Apa minerala

Apa sodică (în mod oficial salină în Ungaria) este preparată prin trecerea dioxidului de carbon prin apa potabilă sau apă minerală la presiune ridicată (4-8 bar), care o saturează mult mai bine cu acid carbonic decât la presiunea atmosferică. Dioxidul de carbon formează acid carbonic (H2CO3) cu apă, soluția rezultată are un pH de 3-4, iar carbonizarea formează bule mici, făcând apa sclipitoare.

Acidul carbonic este umplut în butelii la această presiune ridicată, în care dizolvarea gazului continuă, astfel încât presiunea din ele scade oarecum. Raportul dintre gazul liber și apa din sticlă este de 15/85%, ceea ce asigură extragerea apei din sticlă. Conținut de CO 2 dizolvat: aprox. 7-8 g/litru, pH între 3 și 4.

Prin umplerea acidului carbonic din sticla presurizată într-un pahar, bulele care ajung la suprafață constau din dioxid de carbon, acidul carbonic este transformat în bicarbonat în nanosecunde și se descompune în protonii săi. Acest lucru se simte „picant” atunci când bem apă spumantă. Producătorii de apă sifonică îmbuteliază apele carbogazoase din surse disponibile la nivel local, motiv pentru care apele carbogazoase din diferite surse au un gust unic, inconfundabil.

Senzația proaspătă după consumul de apă carbogazoasă este asigurată de acidul carbonic în contact cu mucoasa bucală, care poate stimula direct fluxul sanguin cerebral și, de asemenea, curăță papilele limbii.

O scurtă istorie a apei cu sodă

Joseph Priestley ar fi putut fi primul care a amestecat dioxidul de carbon cu apa în 1767. Într-o fabrică de bere, Pristley a urmărit cum gazul plutea peste alcoolul care fermenta, stingând așchii de lemn aprinși în apropiere, în timp ce amestecul de gaze cobora la pământ. Din aceasta a concluzionat că gazul (care de altfel era dioxid de carbon) era mai greu decât aerul. Și-a dat seama că dizolvarea gazului în apă conferă lichidului un gust efervescent plăcut. În 1773, Academia Regală Britanică de Științe i-a acordat lui Pristley un premiu pentru inventarea apei de sodă. Un alt englez, John Mervin Nooth, a reparat echipamentul lui Priestley, ulterior dispozitivul său a fost folosit în farmacii. Independent de aceasta, profesorul suedez de chimie Torbern Bergman a produs apă carbogazoasă în mod similar. Celebrul chimist suedez Jöns Jacob Belzelius a fost primul care l-a aromatizat la sfârșitul secolului al XVIII-lea (cu mirodenii, sucuri), astfel încât prima apă de sodă aromatizată poate fi legată de acesta.

Apa carbonatată naturală (apă de sodă) a fost îmbuteliată comercial în orașul german Selters încă din secolul al XVIII-lea. Denumirea în engleză „apă seltzer” pentru apă de sodă derivă, de asemenea, din acest nume de oraș german.

Jacob Schweppe de la Geneva, care în 1783 a inventat o metodă eficientă, dar secretă, pentru producția industrială de apă minerală gazoasă artificială, a obținut rezultate semnificative în producția pe scară largă de apă carbogazoasă. Capul sifonului a fost creat și brevetat de Charles Plinth în 1813.

În calitate de profesor al liceului benedictin din Győr, Ányos Jedlik a început să lucreze în profunzime începând cu 1826 pentru a descoperi și implementa în Ungaria apa sodă utilizabilă industrial și apă acră artificială. El a vrut să înlocuiască apa minerală pe distanțe lungi din Balatonfüred cu o apă proaspătă, gazoasă artificială. Potrivit lui Jedlik, fizicienii Paul și Goffe produceau apă acră la Geneva din 1798, dar metoda de preparare a fost păstrată secretă. Jedlik nici măcar nu a avut nevoie de ajutor din exterior, deoarece experimentarea sa a devenit rapid reușită și s-a născut apa de sodiu pe care a produs-o. Deci nu a fost exploratorul, dar a făcut posibil ca băutura să fie produsă la scară ieftină, la scară largă, rezolvând problemele apărute, inclusiv cea mai bună absorbție posibilă a gazului. Din produsul său, Jedlik se aștepta ca băutorii să fie mai puțin predispuși să se îmbolnăvească în timpul unei epidemii de holeră.

Efect fiziologic

Dacă faceți parte, de asemenea, dintr-o tabără aglomerată de entuziaști ai apei jack, probabil că ați dat peste părerea că „bine, bine, bineînțeles mai bine decât cola, dar nu la fel de bine ca apa simplă”. Apa cu bule este, de asemenea, apă. Efervescența este cauzată de dioxidul de carbon și poate fi atribuită și gustului său caracteristic, dar acest lucru nu împiedică corpul să absoarbă fluidul. Mai mult decât atât, cercetările științifice au arătat că, după un antrenament intens, apa carbogazoasă a furnizat aceeași cantitate de alimentare cu lichide ca apa gratuită. Nu absorbem energia (caloriile) cu sodă. Efectul apei cu sodă este determinat de calitatea „apei de bază”, de compoziția sa minerală, de conținutul său de acid carbonic/dioxid de carbon.

Dioxidul de carbon nu are alt efect asupra apei, nu are un conținut mai mare de calorii sau zahăr, nu adaugă cofeină, vitamine sau chiar arome băuturilor. Majoritatea băuturilor răcoritoare carbogazoase nu pot avea un efect negativ asupra sănătății noastre, deoarece conțin bule, ci pentru că conțin destul de multe calorii și aditivi suplimentari. Cercetătorii au investigat dacă există o diferență între consumul de apă simplă sau apă cu bule, atunci când se uită exclusiv la hidratare. Ei au descoperit că orice apă, de fapt, băuturile răcoritoare acționează la fel.

Ei au examinat dacă au putut găsi o diferență măsurabilă între oasele celor care au băut doar apă gratuită și numai apă carbogazoasă pentru o lungă perioadă de timp și nu au găsit așa ceva. Soda nu dăunează oaselor, dar consumul pe termen lung de băuturi răcoritoare cu zahăr și/sau acid fosforic poate afecta oasele.

Când dioxidul de carbon se dizolvă în apă, se formează și o cantitate mai mică de acid carbonic, ceea ce face apa ușor acidă (pH 3-4). Dacă un dinte „sănătos” este plasat în apă de sodă sau apă de sodă aromatizată fără zahăr și înmuiat pentru o perioadă lungă de timp, nu se observă nicio modificare. PH-ul apei cric nu este suficient de scăzut pentru a avea un efect semnificativ asupra smalțului dinților. La cererea medicilor stomatologi, aceștia sfătuiesc barbierii să bea apă carbogazoasă la care nu s-au adăugat arome, zahăr sau acid citric - chiar dacă vor să aibă grijă de dinți, deoarece aceste ingrediente reprezintă cel mai mare pericol pentru smalțul dinților.

Dacă iubești și apa carbogazoasă: fără griji, nu te vei usca, nu îți va deteriora oasele și nici nu este periculos pentru dinți - dacă te asiguri că nu conține aditivi, zahăr și acid citric, deci evită ape aromate dacă este posibil. Apa de sodă are un efect bactericid, crește igiena orală, reduce „mirosul gurii” bacteriene, iar consumul său este recomandat în special călătorilor din țări străine (tropicale). Apa de sodă inhibă de obicei simptomele de răceală virală sau, de exemplu, dezvoltarea herpesului.

Consumul de apă cu sodă reduce durerea musculară și nervoasă, crește funcția musculară, reduce oboseala, favorizează digestia.

Apa cu sodă crește presiunea renală, urinarea și rata absorbției alcoolului în sânge.

Când să nu beți apă carbogazoasă?

Una dintre cele mai grave probleme de sănătate pe care le poate provoca apa carbogazoasă este balonarea și formarea de gaze, dar asta nu se întâmplă tuturor, și putem reduce șansele de a o dezvolta dacă nu bem apă carbogazoasă prea repede.

Pentru cei care sunt sensibili, apa carbogazoasă poate provoca arsuri la stomac, sensibilitate a vezicii urinare și un impuls urgent de a urina, dar pentru majoritatea oamenilor, apa carbogazoasă ajută la furnizarea cantității de lichid necesare zilnic și oferă o varietate de plăceri.

Este adevărat că ne putem umfla temporar puțin din ingestia de dioxid de carbon, dar pe termen lung va avea un efect benefic asupra greutății noastre. Apa carbogazoasă saturează mult mai mult decât versiunea gratuită, mai ales când este beată pe stomacul gol. Și cu cât ne simțim mai „saturați”, cu atât mai puțin avem dorința de a simți o spumă excesivă.

Trebuie doar să fim foarte atenți pentru a evita versiunile îndulcite cu îndulcitori artificiali care pot crește cu adevărat pofta de dulciuri.

Încă nu este recomandat în timpul antrenamentului, dioxidul de carbon poate provoca balonare și disconfortul rezultat dacă cineva este sensibil la acesta.

Consumul pe termen lung de sodă nu este recomandat persoanelor cu boală inflamatorie intestinală (IBD) sau boala Chron.

Deci, conform stării actuale a științei, apa sodată este o băutură excelentă și, dacă dorim să reducem șansele de obezitate, merită să înlocuim băuturile răcoritoare cu zahăr.