Alfabetul vieții toscane

Ce ne vine în minte când auzim: TOSCANA

Toată lumea are o imagine a uneia dintre cele mai frumoase și cunoscute regiuni din Italia. Cu toții suntem de acord că, atunci când auzim Toscana, ne imaginăm dealurile, câmpurile de mac, vechile orașe pietruite, Florența, Siena, San Gimignano și apoi ne vine în minte mâncarea și băuturile mai fine și mai fine, specialitatea acestei regiuni .

Știți deja ABC-ul meu italian. Bencze Viki, gazda de la Culinarium, locuiește de ani de zile pe coasta toscană din Viareggio, acum împărtășește cu voi alfabetul vieții toscane.

A, ca Abetone

Viața toscană nu se referă doar la plajă și dealuri. Abetone este una dintre stațiunile de schi dominante din Apenini, care circulă de-a lungul cizmelor italiene. Toscana magică nu este doar o plajă minunată, ci oferă vinuri fine turiștilor, deoarece în lunile de iarnă munții mai înalți poartă haine albe și de aici începe fața mai puțin cunoscută a Toscanei. Cea mai mare stațiune de schi din provincia italiană este Abetone. Sistemul de piste de peste cincizeci de kilometri este răspândit pe patru văi, așa că, în ciuda dimensiunilor sale medii, oferă atmosfera unei stațiuni de schi mari. Pârtiile de schi șerpuiesc prin păduri, dar atmosfera este deja ridicată în părțile superioare, în special în jurul Val di Luce.

B, ca Bolgheri

Satul italian cu doar 27 de locuitori oficiali este o bijuterie cu adevărat specială a Toscanei. Până în 1974, Bolgheri a fost un mic sat adormit liniștit. În acel an, însă, revista Decanter a prezentat o Sassicaia de 6 ani care a învins vinurile Bordeaux unul câte unul. Aceasta a fost nașterea „Super toscanului”. De acum înainte, Bolgheri este o vedetă fixă în lumea experților în vinuri. Sassicaia este singurul vin din Italia care a beneficiat vreodată de protecția calității DOC, ceea ce înseamnă că Sassicaia DOC adevărat este produs doar în domeniul Tenuta San Guido.!

C ca Cecina

Nu vrem să vă scriem despre orașul de pe litoral chiar acum, chiar dacă mulți dintre voi vă vin în minte la început. Cecina, sau farinata, este o plăcintă toscană făcută din făină de naut, apă și ulei de măsline.

D ca Dondoli

Sergio Dondoli. Credem că acest nume pare familiar pentru mulți iubitori de Toscana. În Piazza della Cisternan, unul dintre cele mai renumite orașe din Toscana, San Gimignano, maestrul face ceea ce se spune că este cea mai bună înghețată din lume. El a câștigat pentru prima dată Campionatul de înghețată cu ciocolată de la Roma în 1993 și din nou aici în 1996. Aroma preferată de iarnă a lui Sergio este înghețata de ciocolată făcută din cacao Amadeo, dar aromele sale cele mai renumite sunt și Crema di Santa Fina, care este un șofran, înghețată din semințe de pin, Dolceamaro, care se face cu grapefruit roz, sau Rosmarino Baby, care este o delicatesă de mure lavandă. Dacă sunteți aici, merită să gustați și înghețata Vernaccia, care nu este altceva decât un sorbet de vin alb. Am scoate în evidență chiar marea noastră preferată, înghețata de brânză albastră și nucă, dar trebuie să încercăm și lumea aromelor de măsline.

E ca Elba

Isola D’Elba sau insula Elba este cea mai faimoasă piesă a arhipelagului toscan. Majoritatea dintre noi s-ar putea să ne gândim la Napoleon la început. Feriboturile pleacă din portul Piombino timp de o oră. Cel mai mare oraș de pe insulă, Portoferraio, care seamănă cu orașele din Liguria cu numeroasele sale case colorate. Insula este de fapt un lanț muntos în care există așezări mai mari de-a lungul coastei și altele mai mici în interior, de-a lungul drumurilor care traversează munții. Cel mai mare vârf este de cca. 1000 de metri înălțime Monte Capanne. Populația permanentă a insulei este de cca. 30.000 de oameni, dar, desigur, acest lucru se umflă de multe ori vara datorită numeroșilor turiști italieni și străini.

F ca Fegato (adică ficat)

Una dintre cele mai gustări toscane nu este altceva decât crostino toscano sau crostino di fegato, adică pâine prăjită untă cu pate de ficat.

G ca Galileo Galilei (1564-1642)

Orașul italian Pisa se mândrește cu nașterea lui Galileo Galilei, polihistorul dominant al timpului său, matematician, fizician, astronom, persecutat de biserică pentru învățăturile sale. Nu le plăcea cu adevărat viziunea heliocentrică asupra lumii.

H ca Hunczut

Rătăcitor este câinele Culinarium și al lui Apollo Viareggio. În vârstă de 8 ani, probabil un amestec de ciobanesc german-malamut, câine adoptat. Hunczut iubește foarte mult Toscana. Distracția sa preferată este joggingul în zonele împădurite ale regiunii Garfagnana, dar îi place foarte mult să facă drumeții în zona rurală deluroasă din Volterra, sperând să mănânce și înghețată. Cel mai mare favorit al ei este secțiunea de plajă din Liguria. Îi place foarte mult să se scalde și, bineînțeles, să readucă bățul, pe care îl aruncăm în mare de o sută de ori la rând.
Nici el nu disprețuiește specialitățile toscane, fie că este restul osului de bistecca fiorentina sau o slănină lardo delicioasă.

Îmi place Involtini

Cu alte cuvinte, este mai mult involtini di manzo alla toscana, adică friptură de vită laminată în stil toscan. Este foarte tipic pentru Italia că fiecare regiune are propriul său gust distinctiv și, chiar și pentru un anumit fel de mâncare, variază adesea de la o regiune la alta pentru a fi pregătită pe măsură ce este aromată. De exemplu, există multe varietăți ale acestei delicatese astăzi: involtini di manzo alla romana, alla messinese, milanese, pugliese, pizzaiola. Involtino-ul nostru în stil toscan este făcut cu flori aromate de fenicul și pancetta-bacon cu usturoi.

L, ca Lardo

Mai precis, lardo di Colonnata, o slănină picantă grasă maturată într-o cutie de marmură. Colonnata este unul dintre micile sate miniere de lângă Carrara, unde în trecut locuiau aproape exclusiv mineri și rudele lor. Poate din cauza muncii grele, muncitorii de aici aveau nevoie de mese grase, hrănitoare, care să le ofere energie pentru a face o muncă fizică extraordinară.
Slănina locală de grăsime are o grosime de cel puțin 3 inci și este procesată nu mai târziu de 72 de ore după sacrificare.

Pereții lăzilor cioplite din marmură sunt mai întâi unse cu usturoi, apoi slănina este masată cu sare forfetară și aromată cu mirodenii tocate precum ienupăr, rozmarin și salvie. Apoi slănina se pune într-o ladă de marmură, care se sigilează timp de 6-9 luni. Slănina se va înmuia și va deveni aproape cremoasă, iar condimentele vor pătrunde bine în straturile mai adânci. Lardo poate fi consumat în multe feluri, este foarte delicios pe o pâine caldă de pizza, pe care slănina de topit va fi aproape transparentă.

M ca Mandorle (adică migdale)

Și dacă este vorba de migdale, vino la deliciul nostru preferat de migdale toscane, cantuccini, acest biscuit de migdale tare pe care l-ai scufundat probabil în Vin Santo, dacă ai avut norocul să-l gusti.

N, ca Nonna

Iată unul dintre deserturile noastre preferate, tortul della nonna, care este o specialitate toscană. Pastele divine din in umplute cu cremă de cofetărie presărată cu nuci de pin.

Oh, ca Ornellaia

Crama Tenuta dell’Ornellaia a fost fondată de Mark Lodovico Antinori, care a plantat primele podgorii în 1982, din care s-a născut prima recoltă a Ornellaia în 1985. Vinurile din Ornellaia sunt în mod constant pe lista celor mai bune vinuri din Italia. Este interesant faptul că din 1989 Tibor Gál a fost vinificatorul Ornellaia.

P ca Pietrasanta

În cartierul Viareggio se află acest adevărat oraș boem al artiștilor. Există mai multe săli de expoziții în piața principală a orașului și în centrul vechi al orașului și există aproape întotdeauna o expoziție temporară în piața însăși. Datorită orașului Carrara din apropiere, poate mulți artiști s-au stabilit aici în ultimele secole și există mai multe ateliere celebre de sculptură și sculptură.

Q ca Quattrociocchi

Quattrociocchi este o fermă ecologică născută la mijlocul anilor 1800 în Alatri, la jumătatea distanței dintre Roma și Napoli. Iată generația succesivă de generații de fermieri care cultivă măsline, aur verde. În ultimii 10 ani, cele mai importante realizări și premii au fost obținute în Italia și în lume, deoarece Americo Quattrociocchi conduce o fabrică de înaltă tehnologie.

Uleiul este adevărat nu toscan, ci unul dintre cele mai bune din lume. Dacă cineva vrea să guste, ia-l, trebuie să meargă la Livorno pentru o degustare de ulei. Prietenul nostru Alessandro Camici, proprietarul Oil Bar Caffe Del Mercato din Livorno, vă va ajuta dacă doriți cu adevărat ulei de măsline de calitate.

R ca Riccarelli

Acest miracol de migdale poate fi atribuit Toscanei, inclusiv Sienei. Simplu, ușor, dar nu rapid de făcut, Siena, în principiu de Crăciun, fursecuri cu migdale, dar acum poate fi savurat în toate anotimpurile. Vinul de vin VinSanto este recomandat gurmanzilor. Puteți citi rețeta pentru ricciarelli aici.

Fiecare italian cunoaște acest nume deoarece este unul dintre cele mai importante site-uri pentru trufa albă tartufo bianco. Îmi place întregul centru cu numeroase biserici, piețe, turnuri. Orașul a fost construit pe una dintre cele mai înalte zone din zonă, puteți vedea turnul ridicându-se de sus de departe. Din piața de lângă Dom, o scară bine ascunsă duce la mica poienă ierboasă pe care se ridică turnul înalt de 37 de metri. În fiecare an în noiembrie: în fiecare an în San Miniato are loc o sărbătoare a trufelor albe (Sagra del tartuffo bianco) timp de 3-4 săptămâni, unde puteți gusta și cumpăra ciuperci valoroase din zonă.

T as Tagliata di manzo

În Toscana, felurile de mâncare din carne sunt făcute în principal din carne de vită, pe care le place să o facă la grătar și să o mănânce cu puțin condiment, doar puțină sare și piper și, desigur, ulei de măsline. Tagliata di manzo este de obicei un astfel de fel de mâncare din carne: felia de carne de vită este aromată doar cu sare și piper și consumată cu chipsuri de parmezan și rucola, de exemplu.

Îți place Uffizi

Galeria Uffizi a fost fondată în 1581 în centrul Florenței. Primele colecții se datorează patronajului generos al medicilor. Giorgio Vasari a proiectat Palatul Uffizi, care a fost nu numai arhitect, ci și un biograf al celor mai buni pictori, sculptori și arhitecți. Uffizi înseamnă un birou în italiană, palatul a fost construit și ca birou, dar în așa fel încât grefierii să lucreze la parter și galeriile de la etajele superioare. Și cel mai important, Medici, cu secole înainte de mulți alți prinți, au deschis imediat ușile Galeriei Uffizi pentru cei interesați. În cele 46 de săli puteți vedea nenumărate capodopere excelente, cum ar fi sculpturi antice, picturi din Siena, Florența, flamandul, Veneția, Emilia, miniaturi, Raffaello, Michelangelo, Rubens, Van Dyck, Bellini.

V ca Vernaccia

Vernaccia di San Gimignano este un vin alb excelent realizat în mica zonă din Toscana dintre Siena, Pisa și Florența (San Gimignano). Cunoscut și recunoscut în toată lumea. Se caracterizează printr-o culoare galben pal care devine aurie odată cu îmbătrânirea. Are o aromă delicată, ascuțită, caracteristică, iar gustul este uscat, proaspăt, plin de corp, cu un bun gust lung, echilibrat, caracteristic amar (migdale amare).
Recomand sosuri albe, diverse feluri de mâncare prăjite, pește, ouă și carne albă. Aperitiv excelent. Temperatura ideală de serviciu este rece între 8 ° C și 12 ° C.

Z ca Zeffirelli.

Unul dintre cei mai mari regizori de film și scenaristi italieni. Cu adaptările sale de Shakespeare, drame creștine și filme de operă, și-a făcut numele în istoria filmului. Născut la Florența în 1923, a fost unul dintre ultimii regizori clasici europeni. Savanții italieni susțin că Zeffirelli a fost într-o legătură de sânge cu Leonardo da Vinci, probabil ca descendent al unuia dintre frații polihistorului renascentist. A studiat arhitectura la Universitatea din Florența și apoi a fost întreruptă de cel de-al doilea război mondial: a luptat împotriva fasciștilor mai întâi ca partizan și apoi ca interpret pentru armata britanică. După război, s-a întors la facultate și a devenit din ce în ce mai interesat de teatru. Și-a aprofundat experiența ca regizor de culoare la Londra și New York. Cu adaptarea lui Shakespeare din 1967, The Witty Lady, și-a găsit propria voce, pe care a considerat-o primul său film. El a obținut un succes real cu al treilea lungmetraj, Romeo și Julieta.

Hamlet a fost realizat cu rolul principal al lui Mel Gibson, care este atât o adaptare naturalistă, cât și inteligentă a dramei. Mulți se temeau că Gibson, cunoscut la acea vreme doar pentru filmele sale de acțiune, era o alegere proastă; dar această decizie a contribuit și la puterea procesării de rupere a formularelor.

Apoi a venit Jane Eyre, un clasic al Charlottei Brontë, care a fost, de asemenea, un mare succes. Aceasta este o poziție puternică pentru egalitatea femeilor în fiecare element al filmului ei. Tea Mussolini, care procesează copilăria regizorului, este un tribut afectuos adus doamnelor engleze care au patronat-o și au crescut-o în copilărie. A murit în iunie 2019 la Roma.

Ce îți vine în minte când auzi: TOSCANA

Viki Bencze și Olaszmamma la sediul Culinarium