Alimentație pentru copii Altele - II.

Am organizat trei mese rotunde adecvate intitulate Nutriția copiilor în caz contrar, prin amabilitatea Fundației franceze Bonduelle. Primul raport poate fi citit aici.

La 9 noiembrie 2011, am invitat părțile interesate din profesie și din domeniu la un schimb de opinii la Budapesta, iar la discuție au participat manageri de alimente, dietetici, conducători de grădiniță și mame. Moderatorul conversației a fost din nou Panna Balázsy.

Julianna Lőrinczné Táborfi, expertă în OÉTI, a raportat cercetările naționale ale OÉTI din ultimii ani: a raportat date șocante privind supraponderabilitatea și obiceiurile alimentare în Ungaria. Julianna a subliniat asta ca fiind o problemă importantă instruirea managerilor de alimente nu orice competență în știința nutriției este o condiție prealabilă: oricine poate fi un manager de alimente care va fi ulterior responsabil pentru ce ingrediente sunt fabricate în catering, cum să le pregătească, ce tehnologii să folosească, ce standarde de igienă să pregătească mâncarea, cum să compileze meniul, cât aspect al alimentației sănătoase, care este scopul principal al bucătăriei și așa mai departe. De asemenea, s-a dovedit că pregătirea la nivel sau continuă nu este obligatorie pentru managerii de alimente, bucătari sau ajutoare de bucătărie, cu alte cuvinte: cei care au obținut calificarea nu trebuie să își dezvolte din când în când abilitățile.

S-a vorbit că doar inițiativele de reformă s-au dovedit a fi rare, reprezentanții companiilor furnizoare raportând că inovațiile se lovesc întotdeauna de pereți: o mulțime de alimente le revin neatinse, copiilor le este greu să se deschidă către nou. În legătură cu aceasta, perseverenţă, ca unul dintre cei mai importanți factori în nutriția copiilor (și a adulților). Interlocutorii au fost de acord că aceasta este o cerință de bază atât în cadrul instituțional, cât și în familie: copiilor ar trebui să li se acorde timp și gradaţie merită să te străduiești.

Dr. Mikós Stéger, angajat al Junior Hospitality Co., a spus asta transportul degradează foarte mult calitatea și textura alimentelor și, de asemenea, pierde în greutate. Aceasta este o chestiune de fapt, este imposibil de făcut împotriva ei. S-a mai spus că instituțiile nevoile dvs. variază local poate fi, companiile furnizoare au 10.000 de rețete, sunt actualizate și variate în funcție de nevoi, sezon, zonă. În această privință, Krisztina Bombera a spus că în Statele Unite, sistemul de catering este organizat local, o anumită zonă are proprii furnizori, este imposibil să se hrănească în aceleași condiții.

Despre servirea mâncării iar circumstanțele sale s-au dovedit a juca un rol în disponibilitatea ovisului de a se răsfăța cu mâncarea.

Tehnologiile învechite, resursele financiare limitate și interesele mai ridicate au fost, de asemenea, discutate ca factori care leagă mâinile companiilor de catering public și ale furnizorilor.

Tünde Ugrai-Nagy, care a pregătit, de asemenea, o probă sănătoasă pentru participanții la masa rotundă, spune că atunci când a deschis o grădiniță privată, s-a ciocnit de ziduri care au făcut-o aproape complet imposibilă. Au încercat trei furnizori și apoi au decis să-și facă propria bucătărie, dar a fost aproape imposibil să se respecte reglementările ÁNTSZ: au lansat o mulțime de obstacole nerezonabile și inutile în calea dezvoltării - spune Tünde, puțini au ocazia ca el, deoarece ajung să gătească singuri pentru ovi.în funcție de nivelul lor de cerere. Elf aprovizionarea cu materii prime pentru sezon îl evidențiază ca fiind unul dintre cei mai importanți factori, deoarece produsele de sezon sunt întotdeauna cele mai ieftine și conțin cei mai mulți nutrienți. Tünde ne-a spus că au cunoștință cu ingredientele o dată pe săptămână, s-a mai spus că copiii preferă să consume ceea ce au fost implicați în pregătirea lor, dar acest lucru nu este posibil din nou în cadrul instituțional din cauza reglementărilor de igienă și siguranță .

S-a vorbit și despre faptul că, respectând excepția, bucătarii nu sunt deloc motivați să-și facă treaba bine, nu primesc inspirație profesională, fac o muncă atât de monotonă pentru bani atât de puțini, încât nu își propun să-și pună inima și sufletul în gătit. Se pare: numărul de angajați este, de asemenea, un factor important. Pentru câteva zeci de oameni, este mult mai ușor și mai creativ să faci mâncare mai sănătoasă decât pentru șase sute.

Nu am putut evita asta pe responsabilitatea mass-media Să vorbim, Julianna Táborfi spune că o mare parte a populației își obține cunoștințele de la televiziune, este cel mai influent mediu și, în timp ce reclame de jetoane și gume curg de aici, mii de copii cresc cu potențatori de aromă și alimente fortificate. . Desigur, reclamele nu sunt responsabile în sine: părintele aprinde televizorul și apoi cumpără produsul oferit, așa că și aici părintele are o responsabilitate imensă. De acord cu acest lucru, Wolf Kati spune că, în calitate de mamă gravidă, îi era foarte foame de cunoștințe și conștientizare, ea acordă, de asemenea, o mare importanță presei, consideră că asistenții medicali și medicii din jurul femeilor însărcinate ar trebui să fie responsabili pentru nutriția conștientă și nutrienții din ingerate. nutrienți. crește gradul de conștientizare și ajută la dezvoltarea unei atitudini conștiente de sănătate în rândul mamelor.

În acest sens, încercați să gândiți sănătos! Programul poate ajuta, de asemenea: la modelarea atitudinilor și oferirea de alternative și prin promovarea puterii de cooperare.

În timpul mesei rotunde, Tünde Ugrai-Nagy i-a tratat pe oaspeți cu trei creme sandwich și pâine integrală, precum și a făcut o supă cerească de dovleac cu chipsuri de brânză, chiftele de legume cu dovleac dovlecei și un desert mini-copt la fața locului.

Mulțumim Miele Kitchen pentru că a oferit locul minunat și Fundației Franceze Bonduelle pentru că a făcut posibil evenimentul.

Ultima noastră conversație va fi pe 16 noiembrie 2011.