Adevărata salată de carne rusească

Salata de carne rusească - spre deosebire de salata franceză - nu este produsul bucătăriei maghiare, ci mâncarea rusească până la sânge. Un aperitiv notabil al bucătăriei rusești este, de asemenea, cunoscut sub numele de salată Olivje. Călătoriți în Rusia îndepărtată și aflați despre istoria adevăratei salate rusești de carne!

Dacă te-ai săturat deja de salata franceză, fă varianta rusă. Vă prezentăm povestea și adăugăm o rețetă delicioasă.

O scurtă istorie a salatei de carne

Acesta poartă numele franco-belgianului Lucien Olivier, care a fost bucătarul restaurantului Hermitage la mijlocul anilor 1850. Captura conținea ingrediente semnificativ „suplimentare” în comparație cu salata de carne rusă de astăzi, cum ar fi caviarul negru, caperele, straturile de carne de tegui sau fazan și cozile de crab aburite. Sosul servit pentru acestea a fost mult mai condimentat decât este astăzi și totul a fost decorat cu castraveți subțiri și felii de cartofi.

Reformarea salatei pentru prima dată se datorează lui Ivan Ivanov. El a fost sous bucătarul lui Olivier, care s-a opus rețetei de salată și a servit-o la hotelul din Moscova. Cea mai mare schimbare a fost adusă în cele din urmă de binecunoscutul eveniment al secolului XX, revoluția rusă din istoria salatei de carne. S-a terminat pentru urinare, așa că salata Olivje a primit și ingrediente mult mai simple: grouseul a fost înlocuit cu pui, crabul cu ouă și sosul cu maioneză. Așa s-a născut salata de carne rusească, cunoscută și astăzi și populară în bucătăria maghiară.

I se adaugă și o rețetă mai clasică (și nu întâmplător mai ușoară)

Rețeta originală - chiar și din cauza ingredientelor - ar fi un proces destul de greoi, așa că am adus acum versiunea ușoară astăzi.

30 dkg file de piept de pui prăjit
25 dkg cartofi fierți
25 dkg mere decojite
15 dkg castravete sărat, apos
1 cap mic de ceapa rosie
2 oua
2 dl smântână
3 dl maioneză
1 lingură muștar
1 jumătate de lămâie
2 lingurițe miere sau 1 linguriță zahăr pudră

Tăiem fileul de piept de pui, cartofii, ceapa și castraveții în cuburi mici. Ouăle sunt fierte tare și, de asemenea, cubulețe împreună cu merele.

Facem pansamentul. Amesteca smantana cu maioneza, zeama de lamaie, mustar si putina miere sau zahar pudra si apoi amesteca-o cu celelalte ingrediente.

Puneți la frigider pentru a aduce aromele împreună. Este un adaos excelent la legumele sau brânzeturile prăjite, dar este absolut corect.