Dietetică

Proporția de soia susceptibilă este de aproximativ 0,7% în Europa, al treilea cel mai frecvent alergen din Ungaria. Soia, la fel ca alți alergeni, poate provoca o gamă largă de simptome, gastrointestinale, simptome cutanate, dar poate provoca și așa-numitele sindromul de alergie orală și reacția sistemică, totuși, rezultatul fatal este rar. Alergenicitatea soiei la transferul de căldură nu se modifică.

​​din soia

Dietă

În dieta fără soia, produsele din soia, produsele alimentare care conțin soia în forma sa ascunsă, ar trebui omise. Din fericire, soia nu este baza bucătăriei maghiare, așa cum este și a bucătăriilor din Asia de Est, așa că poate fi ușor înlocuită în ceea ce privește gătitul.

Soia are un conținut mai mare de proteine ​​în comparație cu alimentele vegetale. În plus, vitaminele includ tiamina, riboflavina, piridoxina și acidul folic, în timp ce mineralele și oligoelementele includ calciu, fosfor, magneziu, fier și zinc. Cu toate acestea, soia nu este o sursă semnificativă de nutrienți, deci poate fi ușor înlocuită (în special cu alimente de origine animală).

Ca bază sau aditiv, soia se găsește în multe produse alimentare. Produsele din soia care trebuie evitate sunt: ​​soia (naturală, prăjită), făina de soia, concentrat de soia, izolat de proteine ​​din soia, băutură din soia, caș de soia (tofu), condiment pe bază de soia (sos de soia), produse din proteine ​​din soia (proteine ​​din soia texturate), ulei de soia presat la rece, ulei de soia). Uleiul de gătit cu soia este, de asemenea, utilizat în industria cosmetică, farmaceutică (în principal capsule moi de gel) și vopsele.

În caz de alergie la soia, puteți cumpăra produse care afirmă că nu conține soia sau nu conține soia în ingredientele sale, informațiile despre alergeni nu includ etichetarea soiei.

În trecut, substitutul laptelui pentru alergia la laptele de vacă era formula pentru sugari pe bază de soia sau băutura din soia. Datorită proprietăților sale alergenice puternice, laptele nu mai este un substitut pentru produsele pe bază de soia în copilărie și copilărie.

Sensibilizarea soiului poate reacționa încrucișat cu arahide, alune, nuci, alte leguminoase, dar acestea ar trebui excluse din dietă numai dacă simțim simptome după consumarea lor. Poate să apară și reactivitatea încrucișată între alergenii din familia Fabaceae (arahide, soia, linte, mazăre) și polenul de mesteacăn (familia alergenilor Bet v 1).