Arancini, bila de orez preferată din Sicilia

Arancini este un fel de mâncare clasic sicilian pe bază de risotto și diverse brânzeturi. Dacă ajungem la dimensiunea unei mușcături, este o super ospitalitate, dacă o facem într-o versiune mai mare, se va remarca și ca fel principal.

mingea

Cu siguranță știți că, pe lângă pizza și spaghete, există multe delicatese în bucătăria italiană. În arancini, care este o bilă de orez prăjită într-o pesmet crocantă, de exemplu, este super că nu trebuie să ne ținem de rețeta oficială, deci dacă nu o facem din risotto rămas, nici nu există nicio problemă, rezultatul final va fi similar cu orezul.

Putem face în siguranță o mulțime de bile, pentru că dacă nu se epuizează imediat - în caz contrar există șanse mari să nu rămână firimituri - acestea rămân la frigider 3-4 zile, iar când sunt reîncălzite sunt deosebit de divine.

Simțiți-vă liber să fiți creativi, umpleți bilele cu orice doriți - am votat pentru mozzarella, de exemplu. Și chiar dacă sunt turnate peste un gât cu un sos mediteranean, va fi pur și simplu irezistibil la rezultatul final.

Ingrediente

  • 1 ceapa cap
  • 1 cățel de usturoi
  • 15 dkg orez risotto
  • 5 dkg unt
  • ulei de masline
  • sare
  • piper
  • 1/2 dl vin alb
  • 5 dl suc de bază de legume
  • 1 pumn mare de mini mozzarella
  • 1 ou

Pentru haina de blană:

  • făină
  • 2 oua
  • firimituri de pâine
  • ulei pentru prăjit

Dacă nu ne rămâne risotto, mai facem unul: tocăm ceapa tocată într-un pic de ulei de măsline, adăugăm usturoiul și orezul zdrobit, rulăm, turnăm peste 1/2 dl de vin alb. Odată ce sucul s-a evaporat, adăugați sucul de bază fierbinte continuu, cu lingură și gătiți orezul până când este cremos, amestecând continuu. La final, adăugați 5 dkg de unt, amestecați bine și lăsați să se răcească.

Când s-a răcit, amestecăm 1 ou și formăm găluște mici din aluatul din palma mâinii, punând 1-1 minimozzarella în mijlocul fiecăruia.

Bilele sunt apoi rulate în făină, sărate, ouă ușor bătute și pesmet și prăjite roșii în ulei fierbinte.