Mesele gătite acasă au fost testate

În cel mai recent test de produs Super Mint, am comandat 26 de mese gata. Am extras dintr-o mare varietate de feluri de mâncare: pizza, paste, produse proaspăt coapte, burgeri și chiar feluri de mâncare din Orientul Îndepărtat au completat paleta de testare. Vă spunem deja că a existat ceva ce nu am repeta ... Să vedem rezultatele!

În ultimele luni, cererea de livrare de alimente, care este încă foarte populară, a crescut și mai mult. Datorită măsurilor restrictive epidemiologice, a crescut numărul restaurantelor și al unităților de catering care se ocupă și de livrarea alimentelor la domiciliu. În plus, a existat o cerere tot mai mare din partea clienților pentru comenzi online.

Ca răspuns la situație, am abordat livrarea la domiciliu în cel mai recent test al lui Supermenta. De data aceasta, am ales restaurante care nu începuseră doar să livreze. Am examinat produsele de la cumpărare până la consum.

Am inspectat cinci categorii de produse, dintre care cinci au oferit pizza, paste, fripturi proaspete, burgeri și supe din Orientul Îndepărtat. Confuzi de abundență, am decis să alegem restaurante populare pe baza unor căutări bine-cunoscute pe internet care livrează în zonă.

Să începem la început cu un clic sau două și iată prânzul

Mâncarea inclusă în test a fost comandată direct de pe site-ul web al unității de catering producătoare sau de la firme de livrare cunoscute. Această formă de vânzare se numește vânzare la distanță în conformitate cu legislația privind informarea consumatorilor.

Înainte de a comanda alimente, ar trebui să verificați informațiile de pe site pentru alimentele selectate. În orice caz, vă recomandăm ca un cumpărător prudent, pe lângă prețul și fotografiile plăcute cu mâncăruri, să se uite și din ce ingrediente este alimente și ce alergeni conține.

El stia?

În cazul vânzării la distanță, informațiile privind conținutul alergenic al alimentelor trebuie puse la dispoziția consumatorilor în două etape:
1. Înainte de vânzare, informațiile vor fi incluse în materialul de vânzare la distanță sau în alte mijloace adecvate identificate în mod clar de operatorul din sectorul alimentar (site-ul web, pagina de Facebook de pe care pot fi comandate alimentele sau în prospectul de distribuție al operatorului din sectorul alimentar).
2. Când produsul este predat (când alimentele sunt livrate) - de ex. autocolante de pe ambalaj sau o copie atașată a meniului sau o etichetă de avertizare pe factură, o indicație de unde să accesați informațiile despre alergen
Informațiile privind prezența alergenilor sau intoleranțelor în produsul finit nu sunt necesare dacă:
- numele alimentului indică în mod clar numele substanței care cauzează alergia sau intoleranța în cauză
- furnizarea de alimente personalizate, fără alergeni sau intoleranțe, sub rezerva consultării prealabile cu consumatorul.

Nu am primit nicio informație cu privire la conținutul de alergeni din 6 alimente livrate. Nici informațiile de pe site nu au fost furnizate înainte de comandă și nici nu a existat nicio indicație pe aliment care să indice conținutul său alergenic la livrare. Au fost inițiate proceduri împotriva companiilor în cauză.

Alte rezultate ale testului produsului nostru

Mesele gătite gătite acasă sunt un favorit neobișnuit.

Test de produs alimentar gata de consum - agregat.

Experiența noastră cu furnizorii de servicii

În timpul testului nostru, am acordat atenție nu numai siguranței alimentelor comandate, ci și evaluării serviciului care a venit cu acesta. Am comandat 26 de mese de la un total de 25 de companii gata pentru consum.

Termenul de livrare asumat a fost îndeplinit de 18 furnizori de servicii din 26 de comenzi depuse. Am putut urmări stadiul comenzii noastre în 15 cazuri. În 2 cazuri, nu au existat informații despre timpul de livrare. Mâncarea comandată a ajuns în medie în 1 oră, dar a existat și o perioadă de 2 ore. Cel mai scurt timp de livrare a fost de 14 minute.

Dintre cele 26 de feluri de mâncare, 24 au ajuns în ambalaje bine sigilate, nedeteriorate.

Vestea bună este că am întâlnit ambalaje sigilate care consolidează ambalarea sigură de mai multe ori.

Majoritatea companiilor, ca răspuns la situație, au pus la dispoziție așa-numita livrare „fără contact”. Comenzile au fost plasate în luna mai și am decis livrarea fără livrare, dar am observat, în mod interesant, obiceiurile curierilor de a purta măști și/sau mănuși de cauciuc, deși nu există o reglementare legală în acest sens.

Dintre cei 25, 9 curieri purtau și o mască de față și 4 curieri purtau mănuși de cauciuc. În 4 cazuri, am întâlnit și purtarea unei măști pe bărbie.

Utilizarea mănușilor de cauciuc poate fi, de asemenea, înșelătoare, ca și cum nu ar fi utilizate corespunzător (nu sunt înlocuite după cum este necesar), pot contamina și ambalajul alimentelor, alimentele în sine.

Teste de laborator:

Teste microbiologice la mesele gata: Salmonella spp., Stafilococ pozitiv la coagulază, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Escherichia coli (E-coli), Coliform, număr microbian
Teste microbiologice din fragmente luate din cutii
Teste analitice: proteine din specii

E-coli și bacterii coliforme. Aici au început necazurile!

Microorganismele care indică contaminarea se pot datora tehnologiei defectuoase a bucătăriei, încălcărilor regulilor de siguranță a alimentelor, posibilitatea post-contaminării alimentelor finite după tratament termic, defecte de igienă a bucătăriei, depozitare și livrare necorespunzătoare la o temperatură greșită. Prezența bacteriilor indică un defect grav al siguranței alimentelor. Aceste bacterii pot provoca boli de origine alimentară în corpul uman.

În trei cazuri, testul de laborator a relevat un microorganism care indică contaminarea. Dintre acestea, 1 aliment răcorit conținea bacteria Escherichia coli (E.coli), care este un indicator major al contaminării fecale. În 2 cazuri, studiile au arătat un număr mare de coliforme și microorganisme.

Pe baza rezultatelor testelor celor trei alimente cu probleme, inspectorii noștri oficiali au efectuat inspecții la fața locului la companiile în cauză!

Experiență cu controale la fața locului

Datorită condițiilor inadecvate de depozitare a alimentelor descoperite la fața locului la o companie de livrare a hamburgerilor, inspectorii noștri oficiali au avertizat antreprenorul și au solicitat un plan de acțiune pentru corectarea erorilor prin stabilirea termenelor.

O amendă de inspecție a alimentelor și de supraveghere a lanțului alimentar va fi impusă unui restaurant care vinde friptură proaspătă. Una dintre principalele probleme a fost aceea că produsele cu termen de valabilitate expirat și ingrediente neetichetate și de urmărit se aflau în unitatea de catering.

Tot la o companie care vinde friptură proaspătă, inspectorii au întâmpinat o serie de deficiențe și nereguli. Printre altele, depozitarea a fost nespecializată, adică s-au amestecat grupuri de alimente cu condiții microbiologice diferite. În plus, în bucătărie existau produse expirate pe termen de valabilitate și alimente neetichetate, neretrabile.

Datorită condițiilor igienice experimentate, activitatea de pregătire a alimentelor din această companie a fost imediat suspendată de către supraveghetorii noștri. În urma restabilirii condițiilor igienice, a fost efectuată o inspecție ulterioară, în urma căreia unitatea deja ordonată și-a putut continua activitățile. Datorită deficiențelor, supravegherea lanțului alimentar și amenzile pentru inspecția alimentelor au fost, de asemenea, impuse de experți.

Specie proteină

Am examinat prezența proteinelor din specii străine în carne în mod aleatoriu pentru a exclude suspiciunea unei posibile falsificări alimentare.

Vestea bună este că laboratorul nostru nu a detectat proteine străine în niciuna dintre mesele pregătite.

Probele de fragmente prelevate din cutii

În probele fracționare prelevate din cutii, au fost examinate contaminarea și puritatea microbiologică a acestora.

Este liniștitor faptul că testele de laborator nu au arătat contaminare. Aceasta înseamnă că cutiile nu sunt murdare în bucătărie în timpul ambalării sau în timpul livrării de la diverse instrumente, personal sau chiar curier.

Pe scurt, specialiștii noștri au efectuat o inspecție la fața locului pe baza rezultatelor de laborator ale unității de catering care livrează două fripturi proaspete și un hamburger. În două cazuri, vor fi impuse amenzi pentru supravegherea lanțului alimentar și pentru inspecția alimentelor, a căror sumă totală este de așteptat să fie de 1.200.000 HUF.

Vă interesează rezultatele detaliate? Clic!

Sfat Super Mint:

Se recomandă încălzirea alimentelor livrate în casă înainte de consum. Dacă nu consumați alimentele comandate imediat, acestea trebuie păstrate doar la frigider, nu la temperatura camerei. Alimentele livrate în casă trebuie consumate în termenul de valabilitate specificat!
Alimentele preparate cu carne tocată și ouă nu prezintă un risc folosind tehnologia adecvată a bucătăriei și tratamentul termic sigur. Cu toate acestea, în calitate de cumpărător, asigurați-vă că mâncați mâncarea cât mai proaspătă posibil. Se răcește și se depozitează reziduul în condiții adecvate.
În calitate de client prudent, asigurați-vă că există câteva opțiuni de contact în amprentă înainte de a comanda. Ar trebui să fim încrezători doar în afacerea care oferă informații despre locația exactă a preparatului alimentar.
Citiți cu atenție informațiile despre alimente. Începeți comanda numai dacă am primit informații adecvate și suficiente despre comandă și mâncarea la alegere.