, veți simți mult mai multă aromă de susan în mâncarea pregătită, așa că folosiți-l în rețete unde este deosebit de bun.!

Rețetă cu ulei de susan:

Taitei asiatici cu sos de arahide

Ulei din semințe de struguri

Acest super ulei a fost un produs secundar al producției de vin pentru o lungă perioadă de timp și, din moment ce nu au putut face nimic în acest sens, a fost pur și simplu turnat la sfârșitul lucrării. Astăzi, ar fi un sacrilegiu, deoarece s-a constatat că are un super efect asupra corpului uman, reduce foamea, este excelent pentru prepararea sosurilor, pansamentelor și maionezei, dar este și ceresc pentru prăjirea la temperaturi scăzute. Industria de înfrumusețare preferă, de asemenea, să o folosească în produse cosmetice datorită proprietăților sale de hidratare a pielii.

Ulei de avocado

Se folosește special pentru grătar, poate fi utilizat în siguranță peste 260 de grade, deoarece nu arde, deci este util și pentru prăjirea tuturor felurilor de legume și carne. Textura sa este similară cu untul și este foarte bogată în acizi grași mononesaturați, este la fel de versatilă ca uleiul de măsline simplu, dar cultivarea avocado nu este tocmai ecologică, să ne ocupăm de el.!

Ulei de floarea soarelui

Și aici mă gândesc la versiunea reală presată cu semințe de floarea soarelui. Puteți să-l înlocuiți cu ulei simplu de prăjit în orice moment și, de asemenea, poate fi încălzit la 220 de grade, făcându-l potrivit în special pentru prăjire. Textura sa este similară cu rapita și uleiul de porumb și conține o mulțime de acizi grași utili. Se deteriorează relativ repede, așa că nu-l lăsați să stea mult timp, este disponibil în pachete mici.