Alimentație sănătoasă sau nu pe bază de plante?

3 + 1 neînțelegere populară despre dieta vegană și vegetariană

Există, de asemenea, beneficii pentru sănătate, mediu și bunăstarea animalelor pentru creșterea proporției de alimente pe bază de plante în dietele noastre zilnice. Cu toate acestea, este important ca malnutriția să se poată dezvolta cu o dietă inadecvată.

În zilele noastre, nutriția pe bază de plante devine din ce în ce mai populară. Acest lucru este ales de mulți din motive de sănătate, mediu și bunăstare a animalelor. Există multe argumente pro și contra în dieta vegană, dar care sunt cele mai frecvente întrebări pe care le punem despre aceasta?.

Avem suficiente proteine?

Consumul semnificativ de legume și fructe are o serie de efecte fiziologice nutriționale pozitive. Cu toate acestea, alergătorii sunt conștienți de faptul că vegetarienii pot fi mai expuși anumitor diete riscuri, atrage atenția Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari (MDOSZ).

Mai mult, cu cât o anumită dietă exclude mai multe alimente, cu atât este mai mare riscul de malnutriție pentru anumiți nutrienți. Proteinele, de exemplu, sunt astfel de nutrienți critici. Pe de altă parte, leguminoasele, produsele din soia, semințele oleaginoase și cerealele aportul de proteine.

Poate provoca boli de carență în dieta plantelor?

Fiecare pește marin - și acizii grași omega-3 găsiți în uleiurile sale - sunt necesari pentru dezvoltarea și funcționarea creierului, a retinei și a membranelor celulare. De asemenea, reduc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Din fericire, putem încorpora acest lucru în corpul nostru ca parte a unei diete vegane și vegetariene. Unele uleiuri vegetale, cum ar fi ulei de rapiță și ulei de in, un ingredient important în margarinele de calitate, inclusiv produsele Flora, sunt, de asemenea, o sursă excelentă de omega-3. În plus, sunt un ingredient util datorită conținutului lor de vitamina E.

Un alt mare avantaj al uleiurilor vegetale față de grăsimile animale este că acestea sunt bogate în acizi grași nesaturați care ajută la menținerea sănătății cardiovasculare. Uleiul de floarea-soarelui este un ingredient favorabil în margarinele de calitate, de exemplu, datorită conținutului său remarcabil de vitamina E și acizi grași omega-6.

Este nevoie de mult teren pentru a cultiva recolte?

Producția de carne, în special carnea de vită, folosește mai mult teren și apă decât orice alt aliment. Universitatea Oxford și Institutul Elvețian de Cercetări Agricole Agroscope calculat, că, în producția a 100 de grame de proteine, fermele care sunt cele mai împovărătoare pentru mediu în timpul producției de carne de vită folosesc 370 de metri pătrați de teren pe an. Nu întâmplător, între timp, acestea emit 105 kilograme de gaze cu efect de seră.

Cu toate acestea, odată cu cultivarea fasolei și mazărei, doar 1 metru pătrat de teren poate fi suficient pentru a produce 100 de grame de proteine, cu emisii de CO2 de numai 0,3 kilograme.

Amprenta de mediu a industriei lactate este mai mică decât cea a producției de carne. Cu toate acestea, este de asemenea adevărat că margarinele fabricate din uleiuri vegetale au o amprentă de carbon cu 70% mai mică decât untul din lapte de vacă.

Terenul necesar pentru cultivarea materiilor prime este doar o treime din suprafața utilizată pentru producția de unt (creșterea animalelor, producția de furaje) și folosește doar jumătate din cantitatea de apă.

Dieta Vega = dieta verde?

Din punctul de vedere al punctului anterior, întrebarea poate părea lipsită de sens, dar în realitate, din păcate, nu toate dietele pe bază de plante sunt considerate a avea aceeași amprentă de mediu modestă.

Un studiu britanic a constatat că sparanghelul avea cea mai mare amprentă de mediu din cele 56 de legume disponibile în țara insulei. Pe de o parte, deoarece a fost importat din Peru și, pe de altă parte, din cauza condițiilor de creștere de acolo.

Situația este similară cu avocado și caju, care sunt, de asemenea, populare în Ungaria. În plus față de conținutul său de proteine și vitamine, avocado are o compoziție favorabilă de acizi grași, dar sunt necesari 140-272 litri de apă pentru a produce o singură bucată de avocado. Între timp, plantațiile din Mexic, America de Sud, California și sudul Spaniei sunt adesea situate în zone foarte puține de apă. În plus, avocado-ul proaspăt este adesea expediat pe calea aerului către piețele europene și nord-americane.

Nucile de caju sau untul de caju obținut din ele nu cresc alături și sunt chiar mai mari în apă decât avocado: sunt necesari mai mult de 4 metri cubi de apă pentru a produce un singur kilogram de înveliș de caju. Sănătatea lucrătorilor care curăță caju, nu rareori subplătită, este amenințată de un ulei care conține acid care provoacă arsuri la contactul cu pielea.

Deci, dacă dorim să creștem proporția alimentelor vegetale din dieta noastră, acordăm atenție și cumpărării legumelor și fructelor de sezon cultivate în apropiere și, dacă este posibil, din punct de vedere etic.