Alimentele fermentate acasă au cele mai benefice efecte asupra tractului intestinal

Performanța alimentelor fermentate găsite în supermarketuri este evident mai restrânsă.

Astăzi, una dintre cele mai promițătoare domenii ale științei nutriției este cercetarea microbiomului intestinal. Oamenii de știință încep acum să exploreze încet, dar sigur, legătura dintre trilioanele de bacterii din intestine și sănătatea noastră, perspectivele de slăbire și, în plus, starea noastră mentală.

Producătorii din industria alimentară și a suplimentelor alimentare se calcă reciproc pentru a încerca să câștige favoarea consumatorilor cu produsele lor, care sunt proclamate pro și prebiotice, spunând că produsele lor nu pot decât să optimizeze microbiomul intestinal al organismului.

Dar sunt aceste produse cu adevărat atât de utile?

Ca memento, probioticele sunt bacterii prietenoase care trăiesc în tractul digestiv. Acestea promovează metabolismul și au alte câteva efecte benefice asupra sănătății asupra corpului nostru.

Pe de altă parte, prebioticele sunt carbohidrați neînsuflețiți și nedigerabili care servesc drept hrană pentru probiotice. Sursele lor includ, de exemplu, rădăcina crudă de cicoare, usturoiul crud, prazul, ceapa și leguminoasele.

Într-un experiment recent din Marea Britanie, 30 de voluntari au fost împărțiți în 3 grupuri pentru a afla care este abordarea cea mai benefică pentru reglarea populației bacteriene:

• băuturi probiotice găsite în supermarketuri

• chefirul ca băutură fermentată tradițională

• alimente bogate în prebiotice

Înainte de începerea experimentului, populația bacteriană intestinală a fiecărui voluntar a fost cartografiată. Timp de 4 săptămâni, voluntarii au consumat alimente pe baza prescripției propriului grup. La sfârșitul experimentului, oamenii de știință au examinat din nou populația bacteriană intestinală a subiecților.

Consumatorii de băuturi probiotice cu amănuntul experimentează cea mai mică modificare a microbiomului.

A existat o schimbare semnificativă statistic în aceeași zonă pentru cei cu o dietă bogată în prebiotice.

Cu toate acestea, studiile au arătat că chefirul are cel mai mare efect pozitiv asupra părții relevante a corpului.

Ca un control, conținutul bacterian al alimentelor fermentate la domiciliu a fost comparat cu produsele disponibile în comerț.

Experții au găsit o populație bacteriană mult mai diversă în alimentele de casă decât în produsele comerciale.

Acest lucru se datorează faptului că pasteurizarea ucide bacteriile benefice din produsele disponibile în comerț.

Deci, care este lecția?

• Cel mai bine este să consumi alimente fermentate acasă.

• Consumul unei varietăți de alimente bogate în prebiotice duce la o „populație totală” foarte diversă de bacterii intestinale benefice.

• Alimentele procesate care promit probiotice nu sunt neapărat utile.