Adevărata poțiune de dragoste

Istoria și dragostea traversează fluidul chihlimbar întunecat, Amaretto italian. Nectarul cu aromă de migdale povestește despre o întâlnire neobișnuită între o văduvă tristă și un artist talentat.

Sâmburii de caise și condimentele secrete

Amaretto merită termenul „lichior de dragoste perfect”. Băutura tradițională cu aromă de migdale provine din orașul italian Saronno, de unde și-a luat numele. Amaretto di Saronno este făcut din sâmburi de caise și migdale, sau dintr-un amestec al celor două. Și dacă migdalele sunt doar nu erau disponibile producătorilor, aroma de marțipan era asigurată de ulei de sâmbure de caise, zahăr prăjit și diverse condimente.

Lichiorul este adesea asociat cu cel mai fin biscuit italian, Amaretti, care își merită numele. Asocierea nu este întâmplătoare, deoarece desertul este aromat cu Amaretto. Pe de altă parte, o companie numită Lazzaroni adaugă aroma biscuiților autentici propriului lichior Amaretto pentru a crea o „relație confidențială și reciprocă” între biscuiți și suc.

Numele Amaretto înseamnă „puțin amar”, care provine din cuvântul italian „amaro”, care înseamnă amar. Nu trebuie confundat cu cuvântul „amore”, care înseamnă dragoste, deși istoria sugerează încă o conexiune profundă cu acesta.

Muză și iubit

Povestea romantică a lui Amaretto datează din Italia secolului al XVI-lea. Legenda locală Saronno spune povestea unui artist, Bernardino Luini. Elevul lui Leonardo Da Vinci a călătorit în micul oraș din nordul Italiei în 1525 pentru munca sa. El a fost însărcinat să picteze fresce pe pereții și tavanul bisericii locale, Santa Maria delle Grazie. Pentru a face acest lucru, artistul a avut nevoie de un model inspirator și frumos din care să poată modela Fecioara Maria în fresca intitulată Închinarea Regilor.

Pictura lui Bernardino Luini: Doamna noastră înaintea rozariului Sursa: Wikimedia Commons

Bernardino Luini a fost apoi prezentat minunatului cârciumar văduv (care probabil a ascultat numele Simonetta, dar găsim doar referințe vagi la aceasta în istorie). Barmanul a devenit curând pictorul pictorului și, dacă putem crede zvonurile urbane, a devenit iubitul său. Femeia s-a îndrăgostit nebunește de Luini și, dovedindu-și sentimentele, i-a făcut un cadou special: Amaretto. Primul lichior ar putea fi un fel de amestec de coniac, un amestec de sâmburi de caise și condimente secrete.

O poveste din spatele legendei

În romanul său al istoricului și scriitorului Marina Fiorato, el umple petele obscure ale istoriei cu presupusa istorie a lichiorului de migdale. Potrivit cercetărilor și ipotezelor sale, Simonetta, în vârstă de 17 ani, locuia în Villa Castello, Saronno, care a jelit moartea soțului ei, care a căzut în bătălia de la Pavia.

Vizită Biserica Santa Maria dei Miracoli în speranța mângâierii și se întâlnește cu pictorul Bernardino Luini, comandat de Cardinalul de la Milano. Atracția este reciprocă, artistul nici măcar nu își poate imagina un model mai perfect pentru figura Madonna centrală, în timp ce Simonetta este testată nu numai de durere, ci și de sărăcie.

Sursa: Picture-Alliance/AFP/Patrick Pleul

Din acest motiv, în cele din urmă, ea stă ca model pentru pictorul cu maniere neplăcute, în timp ce, în ciuda durerii sale, nu poate rămâne insensibilă la radiațiile emise de bărbat. La început, ei se angajează pe o cale a prieteniei, iar apoi se dezvoltă o atracție romantică care le aduce amândoi doar probleme și suferință. În cele din urmă, recomandând dragostea lui Simonetta, ea creează Amaretto di Sarrono.

Amintirile au fost incluse și în distilat

Și-a pus toată inima în distilat. A ieșit în noapte și a cules caise în întunericul parfumat de lângă copacul crescut pentru șipci. Caisul te va face să te simți bine dulce, la fel de sufocant de dulce precum a fost sărutul tău în acel minut strălucitor. Apoi a adăugat și cuișoare din borcanul chinezesc; condimentul era la fel de negru ca părul și mestecat la fel de amar ca plecarea lui când se întoarse de la el și se îndreptă spre dealuri.

Cochilia răsucitoare a mărului verde care se rostogolea în mâinile lui - astfel încât șarpele să o poată rostogoli pe Eva acolo - i-a amintit de căderea fericită care l-a condus în brațe. Cu toate acestea, coaja galbenă a lămâii cu luciu auriu săpată în tăieturile minuscule i-a căzut pe mâini, pedepsindu-i degetele pentru că s-au agățat de părul lui mătăsos și i-a tras fața de ale ei. Abia când și-a permis amintirile în procesul de aromatizare, când a amestecat amarul cu dulceața - asta a caracterizat coexistența celor doi - și-a atins obiectivul ", scrie romanul Marina Fiorato, care amestecă realitatea cu ficțiune.

A fost moștenită de generații

Biscuiții Amaretti di Saronna au fost creați de familia Lazzaroni în 1786 pentru rege și curtea sa. Amaretti a devenit din acea zi unul dintre cele mai populare branduri din Italia. Lichiorul Amaretto nu a fost creat decât ani mai târziu, în 1851, care este un fel de decoct de prăjituri cu adăugarea unui pic de caramel pentru efectul perfect de culoare. Acest Amaretto este încă făcut și îmbuteliat în Saronno, Italia, probabil bazat pe formula rețetei vechii văduve.

Cu toate acestea, familia Disaronno susține, de asemenea, că au fost foștii creatori ai originalului Amaretto. Ei își fac propriul lichior încă din 1900, pentru care rețeta lor provine din vechea familie Reina. Familia insistă asupra afirmației lor că muza gazdă este un jucător important în arborele lor genealogic, iar lista ingredientelor secrete a fost transmisă din generație în generație. În cele din urmă, campania globală de export și marketing a mărcii Disaronno a dus la popularitatea lui Amaretto, răspândind cu o viteză furtunoasă în Europa și Statele Unite în anii 1960.

Amaretto a devenit un hit

„Netezimea dulce” a lui Amaretto îl face un ingredient ideal în multe cocktailuri, deserturi și creme. Băutura cu aromă de migdale a devenit un succes în anii 1980 și a ajuns în curând pe locul doi pe lista de vânzări din SUA. Astăzi, oferta de cocktailuri este probabil ușor de găsiți Amaretto Sour, care agită lichiorul cu suc de lămâie și adăugați albușuri de ou dacă doriți. Mixerele susțin, de asemenea, că Amaretto este bun pentru aproape orice băutură mixtă.

Biscuit Amaretti Sursa: Wikimedia Commons

Vinurile importate și comercializate de Dalcassian au inclus și Amaretto în oferta lor.

„Aroma tortului, cu adaos de fructe de cola, face loc unui corp neted, catifelat, de migdale prăjite, încoronat de citrice uscate și condimente maro complexe, cu gustul unei bezea de lungă durată și ardei decolorat.” Amaretto ajută și la digestie după cină, ne puteți completa cafeaua de dimineață.