Alergie la cazeină

Caseina este o proteină care se găsește în laptele de mamifer. Cazeina reprezintă 80% din laptele de vacă, care este alergenul numărul unu pentru copiii mici. Cel mai puternic alergen din lapte este proteina alfa-s1-cazeină.

Cazeina se găsește și în multe alte alimente și produse, ceea ce face dificilă eliminarea consumului acesteia pentru persoanele cu alergii.

În plus față de lapte, cazeina se găsește mai jos:

 vaj,
 brânză,
 iaurt,
 înghețată,
 Budinci și sosuri,
 Ciocolată cu lapte și ciocolată albă,
Milk lapte degresat și zer,
 Supe și legume cremoase,
Case Cazeinat de sodiu,
 Lactoză și lactilat de sodiu,
 lactabulmin și produse care încep cu „lact-”,
 Alimente bogate în proteine, cum ar fi cerealele integrale sau produsele cu conținut ridicat de energie,
 colorant alimentar care conține caramel,
 recaldent (un ingredient din anumite gume de mestecat),
 anumite „ingrediente naturale”,
 poate fi găsit ca liant în brânzeturi fără lapte, soia, ciocolată semi-dulce, margarină, ton, hot dog, cârnați, coate, precum și în anumite produse nealimentare, cum ar fi vopsele, unele produse cosmetice și lipici.

Simptome

 dureri abdominale,
 diaree,
 vărsături,
 Umflarea feței, a buzelor și a limbii,
 erupție cutanată,
 dermatită atopică,
 Congestie nazală, durere în gât și astm,
 foarte rar anafilaxie.

Pentru copii

3% dintre copiii americani suferă de o anumită formă de alergie alimentară, dintre care cea mai frecventă este alergia la laptele de vacă. Alergia la cazeină apare de obicei în jurul vârstei de 3 luni și dispare până când copilul are 3 ani. Personalul de la Academia Americană de Pediatrie vă recomandă să nu beți lapte de vacă împreună cu copilul înainte de vârsta de un an. În schimb, înlocuiți-l cu lapte de soia sau lapte de orez. Unele alimente pentru bebeluși pot conține lapte de capră, care conține doar urme de proteină alfa-s1-cazeină. Laptele de capră are un gust similar cu cel al vacii și conține aproape aceeași cantitate de grăsimi, fier și proteine, dar este mai ușor de digerat decât laptele de vacă.

Laptele de capră conține, de asemenea, mai mult calciu decât laptele de vacă.

În plus față de simptomele de mai sus, copiii cu alergie la cazeină se caracterizează prin:

 iritabilitate sau comportament necorespunzător,
 roșeață sau mâncărime în jurul gurii, ochilor sau anusului,
 Mese foarte pretențioase sau evitarea laptelui,
 tulburări intestinale.

Cercetări recente sugerează că cazeina poate contribui și la dezvoltarea sindromului Asperger și a altor probleme fizice și mentale asociate cu oboseala cronică, fibromialgia și depresia. Un studiu din 2012 realizat la Universitatea Penn State a constatat că copiii cu sindrom Asperger au răspuns pozitiv la eliminarea cazeinei din dieta lor. Cercetarea nu este încă finalizată.

Înlocuitori fără cazeină

Din fericire pentru persoanele care suferă de alergii, există o varietate de înlocuitori pentru o dietă fără cazeină, în special următoarele:

 Lapte pe bază de soia, orez sau cartofi,
 Sorbete și înghețate italiene,
Lines Linii de produse pe bază de soia, cum ar fi Tofutti,
 Înlocuitori de cremă și agenți de îngroșare numiți Pareve,
 Majoritatea înghețate pe bază de soia,
 unt de cocos,
 Anumite supe, precum marca Imagine.

* În rețetele care recomandă utilizarea unei cani de lapte, înlocuiți-l cu o cană de orez, soia sau lapte de cocos sau, eventual, o cană de apă în care să amestecați un gălbenuș de ou. Pentru a înlocui iaurtul, utilizați aceeași cantitate de iaurt de soia sau smântână, eventual fructe în piure sau sos de mere fără îndulcitor.