Alb, maro, otrăvitor - Ce fel de zahăr să folosiți?

Atât de multe sunt deja sigure despre zahărul granulat este mai bine să omiți din dieta ta, cu toate acestea, nu mai există un consens cu privire la ce să folosim în schimb. Vă ajutăm să navigați în lumea noilor zaharuri!

Zahăr alb - zahăr brun, care este diferența?

Deși pare mai sănătos din cauza maronii sale, zahărul brun nu este mult diferit de omologul său alb: are doar un conținut mai mare de melasă, ceea ce îl face lipicios și brun, dar deloc mai sănătos. Cu toate acestea, acest lucru nu se reflectă în preț: un kilogram de zahăr alb poate costa 3-400 de forinți, în timp ce un kilogram de maro poate costa până la 800-1500 de forinți. Există două versiuni disponibile: zahărul din trestie care nu este albit complet este, de asemenea, brun, dar melasa de trestie este mult mai des adăugată la zahărul alb din sfeclă de zahăr.

Zahăr de trestie, zahăr de sfeclă, fructoză: este important din ce este făcut?

Zahărul de cristal din Ungaria este produs în principal din sfeclă de zahăr, în timp ce în alte părți ale lumii trestia de zahăr originară din tropice este utilizată în acest scop. Deoarece acesta din urmă are un cost de transport mai mare, zahărul din trestie este mult mai scump de obținut în Ungaria. Cu toate acestea, nici principiul mai scump mai bun nu se aplică aici, deoarece chiar dacă gustul și conținutul lor mineral nu sunt deloc, cele două tipuri de zahăr sunt chimic identice, astfel încât zahărul din trestie nu este mult mai sănătos sau mai dietetic. Zahărul din fructe, cunoscut și sub denumirea de fructoză, rămâne deja în afara liniei, deoarece se găsește și în natură în forma sa naturală. De asemenea, crește nivelul zahărului din sânge, dar cu o viteză mai mică decât glucoza și, datorită gustului intens dulce (30% mai dulce decât zaharoza), este nevoie de mult mai puțin pentru a îndulci mâncarea și băuturile. Ca urmare, chiar și aportul de energie poate fi redus. Un kilogram costă 6-900 de forinți, deci nu este mult mai scump decât zahărul granulat.

Stevia, eritriolul și xilitolul sunt alergători numiți în mod ciudat

În ultimii ani, spre marea încântare a diabeticilor și dietelor, sunt disponibile zaharuri care abia cresc nivelul zahărului din sânge, dar sunt la fel de ușor și de bune de utilizat ca zahărul tradițional. Stevia, un pachet de iasomie, este o planta sud-americana folosita de mult timp ale carei frunze uscate sunt de treizeci de ori mai dulci decat zaharul. Strict vorbind, desigur, nu este zahăr, dar poate fi utilizat sub formă de pulbere, tablete sau lichide. Nu numai că conține minerale și vitamine importante, dar abia crește nivelul zahărului din sânge, iar conținutul său caloric este aproape neglijabil. Dezavantajul este gustul ușor ciudat și prețul: chiar și ambalajele mici, de 50 ml picături sau tablete pot lovi cu piciorul în mii de forinți. Vestea bună este însă că puteți crește planta în ghivece și o puteți „recolta” regulat, astfel încât să obțineți frunzele mult mai ieftine.

Nici eritriolul și xilitolul nu sunt cu mult în urmă în competiția de prețuri: kilograme de ambele sunt disponibile la cel mai ieftin preț de aproximativ două mii de forinți. Zahărul de mesteacăn sau xilitol este un alcool de zahăr care se potrivește cu gustul, textura și utilizabilitatea zahărului granulat, cu o singură excepție: nu poate fi utilizat în alimentele cu drojdie. Cu toate acestea, îi lipsesc proprietățile negative ale zahărului: crește cu greu nivelul zahărului din sânge, iar diabeticii și persoanele care urmează dietă îl pot consuma cu încredere. Același lucru este valabil și pentru eritriol, care este puțin mai puțin dulce, dar poate funcționa la fel de bine. A fost folosit de industria alimentară încă din anii 1990, deoarece crește durata de valabilitate a produselor.

De ce mierea este bună?

Deși valoarea sa calorică nu este neglijabilă, mierea poate fi totuși o alternativă naturală la zahăr. Conține multe vitamine, minerale, aminoacizi, enzime, efectul său bactericid este de asemenea remarcabil, în plus, fiecare tip de miere are proprietăți benefice diferite.

Urmăriți și Ez fat pe Facebook!

Povești de succes, ajutor de la experți, viață sănătoasă, dietă și transformare. Un program excelent care vă ajută să vă atingeți obiectivele!