Adevărul despre sulfiți în vin

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Vinurile mai ieftine sunt incluse nu numai, ci toate. Sulfiții sunt o formă de sulf natural utilizată pentru a preveni deteriorarea alimentelor și a vinului. Deci, fără sulfiți, sticla noastră de Pinot Noir s-ar deteriora a doua zi după deschidere. Formarea de sulfiți ca urmare a fermentației are loc, de asemenea, în mod natural, astfel încât de la bun început sulfitul este prezent în vin.

Mulți oameni știu că vinurile europene nu conțin sulfit. Aceasta este o greșeală: deși este inclusă, nu este doar pe etichetă - doar în Statele Unite este necesară această etichetare specifică. Vinificatorii folosesc sulfit de secole. Cât conține o sticlă depinde de producătorul produsului, dar de obicei 40-80 mg/l.

Este important să știți că sunt incluse mai multe alimente, dar nu vi se cere să indicați acest lucru pe etichetă. Exemple de astfel de feluri de mâncare sunt: suc de lămâie îmbuteliat, melasă, murături, ciuperci proaspete, sirop de arțar, fructe uscate, diverse brânzeturi.

Ar trebui să acordați atenție sulfitilor numai dacă aveți o alergie gravă care poate declanșa o reacție astmatică. Dar dacă ar fi să ne îngrijorăm, există o substanță care poate fi utilizată pentru a elimina sulfitul din vin: peroxidul de hidrogen. Câteva picături de H2O2 oxidează sulfiții, transformându-i în hidrogen sulfat, ceea ce nu declanșează o reacție alergică. Cu toate acestea, sulfiții au puțin de-a face cu durerile de cap experimentate după ce au băut vin. Mai degrabă, histamina este vina care apare mai mult la vinul roșu.