Alimentele ușoare sunt consumate cu adevărat?

Eticheta ușoară are o semnificație magică în rândul persoanelor care tin dieta și a celor care duc un stil de viață sănătos. Recunoașteți că adăugați în coș și alimente etichetate „ușoare”, „dietetice”, „wellness” sau doar „sărace în grăsimi”, mai degrabă decât cele tradiționale, chiar dacă sunt mai scumpe.

Producătorii profită de acest lucru, astăzi aproape totul are o versiune cu consum redus de energie, fie că este vorba de brânză, iaurt, băuturi răcoritoare, muesli, chipsuri, mezeluri sau doar înghețată. Dar sunt aceste produse cu adevărat consumatoare și mai sănătoase?

Sensul luminii

Termenul de lumină provine din cuvântul englezesc light, iar în alimente înseamnă întotdeauna că există mai puțin de ceva într-un anumit produs, fie că este vorba de zahăr sau doar de grăsime. Li se cere să conțină cu cel puțin 30% mai puține calorii decât versiunile lor tradiționale.

Înțelesul fiecărui nume

Există atât de multe nume încât este destul de dificil să ajustați de ce un produs slăbește. FDA vă recomandă să aveți un conținut scăzut de grăsimi și să conțineți 3 grame sau mai puțin de grăsime pe porție. Poate fi declarat fără grăsime numai dacă nu conține mai mult de 0,5 grame de grăsime. Un aliment poate fi considerat a avea un conținut scăzut de zahăr dacă conținutul său de zahăr nu depășește limita de 5 g/100 g pentru solide sau 2,5 g/100 ml pentru lichide. Termenul fără zahăr înseamnă că mâncarea sau băutura conține mai puțin de 0,5 grame de zahăr pe porție. Scăzut în calorii dacă aveți o doză de 40 kcal sau mai mică; în timp ce un produs poate fi lipsit de calorii (acest lucru este cel mai frecvent utilizat în băuturi) dacă porția sa conține mai puțin de 5 calorii. Faptul că sunt bogate în proteine ​​poate fi indicat pe etichetă numai dacă cel puțin 12% din valoarea energetică a alimentelor este furnizată de proteine. Fără colesterol poate fi etichetat pe un aliment dacă conține mai puțin de 2 mg de colesterol pe porție și 2 g sau mai puțin de grăsimi saturate.

De asemenea, merită să știm că alimentele cu conținut scăzut de zahăr conțin adesea cantități mai mari de grăsimi și invers. Așadar, trebuie să fiți atenți la toate datele nutriționale, deoarece faptul că un produs, de exemplu, poate fi fără zahăr poate avea un conținut ridicat de calorii și grăsimi. La iaurturile ușoare cu un conținut de grăsimi de 0,1%, deteriorarea gustului datorită lipsei de grăsime este remediată prin adăugarea de zahăr suplimentar.

Informații importante pe etichetă, dincolo de cuvântul luminos

Uită-te întotdeauna cu atenție la conținutul de nutrienți și la lista ingredientelor, nu te lăsa prins de numele sonore. Înainte de a adăuga acel produs ușor în coș, luați și alte alimente similare și comparați conținutul lor de calorii, zahăr și grăsimi. Veți fi surprins că de multe ori un produs normal este mult mai sănătos, conține mai puțin zahăr sau grăsimi sau substanțe artificiale decât versiunea ușoară.

Gustul produselor ușoare

Conținutul redus de grăsimi sau zahăr degradează experiența gustativă, pe care producătorii trebuie cumva să o înlocuiască pentru ca produsul să rămână comercializabil. Aceștia încearcă să compenseze pierderea aromei în alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați prin adăugarea de acizi grași, deoarece grăsimile sunt cei mai excelenți potențatori ai aromei. Înlocuitori ai grăsimilor, cum ar fi glutamatul, glicina, clorurile, lactatele și extractele fermentate sunt adăugați la produsele cu conținut scăzut de grăsimi pentru a înlocui aromele. Cu toate acestea, aceste ingrediente pot provoca dureri de cap, diaree, vărsături sau reacții alergice la cei sensibili.

ușoare

Efectele produselor ușoare

Impactul produselor ușoare asupra sănătății este încă neclar. Desigur, este bine dacă un aliment conține mai puțin zahăr, calorii sau doar grăsimi saturate, dar înlocuitorii artificiali pot tulpina rinichii.

În ceea ce privește dieta, majoritatea produselor ușoare nu respectă promisiunile lor. Mai mult, studiile arată că consumul lor pe termen lung poate duce la creșterea lentă, dar constantă în greutate. Există mai multe motive pentru aceasta. Pe de o parte, dacă un aliment este dietetic, este posibil să fiți înclinați să consumați mai mult din acesta, iar excesul de calorii rezultat va duce la obezitate. Cei care aleg alimente ușoare, conform cercetărilor, consumă în medie cu 13% mai multe calorii decât înainte. Pe de altă parte, îndulcitorii artificiali conferă gust dulce fără aport de calorii, în timp ce aspartamul are un efect de stimulare a poftei de mâncare. În plus, consumul de alimente ușoare are ca rezultat o lipsă de sațietate după ce a mâncat, dar organismul începe să producă insulină, rezultând un atac de foame și gustări ulterioare.

rezumat

Produsele ușoare sunt un bun punct de plecare dacă doriți să reduceți aportul de calorii, dar nu exagerați cu consumul lor. Uită-te întotdeauna la lista ingredientelor și evită produsele dietetice care conțin prea mulți aditivi artificiali pentru sănătatea ta. Dacă urmați o dietă fără zahăr, căutați numai alimente care conțin îndulcitori naturali precum stevia și eritritolul. Desigur, continuați să evitați alimentele bogate în calorii și cu indice GI din versiunile tradiționale! Încercați o masă curată, mâncați cât mai multe alimente naturale și mai puțin procesate.