Ketchup: roșii sigilate într-o sticlă

Roșiile și alimentele care le conțin sunt foarte apreciate și pot fi consumate în multe feluri. Este deja pe masa noastră sub diferite forme procesate de fabricile de conserve ca concentrate - de exemplu ca ketchup.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Castanele sunt cultivate de un an la stația de testare a soiurilor Nébih Pölöske

Mergi sigur! Faceți masă de castane acasă!

De ce o iubim atât de mult este surprinzător justificată științific, întrucât un cercetător japonez (Ikeda Kikunae) a descoperit acidul glutamic și glutamina în paradis, pe care le-a numit „umami” (adică: gustos, plăcut). Potrivit lui, acest așa-numit. O „a cincea aromă” care completează efectul de bază dulce, sărat, amar și acru. Acidul glutamic, ca și alți glutamați (de exemplu, glutamatul de sodiu), conferă acestei arome umami și, de asemenea, îmbunătățește alte arome din alimente. Roșiile sunt o sursă naturală de „acid glutamic”, care este cunoscut în conștiința publică ca fiind cel mai puternic compus care îmbunătățește aroma.

Știați?

Compușii antioxidanți sunt esențiali pentru menținerea sănătății corpului uman, astfel încât, în zilele noastre, conținutul natural de antioxidanți al diverselor alimente este studiat cu mare forță.

Pe baza compoziției sale nutritive, conținutul de apă al unei roșii coapte variază de la 93 la 96%, în care găsim carbohidrați, acizi organici, minerale, vitamine și coloranți naturali în stare dizolvată. Roșiile sunt, de asemenea, extrem de bogate în compuși antioxidanți, dintre care cei mai importanți sunt carotenoizii (licopen, β-caroten), polifenoli și vitamina C. Este o sursă excelentă de licopen, care poate avea un efect fiziologic benefic dacă este consumat în mod regulat. Este un fapt mai puțin cunoscut, dar licopenul nu se descompune sub influența căldurii, adică poate fi găsit în produsele prelucrate din roșii, cum ar fi ketchupul.!