Antioxidanți și regulatori de aciditate (E300-E385)

Lista numerelor electronice III. Antioxidanți și regulatori de aciditate

Aceste substanțe aditive nu numai că au rolul de a da alimentelor un gust acru, dar au și proprietăți de conservare. Cum ar fi oțetul. Unele dintre ele sunt, de asemenea, utilizate ca agenți de întărire sau agenți de dospire, dar există și acidulanți adăugați ca agenți de gelifiere și antioxidanți. Regulatoarele de aciditate vă permit să reglați aciditatea unui aliment la o valoare exactă. Aici în principal așa-numitele. agenți de tamponare (fosfați, citrați), precum și alcali și acizi. Acidul fosforic și sărurile acestuia (E338-341), difosfații și polifosfații (E45O-452, E54O-544), deși nu sunt clar dăunători, sunt printre cei mai controversați aditivi. Deși nu s-a dovedit că acestea provoacă hiperactivitate la copii, este adevărat că fosfații afectează metabolismul calciului din corpul uman. Aportul unui exces de fosfor supără echilibrul fosfat-calciu și poate împiedica organismul să ia calciu (ceea ce poate duce la osteoporoză). Domenii de aplicare: pentru produse din cartofi, produse de panificație, produse din carne, brânzeturi pentru împrăștiat, înghețată și băuturi răcoritoare cu cofeină, cum ar fi cola.

Folosiți pentru a căuta rapid Ctrl + F combinație de taste!