Albondigas, chiftele în stil spaniol

În timpul vizitei mele anterioare la bibliotecă, am dat peste cartea Mariannei Kaltenbach Spanish Food, care a fost atunci când am citit prima dată despre albondigas, sau chiftelute spaniole, în viața mea. Am citit despre asta de atunci - încă îmi place foarte mult gustul spaniol, cu excepția peștelui - și mi-a devenit clar că, deși nu în cartea menționată mai sus, practic aceste chiftele sunt consumate de obicei cu sos de roșii.

Tocmai l-am servit cu cuscus de legume din busuioc (dar l-am făcut și cu bulgur, orez basmati), ceea ce nu mă deranjează deloc! Deoarece cu siguranță va fi un oaspete obișnuit în meniu, vom încerca și sosul de roșii și data viitoare.

Potrivit rețetei originale, ar fi trebuit să folosesc carne de vită și porc sau vită și vițel, dar am gătit din ceea ce am găsit acasă, astfel încât carnea de porc slabă a rămas tocată.

Ingrediente

150 de grame de ceapă

50 de grame de ceapă mov

480 grame de porc (tocat)

20 de grame de pesmet integral

Un total de 3 ouă de dimensiunea „L”

7 grame de sare și trei vârfuri de piper negru

45 de grame de făină integrală de grâu

Se decorează cu 150 de grame de cuscus cântărit uscat și 250 de grame de amestec de legume

Pregătirea

pe uleiul cântărit am aburit ceapa tăiată în cuburi într-un pahar. Între timp, am procesat temeinic carnea, o bucată de ou, condimentele și pesmetul. Apoi am turnat ceapa aburită pentru această masă. Am pus-o la frigider o oră.

Am format găluște de 25-30 de grame, pe care le-am răsucit pe rând, mai întâi în făină integrală și apoi în restul de ouă bătute. De aici, l-am pus în uleiul de floarea-soarelui încălzit.

Gătesc întotdeauna cuscus, dar sunt conștient că nu ar fi necesar. La urma urmei, mulți oameni toarnă apă fierbinte peste ea, așteaptă umflarea cuscusului și apoi slăbiți-o cu o furculiță. Am turnat 300 ml de apă pe 150 de grame de cuscus, pe care am presărat 1 linguriță de busuioc și sare, după gust. Am gatit peste o flacara mica, sub capac timp de aproximativ 4-5 minute, apoi am acoperit capacul cu un prosop de bucatarie si l-am lasat sa se odihneasca.

Am turnat amestecul de legume cu apă - aproximativ 2 dl -, l-am sărat și l-am aburit până când lichidul în exces a dispărut din el. Apoi l-am amestecat cu cuscusul de busuioc și am presărat cu un total de 5 ml de ulei de măsline extravirgin.

Valori nutritive aproximative/orientative

pentru albondigas: greutatea terminată, descărcată, a fost de 715 grame, care conținea 1617 calorii, 131,7 grame de proteine, 92,7 grame de grăsimi și 62,4 grame de carbohidrați (calculată conform regulilor dietei cu carbohidrați) pentru mine.

pentru garnitură: garnitura finită cântărea 685 de grame, conținând 794 de calorii, 26,4 grame de proteine, 5,8 grame de grăsimi și 150,6 grame de carbohidrați.

Ma intereseaza parerea ta!

Cât de mult ți-a plăcut ceea ce ai citit? 0/5. 0