Ai mai gustat hrișcă înainte?

Hrișca este o sursă la fel de valoroasă de nutrienți, cum ar fi fulgi de ovăz sau orez. Dacă doriți energie, substanțe nutritive, fibre și alimente sănătoase, ar trebui să încercați cu siguranță hrișcă și să le adăugați în dieta zilnică.

În ultimii ani, o dietă echilibrată și modernă bazată pe cereale a câștigat teren. Ca urmare, gama magazinelor s-a extins și puteți găsi tot mai multe plante care par „necunoscute” pe rafturile magazinelor. Una dintre ele este hrișca.

Ce nutrienți conține hrișca?

Hrișca are un conținut foarte ridicat de fibre, mai mulți aminoacizi esențiali (metionină, lizină, arginină), acizi grași nesaturați și vitamine (B1-, B2-, E-, P-), datorită cărora consumul său este recomandat tuturor. Are un conținut scăzut de sodiu, consumul său limitează aportul excesiv de sodiu, deci este potrivit și pentru tratamentul tensiunii arteriale crescute. Rutina sa întărește țesutul conjunctiv și pereții vaselor de sânge, poate fi utilizată ca tratament adjuvant pentru bolile venoase.

Nutrientul său tipic, la fel ca alte cereale, este glucidele, care conțin 56 până la 77% amidon, 17 până la 20% fibre dietetice, aproximativ 12 până la 17% celuloză și hemiceluloză și lignină.

Conținutul de fibre din hrișcă este extrem de ridicat în comparație cu alte cereale găsite în dieta tradițională (25,7 g/100 g randament), în timp ce această valoare este de numai 11,71 g/100 g pentru grâu.

De asemenea, recomandat persoanelor care fac dietă

Datorită conținutului ridicat de fibre, hrișca poate fi utilizată eficient în dietele cu consum redus de energie, deoarece fibrele reduc absorbția nutrienților și rata de golire gastrică.

Datorită conținutului său ridicat de fibre dietetice, consumul regulat de hrișcă poate preveni constipația și cancerul de colon și rect, precum și reduce nivelul colesterolului și al acizilor grași din organism, deoarece fibrele leagă acizii biliari, colesterolul și acizii grași, astfel reducerea colesterolului.extensie.

Conținutul ridicat de zinc din hrișcă poate avea, de asemenea, un efect benefic, deoarece se crede că joacă un rol în formarea HDL vascular. Mai mult, se presupune, de asemenea, că consumul de aminoacizi care conțin sulf, cum ar fi metionina, este benefic în prevenirea procesului de steatoză hepatică în bolile hepatice cronice. Din această cauză, conținutul său ridicat de metionină face ca hrișca să fie potrivită pentru a fi încorporată în dietă.

De asemenea, recomandat persoanelor sensibile la gluten și diabeticilor

Concentrația de prolamină, care irită mucoasa intestinului subțire, este foarte scăzută, deci poate fi utilizată și în dieta fără gluten a pacienților sensibili la gluten, ținând cont, desigur, de toleranța individuală. Ca aliment cu un indice glicemic scăzut, poate fi consumat și de diabetici.

Indicele glicemic este de aproximativ 55-59%, absorbția carbohidraților în acesta este mai lentă, deci nu crește cu adevărat nivelul zahărului din sânge, spre deosebire de pâinea albă din făină de grâu sau produse de patiserie.

Fibrele alimentare cresc, de asemenea, sensibilitatea la insulină a organismului, astfel încât consumul său poate fi încorporat în dieta diabeticilor.

Compoziție excelentă de aminoacizi

Făina de hrișcă conține 8,3 g de proteine la 100 de grame, ceea ce este similar cu celelalte cereale, dar uitându-vă mai adânc, puteți vedea că consumul său este mai favorabil, având în vedere compoziția sa de aminoacizi. Metionina (3,4 g/100 g proteină), lizina (6,53 g/100 g proteină) și arginina (11,26 g/100 g proteină) sunt semnificativ mai mari decât alte cereale.
Deși conținutul său de grăsime este puțin mai mare (1,9 g/100 g produs) decât cel al făinii de grâu (1,3 g/100 g), importanța sa constă în conținutul ridicat de acizi grași nesaturați de aproximativ 77%.

Vitamine și minerale din hrișcă

Are un conținut foarte ridicat de calciu și magneziu în ceea ce privește conținutul său de minerale. De asemenea, are avantajul unui conținut de sodiu deosebit de scăzut și de potasiu relativ ridicat. Dintre oligoelemente, este bogat în fier, cupru și zinc.
Hrișca este, de asemenea, o sursă foarte valoroasă de vitamine, deoarece conține aproape toți membrii grupului de vitamine B. Vitamina E, riboflavina (vitamina B2) și tiamina (vitamina B1) sunt semnificative.

Pe lângă acești nutrienți, conține și alte substanțe biologice care au un efect fiziologic benefic, cum ar fi anumiți flavonoizi antioxidanți și rutina (vitamina P), care este un remediu excelent pentru sângerările capilare și daunele cauzate de radiații.

Utilizarea hrișcului

Hrișca era o parte integrantă a dietei. Terciul este de obicei folosit pentru a face terci, deși hrișca poate fi folosită pentru a face multe feluri de mâncare diferite. Miezul de hrișcă curățat poate fi folosit și ca garnitură și ca supă de supă. În unele locuri, făina este utilizată pentru a face tăiței și paste fărâmițate, spaghete, macaroane și mâncăruri pentru micul dejun, sau amestecate cu o treime până la o treime de secară și făină de grâu.
Făina de hrișcă (similară cu făina de grâu sau de ovăz) poate fi transformată în clătite excelente, care sunt de obicei umplute cu somon, cremă de brânză sau legume aburite în funcție de condițiile locale.

Boabele de hrișcă curățate sunt prăjite în unele locuri înainte de gătit, ceea ce conferă felurilor de mâncare făcute din ele un gust și o aromă plăcute de nucă. Se recomandă să înmuiați hrișca cu câteva ore înainte de preparare, în urma căreia boabele sunt semnificativ - aprox. se umflă de patru ori - iar timpul de gătit se scurtează la 20-30 de minute.

Dóra Nagy, BioTechUSA expert în cultura corpului feminin