Amprenta ecologică a sosirii noastre - un consumator responsabil este Fundația Maghiară de Ziua Pământului

Practic, dieta pe bază de carne este factorul determinant în rândul populației maghiare - aproape 70% din alimentele noastre sunt de origine animală. Cu toate acestea, creșterea veniturilor nu încurajează trecerea la alimente de calitate cu o amprentă mai mică, ci este însoțită de o creștere continuă a cantității de consum de alimente, arată o nouă cercetare internă. Și merită să treceți la calitate.

Nutriția este baza sănătății și bunăstării noastre - totuși consumul excesiv de proteine nu scade și chiar și consumul de carbohidrați și grăsimi crește în țările dezvoltate, iar Ungaria nu face excepție.

Venitul poate juca un rol important în consumul de alimente mai sănătoase și mai puțin poluante. Este îndoielnic dacă putem profita de această oportunitate, adică dacă un venit mai mare ne va conduce consumul într-o direcție mai sănătoasă. Acest lucru a fost cercetat de Mária Csutora și Zsófia Vetőné Mózer, iar studiul lor de evaluare a amprentei alimentare a populației maghiare a fost publicat de Life and Science.

Amprenta ecologică a mesei noastre

Suprafața și energia sunt cele mai importante două resurse naturale pentru consumul de alimente. Se apropie de limita durabilității agriculturii bazate pe resurse fosile și abia este capabilă să răspundă cererilor în creștere. Consumatorii sunt responsabili pentru impactul asupra mediului al consumului lor - iar dieta noastră are un impact semnificativ asupra mediului.

Impactul asupra mediului este măsurat prin amprenta ecologică, care atrage atenția asupra limitării resurselor și a ceea ce putem face pentru a reduce amprenta noastră alimentară și pentru a ne îmbunătăți sănătatea.

Cu toate acestea, producția de alimente de origine animală are o povară ecologică, ecologică, de carbon și de apă mult mai mare, iar corpul nostru este, de asemenea, împovărat inutil de consumul excesiv al acestora.

Amprenta alimentară maghiară se bazează pe bugetul gospodăriei OSC și condițiile de viață ale statisticilor privind consumul de alimente, care se bazează pe un sondaj național reprezentativ pe 9055 de gospodării. Cercetătorii au completat datele de consum cu datele privind amprenta alimentară a Rețelei globale de amprentă pentru Ungaria.

Venituri vs amprentă ecologică

În 2013, erau necesare 0,57 hectare globale de teren pentru a produce consumul mediu de alimente al unui adult maghiar. Deși valoarea amprentei ecologice interne pe cap de locuitor este mai mică decât în Europa de Vest, întrucât cantitatea consumului nostru de alimente rămâne sub media europeană, graficul circular arată că compoziția dietei noastre nu este foarte favorabilă, deoarece aproape 70% din hrana noastra este de origine animala (17% consum de grasimi include uleiuri vegetale).

Practic, dieta pe bază de carne este factorul determinant în rândul populației maghiare (61%). Consumul de carne (29%), lapte, produse lactate (24%) și grăsimi (17%) reprezintă cea mai mare parte a amprentei alimentare. Ponderea cerealelor (cereale, 16%), a legumelor și fructelor (8%) și a zahărului (1%) este mai mică.

Structura amprentei medii alimentare în Ungaria

Venitul mai mare este în principiu însoțit de o creștere a cantității, cu toate acestea, se poate presupune că venitul mai mare este asociat cu un stil de viață mai conștient de sănătate, care la rândul său poate reduce consumul de alimente. Cu toate acestea, această din urmă ipoteză este adevărată doar pentru cei din primele două zecimi ale veniturilor din Ungaria. Odată cu creșterea venitului, amprenta alimentară este în continuă creștere până la decila a 8-a de venit, în a 9-a și a 10-a zecime creșterea este mai mică, dar nu există nici o diferență între grupuri.

Cu excepția cerealelor, consumul tuturor tipurilor de alimente și, în consecință, amprenta ecologică va crește pe măsură ce situația veniturilor se îmbunătățește - amprenta ecologică a consumului de carne, ouă și lapte va crește moderat, dar consumul de produse lactate, legume iar fructele vor crește mai puternic. Amprenta ecologică a consumului de cereale, pe de altă parte, este aproape aceeași în toate grupurile de venituri.

Amprenta celor cu cele mai mici zecimi cu venituri este cu 31% mai mică, în timp ce cele din primele zecimi sunt cu 27% mai mari decât media amprentei alimentare locale. O comparație a veniturilor și a consumului fiecărui tip de alimente arată că amprenta ecologică a consumului de pește este de 7,5 ori, cea a fructelor de 4,4 ori, iar cea a produselor lactate de 4 ori cea a celui mai mic zecime.

Examinând mai detaliat consumul de fructe, cea mai mare diferență în consumul de caise, pere, piersici și căpșuni este între amprenta ecologică a decilelor cu venituri mai mari și cele mai mici.

Mai mulți bani, o sănătate mai bună?

Mulți cred că lipsa unui venit adecvat este un obstacol în calea unei diete sănătoase. Cu toate acestea, creșterea veniturilor nu încurajează trecerea la alimente de calitate cu o amprentă mai mică, potrivit cercetărilor, ci este însoțită de o creștere constantă a consumului de alimente, cu excepția celor mai bogați 20%.

Comparația amprentei ecologice a decilelor de venit superioare și inferioare

Examinând primele două zecimi ale veniturilor, se poate observa că amprenta ecologică a consumului de carne și pâine, ouă și cartof este ușor redusă comparativ cu cea de-a 8-a zecime. Cu alte cuvinte, nu consumă mai mult din acestea, dar consumă fructe și legume.

În general, se poate afirma că venitul este un factor de influență semnificativ în structura și volumul consumului de alimente în Ungaria. Dar numai primii 20% dintre consumatori pot mânca mai sănătos (consumul de carne, ouă, zahăr și grăsimi nu crește, dar consumul de legume și fructe este în creștere).

Persoanele cu venituri medii nu profită de o dietă mai sănătoasă rezultată din venituri relativ mai mari, iar veniturile mai mari sunt cheltuite pentru un consum suplimentar. Consumul de legume și fructe apare doar ca supliment și nu ca un consum de amprentă ecologică mai mare și alimente mai puțin sănătoase.

exces de calorii, grăsimi, proteine

În Ungaria, aportul caloric este cu 13% mai mare decât cantitatea recomandată de Institutul Național de Alimentație și Nutriție (OÉTI). Mai mult de 80% din populația adultă consumă mai mult decât aportul zilnic recomandat de proteine, iar aportul de grăsimi depășește semnificativ cantitatea recomandată. Reducerea consumului de alimente în conformitate cu recomandările de sănătate poate avea un dublu beneficiu: este de dorit și din punct de vedere al sănătății și al mediului.

Cercetarea arată că creșterea veniturilor nu încurajează o schimbare a consumului nostru de alimente care este favorabilă atât din punct de vedere al sănătății, cât și al mediului - pentru aceasta, este esențial să informăm și să informăm consumatorii.

Schimbându-ne obiceiurile alimentare, nu vom fi doar mai sănătoși - acest lucru va reduce și semnificativ amprenta de carbon și va încetini încălzirea măsurabil:

1 persoană 1 zi vegană fără carne -4 kg CO2/zi
100 de persoane 1 zi fără carne pe săptămână -400 kg CO2/zi
200.000 de persoane 1 zi fără carne pe săptămână -800.000 kg CO2/zi