Cidru

Cidru

Cidrul este o băutură alcoolică produsă prin fermentarea merelor. Cidrul cu conținut scăzut de alcool, în stil francez, este cel mai răspândit în Ungaria și în toată Europa și este promovat popular la nivel internațional ca cidru. Acest tip de cidru este fabricat în mod tradițional din must natural de mere, similar cu șampania uscată.

Vinul de pere este strâns legat de cultura occidentală a cidrului, așa că cidrul cu aromă de pere este, de asemenea, la modă, dar folosește adesea alte arome de fructe.

Hipocrate, tatăl medicinei, a vorbit deja despre această metodă de fabricare a merelor, pe care medicina modernă a găsit-o foarte potrivită pentru reumatism.

Cidru acasă?

Cidrul este un vin de fructe mai puțin puternic, astringent, carbonatat și răcoritor decât vinurile din struguri, pe care putem încerca să le facem chiar și acasă. Deși, datorită ingredientelor necesare, merită cheltuiala doar dacă faceți o cantitate mai mare. De asemenea, este demn de remarcat faptul că preparatul durează 4-5 săptămâni, iar apoi se recomandă consumarea vinului delicios, aromat din fructe în 1-2 săptămâni.

Informații cantitative despre vinul de mere

1 litru de suc de mere aprox. Se poate obține din 1,5 kg de mere. Dacă baza este un măr copt, atunci 1 litru de suc obținut din ea conține 120 g zahăr, adică aprox. Rezultă un conținut de alcool de 6% în vin. Cu toate acestea, aceste băuturi cu conținut scăzut de alcool pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp, deoarece sunt deosebit de sensibile la bolile vinului. Vinul deschis după îmbuteliere, dacă este lăsat deschis câteva ore după contactul cu aerul, începe să se muleze. Vinul din fructe făcut fără îmbuteliere trebuie consumat în termen de două săptămâni.

Conținut de alcool - conținut de zahăr

Vinurile care au deja un conținut de alcool de 11% sau mai mult pot fi păstrate fără sulfurizare și pasteurizare. Cu toate acestea, în mere, nu există suficient zahăr pentru aceasta, așa că pentru a obține acest conținut de alcool, vinul trebuie zahărit. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul vinificării, zahărul este transformat în alcool. Pentru ca zahărul să fie transformat în alcool, este necesar să adăugați 12-15 dkg de zahăr pe litru în suc. Cu toate acestea, vinul cu un conținut de alcool de 11% are deja nevoie de aproximativ 24-25 dkg de zahăr pe litru. Cu cât doriți să faceți vinul mai uscat, cu atât trebuie să adăugați mai puțin zahăr, dar din cauza conținutului de alcool, trebuie să luați în considerare cantitatea necesară.