Alimente cu conținut scăzut de glicemie la micul dejun

Consumul de alimente cu indice glicemic scăzut (IG) la micul dejun poate preveni creșterea nivelului de zahăr din sânge până la prânz, au spus cercetătorii la reuniunea Wellness 12 a Institutului de Tehnologie Alimentară.

Un astfel de mic dejun sporește senzația de sațietate și sațietate, deci există un risc mic de a mânca în exces, acest lucru a fost raportat de Kantha Selke și Richard Mattes. Indicele glicemic indică cât de mult crește un aliment nivelul zahărului din sânge. O valoare ridicată înseamnă că alimentele sunt digerate rapid, ceea ce face ca cantitatea de glucoză din sânge să fluctueze puternic. Persoanele cu indici glicemici mici, pe de altă parte, își cresc treptat nivelul de zahăr și insulină, făcându-i mult mai sănătoși, în special pentru diabetici.

Cercetările lui Mattes s-au concentrat în mod special pe beneficiile consumului de migdale cu un indice glicemic scăzut pentru micul dejun. El a raportat rezultatele într-un articol publicat anul trecut în Journal of Nutrition and Metabolism. Participanții, al căror mic dejun a inclus migdale întregi, au murit mai târziu de foame și au avut un nivel mai scăzut de zahăr din sânge după micul dejun și prânz. Când carbohidrații sunt absorbiți atât de încet în dietă, oamenii mănâncă spontan mai puțin pentru restul zilei. Mattes a adăugat, de asemenea, că, deși ar trebui luat în considerare aportul caloric la formularea unei diete, migdalele în cantități mai mici nu afectează greutatea corporală.

Atât Mattes, cât și Shelke au subliniat importanța unui mic dejun bogat în nutrienți, cu indice glicemic scăzut, pentru a menține o greutate corporală sănătoasă și un nivel de zahăr din sânge. Un sondaj din 2009 a arătat că aproximativ 30 la sută din oameni spurge micul dejun de 1-3 ori pe săptămână. Pentru cei care încă stau la masă, cel mai popular este cerealele (83%), urmate de ouă pe listă (71%).

În plus față de indicele glicemic scăzut, ar fi, de asemenea, important ca micul dejun să fie gustos, portabil, cu textură plăcută, hrănitor, rentabil, de preferință, nu din ingrediente prăjite în ulei. "Acest lucru stabilește ștacheta pentru producătorii de alimente", a remarcat Shelke. "Necesită creativitate și expertiză". Deși reglementările sunt provocatoare, ar merita să dezvoltați astfel de produse din cauza numărului mare de persoane cu diabet și se estimează că mai mult de 16% din populație va suferi de probleme de zahăr din sânge până în 2030. „Majoritatea factorilor de risc pot să fie modificat și întreținut. reversibil pentru a preveni probleme, alimentele sunt cauza tuturor, dar acolo se află cheia soluției ", a spus Shelke.