Alimentația curată este mai curată decât certificatul moral al mișcării

În ultimii douăzeci de ani, piața alimentelor ecologice s-a dezvoltat rapid, întrucât tot mai mulți consumatori au fost dispuși să plătească mai mult pentru produsele pe care le credeau produse într-un mod mai sănătos și mai ecologic decât alimentele tradiționale. Un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea Cornell a constatat, de asemenea, că majoritatea consumatorilor chestionați (efectul Halo) au mai puține calorii și mai mulți nutrienți în alimentele organice, deci contribuie mult mai mult la pierderea în greutate și la funcționarea sănătoasă a corpului, deși această afirmație nu acoperă adevărul . La fel ca multe alte argumente solide ale mișcării anti-OMG și ale susținătorilor alimentației curate care încearcă să-și vândă propriile produse.

"Alegeți întotdeauna organicul și evitați procesarea!"

Acesta este principiul alimentației curate. Avantajul clar al alimentelor organice este că nu este modificat genetic și nu conține contaminanți chimici, antibiotice, hormoni și aditivi din tehnologia de cultivare. Cu toate acestea, aceste calități sunt exprimate atât de violent de producătorii de alimente organice (otravă alimentară prelucrată aproximativ) încât o persoană obișnuită - care nu își permite să ducă o dietă „curată” - ridică pe bună dreptate întrebarea: este un miracol biologic gata că Trăi?

Este important să știm că riscul pentru siguranța alimentelor în alimentele modificate genetic este reprezentat de genele implantate și de proteinele și produsele proteice pe care le produc. Pot fi autorizate numai alimentele OMG netoxice. Aceasta este filtrată printr-o serie de teste și încercări în timpul procesului de acordare a licențelor. Efectele pe termen lung ale alimentelor modificate genetic asupra corpului uman sunt neclare, dar este un aspect cu adevărat puternic faptul că culturile modificate genetic sunt o povară grea asupra mediului și reduc biodiversitatea în timpul cultivării lor. De altfel, concepțiile greșite și riscurile asociate cu alimentele modificate genetic au fost deja eliminate, puteți citi mai multe despre asta aici, aici și aici.

Dar susținătorilor alimentației curate le place să atragă atenția asupra pericolelor potențiale ale substanțelor chimice din alimentele procesate sau produse în mod convențional. Ingredientul activ din cele mai frecvent utilizate erbicide, glifosatul, este o mamă menționată frecvent prin alimentația curată. Erbicidul se află pe lista OMS cu potențiali agenți cancerigeni de ceva timp, dar după cercetări suplimentare, anul trecut a fost emisă o declarație conform căreia substanța chimică nu provoacă cancer, cel puțin nu în cantitatea la care este expus corpul uman. Anul trecut, în urma unui studiu masiv, ECHA (Agenția Europeană pentru Produse Chimice) a confirmat, de asemenea, că „pe baza datelor disponibile în prezent, nu se poate spune că substanța activă glifosat este cancerigenă”.

Apropo, fermierii ecologici pot folosi, de asemenea, diverși pesticide și amelioratori de sol, dar pot fi produși numai în mod natural. (În prezent, aceste substanțe pot fi utilizate de fermierii organici din Ungaria.) Nu sunt disponibile încă suficiente date cu privire la efectele pe termen lung ale pesticidelor, dar este sigur că substanțele chimice utilizate astăzi trec printr-un proces de control riguros înainte de a putea fi utilizate în agricultură, indiferent dacă sunt alimente neorganice, conținutul lor chimic trebuie să fie atât de scăzut încât să nu provoace probleme de sănătate.

Cu toate acestea, merită să știm că efectele mai multor substanțe chimice se pot adăuga și chiar se pot schimba. Se numește cocktail chimic atunci când în produs sunt prezente multe tipuri de toxine, sunt incluși cultivatorii de sol (îngrășăminte, dezinfectanți), agenți de cultivare a plantelor (insecticide, erbicide, fungicide), agenți de depozitare, ajutoare pentru procesarea alimentelor (număr E). există, de asemenea, substanțe chimice sintetice și reziduurile lor care intră în timpul depozitării și ambalării.

Dar ce zici de agenții patogeni?

Cu toate acestea, faptul că alimentele organice sunt mai susceptibile de a conține microbi din cauza lipsei conservanților și a utilizării gunoiului de grajd nu a fost convingător până acum, de obicei din cauza dimensiunii reduse a eșantionului și a potențialului de variații sezoniere și regionale.

„În ceea ce privește faptul că microbii patogeni pot intra atât în alimente organice, cât și în alimente convenționale în toate punctele lanțului alimentar; din gunoiul de grajd și apă în timpul producției, din sursele de mediu în timpul procesării și ca urmare a igienei umane precare în timpul tratamentului final și al ambalării ”, a scris Dominic Dyer, CEO al Asociației Britanice pentru Protecția Plantelor în revista New Scientist în 2011.

Studiile efectuate pe fermele din Minnesota în 2004 au constatat că conținutul de E. coli a fost de 19 ori mai mare în fermele organice care foloseau gunoi de grajd organic sau compost nu mai vechi de 12 luni decât în cele care foloseau materiale mai vechi. Deși riscurile scad imediat ce gunoiul de grajd organic se maturizează, cercetătorii au descoperit că multe organisme patogene precum E. coli și salmonella pot supraviețui cu ușurință 60 de zile sau mai mult în compost și sol, în funcție de temperatură și de condițiile solului.

Dyer are o experiență de zeci de ani în agricultura ecologică și spune că adevărata tragedie din cazul E.coli din Germania (epidemia de diaree cauzată de tulpina E. coli a fost responsabilă de moartea a zeci de persoane) este că infecția ar fi putut fi prevenită dacă bioindustria ar fi putut să o trateze cu radiații.produsul. „Lăstarii de fasole, care au fost sursa epidemiei, necesită căldură și un mediu umed și umed pentru o creștere optimă. Cu toate acestea, acest mediu crește semnificativ creșterea E. coli și a altor bacterii cauzatoare de boli. Singura metodă sigură care poate reduce acest risc este radioterapia. Această bacterie E. coli ucide efectiv 99,999%. Nu există dovezi că tratamentul cu radiații al alimentelor este dăunător consumatorilor și nici nu există dovezi că acest lucru ar reduce calitatea nutrițională a alimentelor, totuși industria alimentară ecologică nu va renunța la lobby-ul său anti-iradiere ”, a scris expertul.

Ce l-ar face mai hrănitor?

La urma urmei, o pizza curată este doar o pizza. Printre altele, acest studiu care compară rezultatele publicate în reviste științifice a constatat că nu a existat nicio diferență semnificativă în conținutul de nutrienți al alimentelor organice și tradiționale, ceea ce a fost confirmat de studii recente: rezultatele arată că conținutul nutrițional al alimentelor organice este într-adevăr diferit din acele alimente tradiționale.acizii grași omega-3, cu toate acestea, există mai puțin iod, iar alimentele organice conțin mai mulți antioxidanți - dar aceste diferențe nu sunt atât de semnificative încât să ducă la o sănătate mai bună. O mică diferență în conținutul de vitamine sau minerale nu înseamnă neapărat că avem șanse mai mari de supraviețuire în practică.

Ca să nu mai vorbim de conținutul de energie. Știm de ceva timp că rata pierderii în greutate depinde în primul rând de raportul dintre consumul și consumul de energie, adică se poate pierde în greutate fără probleme cu un hamburger și exerciții fizice regulate pe zi, fără a fi nevoie să trăiești cu alimente curate.

„Alimentația pură poate duce și la scăderea în greutate, dar nu pentru ceea ce cred majoritatea oamenilor. Motivul pierderii în greutate este că începeți să trăiți pe plante și sucuri în loc de produsele obișnuite de confort. Fie că legumele și fructele organice sau neorganice nu conțin contaminanți chimici, reziduuri chimice și antibiotice nu are nicio legătură cu conținutul de energie și pierderea în greutate a alimentelor ”, spune consultantul în biochimie și nutriție, Trevor Kashey.

Atât producătorii așa-numitelor produse de detoxifiere, cât și susținătorii dietelor de curățare la modă sunt încrezători că utilizarea produselor lor poate scăpa cu ușurință de toxinele care s-au acumulat în corpul nostru și, astfel, pierderea în greutate va fi jocul copiilor. Cu toate acestea, pe de o parte, eficacitatea lor nu a fost încă dovedită științific și, pe de altă parte, corpul nostru, datorită diferitelor hocus pocuses, face față singur eliminării toxinelor - datorită muncii sârguincioase și intenționate a ficatului, rinichi, piele și intestine. Dar am scris deja mai multe despre acest lucru. Campaniile de marketing pentru stiluri de viață sănătoase nu par să se bazeze pe etică, deoarece conțin mesaje moral inacceptabile care

Mâncarea la prețuri accesibile este dușmanul tău.

În America, Panera Bread a devenit o mare modă, adică consumul de pâine pură, care este promovat de vedete precum Alicia Silverstone sau Jessica Alba. Și cărțile despre alimentația curată sunt bestseller-uri, chiar dacă metoda definește discursul despre sănătate și pierderea în greutate fără nicio bază științifică. „Și asta este atât de dăunător, deoarece mulți dintre cei care acceptă principiile și se identifică cu ei nu își permit nici măcar să trăiască cu alimente curate, deoarece aceste produse costă de două până la trei ori mai mult decât alimentele tradiționale”, spune Krista. Scott-Dixon, Consultant în nutriție la Precision Nutrition. Pentru mai mult de o mie de forinți, cumpărarea a câteva înghițituri de suc de legume este într-adevăr un lux, dar merită? Și cine nu are suficientă alimentație curată, nu are șansa de a duce o viață sănătoasă în primul rând? Într-adevăr, etichetarea anumitor alimente ca fiind curate creează un sistem binar în care alte alimente sunt considerate murdare.

„Dacă majoritatea oamenilor nu își pot permite să trăiască cu alimente atât de scumpe, ar trebui să se acorde o atenție deosebită atunci când se utilizează perechi de semnale bune - rele, curate/sănătoase - nesănătoase. Din cauza unor astfel de afirmații, relația noastră cu mâncarea și mâncarea se poate schimba radical și fiecare situație de decizie nutrițională este o șansă de a deveni paranoici, anxioși, critici pentru noi înșine ”, avertizează John Weidman, director general al The Food Trust, o organizație non-profit.

Poate că nu ar strica să recunoaștem că există cei care sunt fericiți să aibă acces la conservele din carne din lanțurile de cumpărături și cel mult îndrăznesc să viseze fripturi organice de patru ori mai scumpe. Și în cele mai sărace zone, este un miracol dacă oamenii primesc deloc hrană hrănitoare.

Rahat peste tot?

Alimentația curată este o regulă fictivă la fel de mult ca „a nu călca pe iarbă”. Potrivit lui Scott-Dixon, idealul ar fi ca programele de educație nutrițională să fie mai sensibile din punct de vedere cultural și ca oamenii să treacă la o formă de control intern; atunci când nu ar trebui să se bazeze pe o listă cu anumite alimente interzise și permise, ci ar experimenta și experimenta ceea ce funcționează pentru corpul lor. Aceasta se numește conștientizarea corpului, care este începutul sănătății noastre și pe care un dietetician, un antrenor personal și un psiholog o poate face mult pentru a o întări.

Desigur, cele de mai sus nu înseamnă că ar fi inutil să cumpărați alimente ecologice. Desigur, există o mulțime de argumente puternice în favoarea „alimentelor curate” - creșterea animalelor, sprijinul pentru fermierii locali și așa mai departe. - dar acestea nu au prea mult de-a face cu sănătatea sau pierderea în greutate, care sunt cele mai eficiente argumente pentru o alimentație curată. Ideea nu este să ne lăsăm ghidați de concepții greșite, să nu cheltuim mai mulți bani pe alimente organice/naturale/curate/complete, în speranța unui conținut chimic perfect și a unui conținut mai ridicat de nutrienți.