Diabet

Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)

Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.

Acasă »Revistă» Hipertensiune »Hipertensiune 2010/3» Alimentație sănătoasă iarna, vara

Autor: Nagy Gyuláné Tajti Éva Data încărcării: 2011.11.24.

Idei pentru prepararea unor mese ușoare, proaspete, sănătoase

Salata din legume proaspete stă la baza unei diete sănătoase. Salatele se fac rapid și ușor. Cu numeroasele combinații de ingrediente și sosuri pentru salate pe care le facem, putem face loc experimentării.

Salate

Când preparați o salată, acordați atenție următoarelor:

Folosiți doar ingrediente proaspete impecabile.
Uscați întotdeauna frunzele de salată perfectă după clătire, folosiți o centrifugă pentru salată. Nu tăiați niciodată frunze de salată sau iceberg cu un cuțit, ci doar rupeți. Suprafața de tăiere devine urâtă.
Folosiți un castron din sticlă sau porțelan gol, dar nu prea adânc, pentru a amesteca și servi salatele, astfel încât să puteți amesteca cu ușurință sosul pe el.
Nu sareți legumele, adăugați doar sare rafinată la pansament.
Când preparați sos de oțet, folosiți oțet de mere, vin, balsamic sau condimentat, salata noastră va avea un gust mai moale și mai armonios.
Salatele se servesc întotdeauna refrigerate.

Salatele se pot îmbogăți cu paste, orez, carne, brânză, șuncă. În acest caz, alegeți paste integrale în loc de paste tradiționale, orez brun sau sălbatic în loc de orez lustruit. Folosiți carne slabă și brânzeturi. Rețineți că salata noastră sănătoasă devine o bombă energetică dacă sosul de salată conține multă maioneză sau ulei.

Câteva cuvinte despre sosuri de salată

Există nenumărate toppinguri gata făcute în magazinele alimentare, dar merită să faceți sosuri de salate fără conservanți acasă și acasă. Se poate face cu ulei, oțet, dar și cu iaurt sau piure de legume, chiar și pesto. Oțetul sau uleiul picant pot fi ușor preparate după gust cu condimente verzi, chili, usturoi. Depozitat într-o sticlă sigilată, se oprește în același mod în care a fost cumpărat în magazin. Nu respectați toppingurile obișnuite, încercați noi vrăji de aromă.

Dacă sunt folosite condimente verzi proaspete pentru prepararea sosului de salată, sarea poate fi omisă. Condimentul verde ideal este pătrunjelul, busuiocul, arpagicul, mărarul.

Pansamente pentru salată de casă

În loc de apă simplă cu oțet-zahăr, putem face preparate delicioase pentru salată din suc de lămâie, iaurt sau chefir, oțete picante, uleiuri nobile, maioneză. Putem cumpăra condimente verzi, proaspete, pentru a aromă salate, arpagic, busuioc, rozmarin, salvie, mentă, tarhon, cimbru, oregano și, desigur, le putem folosi pe toate uscate.

Pansamente simple pentru salată

3 linguri de oțet de vin roșu
oregano proaspăt sau uscat (tocat mărunt)
1 cățel de usturoi zdrobit într-o pulpă
puțină sare, piper măcinat
6 linguri de ulei de măsline
1-1 linguri de ardei roșu și pătrunjel din California tocat

1 cutie de iaurt (175 ml)
jumătate de suc de lămâie și coajă rasă
puțină sare și zahăr
arpagic tocat

1 lingura otet de vin
1 lingura apa
1 linguriță de muștar Dijon
jumătate de cățel de usturoi zdrobit într-o pulpă
puțină sare, piper măcinat
6 linguri ulei

3 linguri de ulei de măsline
1 lingura suc de lamaie (sau otet de vin)
o jumătate de lingură de oregano
1 usturoi mic zdrobit într-o pulpă
sare piper

10 dkg brânză albastră ajurată
125 ml smântână
1 linguriță oțet de vin alb
sare, piper măcinat
2 linguri de ulei

Pansament rapid de vară:

3 linguri de oțet balsamic
1 lingura miere
sare, piper măcinat
6 linguri de ulei de măsline

Pregătirea

Mai întâi amestecați condimentele, sarea, zahărul cu oțetul, apoi amestecați uleiul și alte ingrediente.

Când este preparat în cantități mai mari, pansamentul neutilizat poate fi depozitat într-o sticlă cu șurub pentru o perioadă mai lungă de timp.

În loc de zahăr, putem folosi miere, sirop de arțar și eventual un îndulcitor.

Pentru efectul gustului perfect, amestecați sosul cu salata la timp.

salată grecească

20 dkg brânză feta,
4 roșii,
1/2 castravete,
1 ceapa mica,
8-8 măsline verzi și negre (fără semințe)

6 linguri de ulei de măsline,
2 linguri de oțet de vin roșu,
1 usturoi zdrobit,
1 lingura oregano proaspat tocat,
1 lingura de patrunjel tocat proaspat,
puțină sare,
piper măcinat

Mod de preparare: Se amestecă sosul de salată într-un vas de sticlă. Tăiați roșiile în cuișoare, ceapa în felii subțiri, brânza feta aprox. Tăiați cuburi de 1,5 cm și tăiați castravetele în bucăți de 1 cm. Într-un castron mare de pahar sau porțelan, amestecați ușor ingredientele, apoi turnați peste sosul de salată și întoarceți salata cu două linguri de lemn.

Sfaturi: este o idee bună să pregătiți salata cu 1-2 ore înainte de servire, astfel încât ingredientele să preia aroma sosului. În loc de oțet de vin, se poate folosi suc de lămâie, ceapa poate fi și ceapa roșie. Salată excelentă de petrecere la grătar, deoarece se potrivește bine cu carnea și peștele la grătar.

Salată hawaiană

40 dkg de sunca gatita sau piept de pui,
1 ananas conservat mai mic (15 kg),
1 măr acru,
1 cap de salată sau salată iceberg,
coacăze pentru decor

10 dkg brânză roquefort,
4 dl iaurt,
1 dl vin alb uscat,
puțină sare,
piper,
a gusta curry

Mod de preparare: Tăiați puiul, ananasul și mărul în cuburi mici. Salata se spală, se usucă și se rupe puțin. Lăsăm câteva litere pentru decor. Se amestecă ingredientele și se toarnă peste sosul hawaian. Căptușește un castron cu frunze de salată, ridică salata și presară cu coacăze. Se răcește bine înainte de servire. Pentru dressing, zdrobiți roquefortul cu o furculiță, amestecați-l cu iaurt și vin, condimentați cu sare, piper și curry.

Toamna, vinetele sunt în fruntea listei legumelor!

Vinetele au fost o legumă extrem de populară și apreciată în țările mediteraneene din cele mai vechi timpuri. Devine din ce în ce mai popular și în Ungaria, poate fi utilizat în salate, prăjit, prăjit, aburit, umplut și sub formă de cremă. Vinetele conțin substanțe nutritive extrem de valoroase, vitamine, minerale, dar valoarea sa energetică este scăzută, doar 27 de calorii (113 kJ) la 10 dkg și 1,3 grame de proteine, 0,2 grame de grăsimi, 4,8 grame de carbohidrați, 2, Conține 58 de grame de fibre dietetice. Este bogat în vitamina C, acid folic, niacină, acid pantotenic. Surse semnificative de potasiu, fosfor, magneziu și calciu.

Denumirea populară a vinetelor este paradisul turcesc, ceea ce sugerează că a fost stabilit în Ungaria în timpul stăpânirii turcești. Se mai numește vinete, care se referă la forma sa.

În Europa, va fi pe piață la sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie și va fi disponibil continuu.

Vinetele sunt cele mai potrivite pentru consum atunci când sunt coapte, dar încă nu sunt prea coapte, pielea sa este strălucitoare și fără riduri. Fructul depozitat prea mult timp este plictisitor, ridat, semințele sunt maronii, carnea este dură și amară. Apoi este impropriu consumului.

Poate fi preparat într-o mare varietate, este un ingredient excelent pentru salată, poate fi prăjit, prăjit, poate fi preparat sub formă de tocană, umplut și chiar caserolă. Printre condimente se numără piperul, ciorchinele, busuiocul, oregano, alături de ceapă, usturoi și pătrunjel verde. Carnea vinetelor prăjite poate fi înghețată, așa că avem și ingredientele cremei picante de vinete chiar și iarna.

Nagy Gyuláné Tajti Éva

Dietetician senior la Managementul Nursing, Universitatea Semmelweis. Domenii de expertiză: nefrologie, hipertensiune, diabetologie. Este membru al Colegiului Profesional de Nutriție Umană.