Așadar, alege un desert fără să renunți, dacă nu vrei să te îngrași

Este o practică obișnuită să lăsați desertul la sfârșitul prânzului sau cinei, după felul principal, motiv pentru care este ultima alegere din meniu. Această comandă face parte din cultura noastră la un nivel pe care majoritatea oamenilor nu îl pune la îndoială niciodată când vine vorba de a comanda într-un restaurant. Cu toate acestea, personalul de la Universitatea din Arizona s-a jucat cu întrebarea cu privire la modul în care ne-ar afecta aportul de nutrienți și calorii dacă ne-am uita la aprovizionare în sens invers. Studiul lor publicat recent este revizuit de Medical News Today.

Masa potrivită se decide în creier

Obezitatea este o problemă uriașă de sănătate la nivel mondial, motiv pentru care profesioniștii încearcă să găsească un răspuns la întrebarea cu privire la modul în care obiceiurile noastre alimentare, cum ar fi cantitatea de alimente pe care le consumăm, afectează câte calorii luăm în corpul nostru cu fiecare masă. Lectorul universitar Martin Reimann și colegii săi erau curioși de modul în care ar fi schimbarea „formulei” de a începe studierea meniului cu desert într-un mod diferit de cel tradițional. Cercetătorii au examinat nutriția studenților în patru experimente diferite - în primul caz de la cantina instituției, în timp ce în celelalte trei experimente, subiecții au trebuit să-și pregătească prânzul cu un serviciu de curierat alimentar online fictiv.

În majoritatea cazurilor, diversele deserturi sunt situate în sferele inferioare, atât pe meniurile diferitelor restaurante și bufete, cât și pe site-urile de internet, după felurile principale. Cercetătorii au inversat ordinea, în urma căreia studenții au fost nevoiți să selecteze mai întâi desertul și apoi să decidă asupra celorlalte feluri de mâncare. Elevii au putut alege dintre două gustări, o farfurie sănătoasă cu fructe și o felie destul de îngrășată de plăcintă cu lămâie. Experimentele au arătat în mod clar că participanții care au ales un dulce cu conținut ridicat de zahăr și carbohidrați au votat apoi pentru felul lor principal de mâncare mai blândă și mai sănătoasă. Reimann și colegii săi au constatat că cei care au început comanda cu tortul au consumat în medie cu 30 de procente mai puține calorii la prânz.

Cercetătorii spun că există, desigur, motive psihologice pentru toate. Odată ce am ales o bomboană încărcată cu bomboane pentru desert, credem că ar trebui să mâncăm ceva mai blând ca fel principal, în timp ce dimpotrivă, dacă alegem fructe sau alte delicatese sănătoase pentru gustări, vom prefera mâncărurile grase, ca ne gândim și apoi „compensăm” desertul. Toate acestea sunt o alegere foarte conștientă. Într-un caz, oamenii de știință au cerut participanților să continue să încerce să-și amintească o secvență numerică de două cifre sau de șapte cifre atunci când comandau prânzul. Deoarece această muncă cognitivă le-a distras atenția de la deliberarea alimentelor, corelațiile prezentate mai sus nu au fost deloc observate în cazul lor.

Reimann și colegii, desigur, subliniază că cercetarea nu ar putea fi considerată deloc reprezentativă, deoarece ei înșiși i-au influențat puternic rezultatul - subiecții, de exemplu, ar putea alege doar din două opțiuni semnificativ diferite - o farfurie cu fructe și o felie de lămâie tort.au la dispoziție alte opțiuni. Cercetătorii consideră, de asemenea, că merită menționat faptul că dintre cele patru experimente, doar primul a avut loc în spațiul social real, în timp ce ultimele trei au avut loc într-un mediu online. În afară de toate acestea, experții consideră că rezultatele cercetărilor lor sunt importante în ceea ce privește modul în care poate dezvălui multe despre modul în care se decid diferiții factori care duc la obezitate în cap și cât de mult ar putea ajuta o alegere bună a dietei noastre în acest sens. problemă.