Aflați totul despre sensibilitatea la cereale

Majoritatea dietelor populare de astăzi nu recomandă consumul de produse de patiserie și paste cu singurul scop de a reduce carbohidrații. Potrivit unor sugestii, unul dintre ingredientele din cereale, glutenul, pe lângă încetinirea semnificativă a pierderii în greutate, poate provoca și plângeri sistemice.

Crescând

„Ca și în cazul alergiilor, există o creștere a numărului de cazuri legate de diverse probleme de intoleranță alimentară în zilele noastre”, relatează dr. Edit Hidvégi este gastroenterolog și medic al Centrului de Alergii Buda. - Tot mai mulți oameni se luptă cu arsuri la stomac, dureri de stomac, iar balonarea este, de asemenea, o plângere obișnuită. În plus, mai multe studii investighează rolul nutriției în dezvoltarea anumitor boli. Unul dintre alimentele cele mai suspectate astăzi sunt, fără îndoială, cerealele, în special unul dintre componentele lor, glutenul. În plus față de sensibilitatea la gluten și alergia la grâu, o nouă formă a bolii a apărut în literatura medicală, care poate fi numită și sensibilitate la gluten. ”

Sensibilitate la gluten sau boală celiacă

Glutenul este o componentă proteică a boabelor care este împărțită în două subgrupuri: glutenină și gliadină. Sensibilitatea la gluten - cunoscută medical sub numele de boală celiacă - este o hipersensibilitate la proteina gliadină, o componentă a grâului, secarei, ovăzului și orzului.
Simptomele includ diaree, dureri abdominale, balonare, scaune grase, abdomen bombat la sugari și copii mici, scădere în greutate, lipsă de dezvoltare, lipsă de fier și vitamine din cauza absorbției slabe. Osteoporoza la o vârstă mai târzie poate fi, de asemenea, o indicație a bolii. În timpul sensibilității la gluten, un proces autoimun are ca rezultat afectarea mucoasei intestinale. Dacă pacientul consumă alimente care conțin ingredientele enumerate mai sus pentru o perioadă îndelungată de timp, apar leziuni severe ale mucoasei intestinului subțire. Viliile intestinale din intestinul subțire, care asigură absorbția nutrienților, nu vor putea să își îndeplinească funcția inițială. Absorbția optimă a nutrienților în corpul pacientului nu este realizată, alimentele consumate în timpul meselor nu pot fi utilizate în mod corespunzător în organism.

Alergie la grâu sau cereale

Apare sub ambele nume, dar indică aceeași problemă. Motivul plângerilor este răspunsul imun anormal la proteinele din grâu (inhibitori ai amilazei și tripsinei, gliadină). Deci, aici vorbim și despre implicarea sistemului imunitar, anticorpii IgE specifici grâului joacă un rol central în patogeneza sa, ceea ce distinge adevărata alergie de sensibilitate - explică dr. Editați Hidvégi. Cu toate acestea, diagnosticul este complicat de existența alergiei la grâu care nu este mediată de IgE, care este destul de dificil de distins de sensibilitatea la gluten.
Simptomele sale sunt aceleași ca și simptomele gastrointestinale tipice ale alergiilor alimentare. În plus, nasul înfundat, oboseala, astmul, sindromul premenstrual sever (PMS), amigdalita, lacrimarea ochilor, concentrarea afectată, problemele intestinale, problemele de aprovizionare cu sânge, urinarea frecventă și artrita pot indica boala.

Sensibilitate la gluten