Căutați o rețetă sau un ingredient

Toate ingredientele necesare pentru următoarele delicatese pot fi găsite în grădini, piețe, magazine mai mari. Și în zilele noastre, nu mai este dificil să obții condimente orientale.

Bucătăria ușoară a lui Habliliom are o varietate de condimente, dar există unele care sunt adesea incluse într-o varietate de feluri de mâncare. Printre multe alte condimente verzi proaspete, este cu siguranță pătrunjelul aromat, cu frunze netede, ca să nu mai vorbim de chimenul roman (Cuminum cyminum), care este esențial pentru preparatele din Orientul Mijlociu, care, spre deosebire de chimen, are un corp bogat, plin de corp, aroma usor fumurie. Această cultură dintr-o plantă cu înflorire umbrelă din Asia de Vest este una dintre cele mai utilizate condimente în bucătăria indiană, din Orientul Mijlociu și din America Latină - popularitatea sa la nivel mondial este depășită doar de ardeiul negru, dar nu este răspândită în Ungaria. În rețetele de mai jos, acest condiment este subliniat.

Salatele proaspete pot fi preparate din aproape orice legumă de sezon, de ex. de la castraveți, roșii, morcovi, ardei sau multe salate cu frunze verzi. Sunt făcute în orice combinație, frumoase și delicioase. Pe lângă tăiere și rupere, natura lor poate fi schimbată și în funcție de pansamentul de pe masă. Repertoriul este foarte larg, de la oțet de zahăr simplu, supă de lămâie, sosuri de ulei sau vinaigrette la diverse sosuri de iaurt și smântână.

Verdele proaspete, suculente, pot fi, de asemenea, făcute speciale printr-un pansament aromat, dens, cu un gust oriental diferit de cele enumerate, care poate păcăli chiar și salata de vinete, dar este excelentă și pentru preparatele din cereale. Se bazează pe un sos gros făcut din semințe de susan prăjite, tahina, care poate fi obținut în magazinele de condimente din Orientul Mijlociu la prețuri rezonabile, chiar și în pachete mari. Cu toate acestea, pentru celelalte ingrediente, este suficient să ieșiți la piață, pentru cei mai norocoși la propria grădină sau la micul pub din apropiere.

Sos de susan verde - pur și simplu

Mod de preparare: Am lingura crema de susan, apa, sucul de lamaie si condimentele intr-o oala cu pereti inalti. Tocam aproximativ patrunjelul, nu trebuie sa fie fin, doar cat sa fie usor de curatat cu ajutorul unui mixer. Usturoiul îl toacă. În câteva minute, amestec totul într-un sos moale, cremos, verde pal. Dacă este prea dens, poate fi îmbunătățit adăugând puțină apă, precum și la condimentarea după degustare la final. Este o idee bună să îl puneți la frigider timp de cel puțin 1 oră pentru a permite aromelor să se unească și să se îngroașe puțin. Rezultatul final este un sos foarte proaspăt și bogat în același timp, care transformă castravetele proaspăt riscat de șarpe, morcovul tânăr și feliile de roșii suculente într-o salată minunată.!

Este ideal și pentru cei care nu sunt sensibili la lapte.

Când este amestecat cu interiorul răzuit al vinetelor întregi, puteți face o salată grozavă în câteva secunde. Și dacă îi culc câteva frunze cu o salată de prăjit și stropesc blatul cu semințe de rodie și capere, pot servi deja o salată orientală fabuloasă!

Dacă reușiți să cumpărați cantități mai mari de ardei de varză pe tot mai multe tarabe, puteți îmbunătăți și atmosfera orientală cu rulouri groase de ardei prăjiți. Ardeii dulci se fac deosebiți prin maturare și marinare în marinada de oțet picant. Umplutura completă, dar nu dificil de gustat, de cuscus pal, creează o compoziție perfectă cu ardeii roșii prăjiți, reci și suculenți.

Rulouri de ardei umplute cu cuscus picant

La cutie:
1 dl ulei de măsline
1 dl oțet de vin roșu
1 linguriță sare
1 cățel de usturoi comprimat
piper proaspăt măcinat după gust

Pentru umplere:
1 dl cuscus instantaneu
1 dl apă fierbinte
1 linguriță ulei de măsline
1/2 linguriță sare
2 lingurite de chimen
1 linguriță sumac (altfel 1 linguriță suc de lămâie)
1 buchet mic de patrunjel tocat
2 linguri capere în saramură

Mod de preparare: Coaceți ardeii într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 20-25 de minute până se colorează negru. Îmbrac ardeii calzi într-o pungă de nailon considerabilă, lăsându-i să se răcească până la călduți. Acest lucru le face ușor de curățat și de adulmecat. Îi dezlipesc cojile subțiri, sub formă de film subțire, îndepărt semințele și chumurile. Deschid cu grijă fiecare ardei și apoi le înjumătățesc: două felii frumoase sunt rezultatul final.

Prepar marinada: rup usturoiul, turn oțetul, uleiul, condimentele într-un castron, îl amestec bine. Am pus un strat de carne de boia într-un recipient cu capac închizabil, îl stropesc cu marinada, apoi urmează un alt strat de ardei și puțină marinată deasupra - Continu straturile în funcție de dimensiunea bolului, marinada este adăugat în top oricum. O voi pune la frigider peste noapte. În tot acest timp, ardeii eliberează și mai mult suc, alături de marinada măsurată îngust, aromele pătrund perfect feliile de ardei. Odihna în frigider pentru o zi întreagă sau două nu i-ar face rău nici ea!

Pentru umplutura, presaram cuscusul intr-un vas, presaram cu ulei, condimentam, turnam apa fierbinte si acoperim. După câteva minute, boabele se înmoaie, moment în care adaug caperele și pătrunjelul tocat. Am pus capacul la loc pe oală, l-am răcit complet.

Scoatem feliile de piper din marinată și le scurg. Consider că fiecare ardei este un triunghi isoscel alungit, cu o linguriță generoasă de cuscus picant pe „baza” lor, înfășurându-l strâns, ținându-l împreună cu o scobitoare. O tin la frigider pana la servire, merita sa o asezam cu 1/2 ora inainte de masa, dar se poate matura mai mult timp.

Datorită aromelor aromate, dar nu puternice, este un aperitiv special, dar poate fi și o piesă de succes pentru întrunirile sociale.

Fie că salatele incitante făcute cu tahina verde sau chifle drăguțe de ardei sunt pe masă - de multe ori împreună cu mine - atmosfera unei mese orientale plăcute și calme este deja garantată, aperitivele cu mai multe feluri de mâncare pot fi fermecate. Companie bună, mâncare și băuturi delicioase, muzică plăcută. Ce altceva mai este necesar pentru o seară plăcută de vară?