Alimentele pentru insecte puteau fi gustate la Budapesta: așa a fost prima conferință a industriei de insecte

Greierii comestibili, lăcustele, viermii de făină, lăcustele și alte insecte erau pe farfurii la expozanții primei conferințe privind industria insectelor. Deși vânzarea insectelor destinate consumului uman este interzisă în Ungaria, legislația maghiară nu împiedică cineva care merge pe câmp să prindă și să maimuțe un greier. Dar reglementările UE nu sunt uniforme, iar 5 din 28 de state membre pot reproduce și vinde insecte ca alimente. Unii oameni din Ungaria cred, de asemenea, că există posibilitatea de a mânca insecte și de a hrăni animalele cu insecte.

Pentru prima dată, Facultatea de Științe Alimentare a Universității Szent István a organizat la 23 februarie, la Budapesta, o conferință despre industria insectelor despre modalitățile de utilizare a insectelor pe piața maghiară. Scopul conferinței a fost să ofere o oportunitate experților maghiari, actorilor industriali și părților interesate de a cunoaște segmentele agricole care pot primi din ce în ce mai multă atenție internațională și pot folosi insectele.

alimentele
La fel ca musca: Conferința privind industria insectelor a atras mulți oameni

Auzim din ce în ce mai multe despre faptul că, odată cu ritmul actual de dezvoltare umană, creșterea animalelor nu poate satisface cererea de proteine ​​animale. Mai mult, Ungaria cultivă prea puține culturi de proteine, astfel încât sa dezvoltat o dependență de proteine ​​de soia străină, adesea modificată genetic. Țara noastră vrea să schimbe acest lucru, despre asta am scris mai devreme. În prezent există peste 2000 de specii de insecte comestibile cunoscute în lume. Dintre acestea, gândacii, omizile, furnicile, albinele, viespile și termitele sunt consumate cel mai frecvent în aproape orice stadiu al dezvoltării lor. Ele pot fi propagate rapid și servesc ca o sursă aproape inepuizabilă de proteine.

Mâncarea viitorului ar putea fi insecta?

Larvele musca devin proteine ​​furajere?

Cea mai cunoscută dintre insectele permise pentru extracția proteinelor este larvele muștei negre militare, care pot fi folosite pentru a înlocui 25 la sută din făina de soia extrasă și 50 la sută din tortul de soia. Proteinele fabricate din greieri de casă sunt, de asemenea, o sursă alternativă excelentă, deoarece conținutul său de proteine ​​brute este de 62%. Cu toate acestea, compoziția sa de aminoacizi nu este satisfăcătoare pentru păsări și porci, astfel încât este necesar un supliment de aminoacizi în timpul utilizării sale, a subliniat el. Dr. Miklós Mézes Academician al Facultății de Agricultură și Științe ale Mediului SZIE în conferința sa intitulată „Posibilități de utilizare a proteinelor din insecte în hrănirea animalelor de fermă”.

Scopul nostru este de a produce produse care au o compoziție nutrițională mai bună, un conținut mai ridicat de proteine ​​și o compoziție mai bună de acizi grași. Astfel, contribuie la reducerea riscului de a dezvolta multe boli. Cel mai simplu mod de a realiza acest lucru este să-l folosiți sub formă de pulbere sau măcinare, a atras atenția Dr. Attila Gere, angajat al Facultății de Știința Alimentelor din SZIE „Percepția consumatorilor asupra entomofagiei. Baraje și oportunități ”. Poate fi de importanță industrială determinarea parametrilor de pregătire corespunzători pentru diferite insecte folosind tehnologiile existente, deoarece tehnologiile sunt date, doar materia primă este nouă. Procesarea industrială poate oferi produse care, într-o formă invizibilă, sau chiar împărțite în componente valoroase, pot lua o formă cu valoare adăugată și prietenoasă consumatorului, a subliniat el în prezentarea sa. Richard Pintér, doctorand la SZIE-ÉTK.

Greieri cu roșii și usturoi

Prezentările primei conferințe maghiare privind industria insectelor s-au referit și la protecția plantelor biologice, problemele de reproducere și comunicarea chimică a insectelor. Utilizarea insectelor este concepută atât în ​​industria furajelor, cât și în industria alimentară datorită compoziției lor benefice și creșterii durabile, scrie comunicatul de presă al evenimentului. Printre expozanți s-a numărat și managerul de producție al unei companii belgiene de insecte, Little Food SCRL, un crescător de greieri alimentari., Antonovits Bence a spus lui 24.hu că

Este foarte important să colectăm animale non-sălbatice, deoarece utilizarea substanțelor chimice este foarte intensă în Europa. Sunt cultivate folosind metode industriale complet închise și hrănite cu produse vegetale organice.

Deocamdată doar în străinătate

El a adăugat că obiectivul lor principal nu este comercializarea produselor companiei în Ungaria. Toate acestea, în ciuda faptului că, potrivit propriilor cercetări, jumătate din populație ar fi deschisă consumului lor. Cu toate acestea, dacă există o necesitate economică și de consum pentru dezvoltarea acestui sector, atunci și Ungaria va fi forțată să facă o alegere. Cu toate acestea, acest lucru este încă la început, în țările occidentale se uită doar înapoi la o istorie de unul sau doi ani. Întrebarea nu este dacă va exista o industrie a insectelor în Ungaria, ci când, a spus Antonovits.

Cricket cu roșii, afumate, condimente verzi și usturoi

Potrivit lui Antonovits, imensul avantaj al insectelor este că sunt genetic foarte departe de oameni. Prin urmare, șansele de a purta un virus care ar fi periculos pentru oameni sunt minime. Ceea ce este mai mult un risc este că pot transporta toxine, deci trebuie să fie cultivate în condiții sterile și tratate după moarte pentru a rămâne stabile microbiologic.