Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

31.07.2009 | Cumpărător conștient

Roșia adevărată, coaptă la soare, crește în aer liber în Ungaria de la mijlocul lunii iunie până la mijlocul lunii septembrie. Se folosește crud, prăjit, feliat sau pureat.

Preferatul a venit de departe: galben și nenorocit? Periculos?

Roșiile sunt originare din coasta de vest a Americii de Sud. În Peru, există opt specii sălbatice aparținând unui singur gen cu roșii. Cultivarea sa a început în America Centrală.

Printre scriitorii europeni, este menționat pentru prima dată de botanistul italian Matthiolus. Știm despre o legumă numită măr de aur pe care „italienii o consumă cu sare, piper și boia”. Din descrierea sa reiese clar că primele roșii care au apărut în Europa au fost galbene.

Apariția versiunii roșii, care a fost adusă în Mediterana de către doi preoți italieni catolici, a trebuit să aștepte mulți ani. Literatura timpurie despre cultivarea sa menționează necesitatea dezvoltării soiurilor cu coajă netedă. Din aceasta se poate deduce că roșia avea inițial o piele groasă și aspră.

Roșiile câștigaseră deja teren în bucătăria mediteraneană când încă se uitau cu suspiciune în Europa de Nord. Unii autori au atras atenția asupra valorii ornamentale a plantei și, deși a fost interesant de știut că „unele mere fermecătoare sunt consumate de unii”, nu au fost considerate apte pentru consum, „din cauza gustului ei excesiv de crud și mirositor”.

Consumul de roșii a fost considerat deosebit de periculos în secolele următoare. Din plăcile de tablă utilizate la acea vreme, aciditatea roșiei a dat degajă staniu, care a cauzat otrăvire atunci când a intrat în corpul persoanei care se hrănește.

Astăzi, nimeni nu se îndoiește de legitimitatea paradisului. Cu toate acestea, nu strică să știți că toate părțile plantei, cu excepția culturii (fructele de pădure), sunt otrăvitoare!

Roșii sănătoase

Efectele benefice ale roșiilor sunt mai pronunțate atunci când sunt preparate cu grăsimi.

Tratamentul termic, cu excepția vitaminelor degradabile la căldură, aduce beneficii și roșiilor. Acest lucru este valabil mai ales pentru antioxidantul colorant caracteristic, licopenul. Cu ajutorul licopenului, corpul nostru combate cu succes acumularea de radicali liberi care cauzează cancer.

Roșiile sunt o sursă excelentă de vitamine, minerale și fibre. Dintre vitamine, ar trebui evidențiată vitamina C, care favorizează absorbția fierului; vitamina A, care stimulează funcționarea sistemului nostru imunitar și hrănește pielea; și vitamina E, care are un efect antioxidant excelent.

Bogat în calciu și potasiu. Datorită efectului său alcalinizant, poate ajuta la ameliorarea unor probleme articulare și oboseală. Stimulează digestia, ajută la procesele de excreție, la funcția ficatului.

Conținutul său de apă este ridicat. Este recomandat în special pentru curățarea dietelor sau cure de detoxifiere.

Cum se cumpără și se păstrează?

Căutăm fructe de pădure fără presiune și pete. Pentru consum imediat proaspăt sau supă, căutăm roșii moi pentru a face suc. Alegeți boabe mai puțin mature pentru decorare sau depozitare mai lungă.

Depozitarea roșiilor este un pic greoaie: datorită conținutului ridicat de apă, se strică ușor, tinde să se coacă, dar, din păcate, nu o putem păstra la frigider pe termen nelimitat, deoarece poate începe procesele de deteriorare la rece.

Se spală doar imediat înainte de utilizare. Roșiile care au fost deja spălate pot fi păstrate sau abia depozitate.

Opțiuni de pregătire

Roșiile mici, rotunde sau în formă de pară sunt potrivite pentru consum proaspăt, salate și garnituri. Poate fi consumat și înainte de prânz ca aperitiv.

Roșiile de dimensiuni medii, singure sau în combinație cu alte legume, pot face o salată excelentă. Tăiat în felii, poate fi folosit pentru a decora sandvișuri și boluri de legume mixte.

Roșiile mari și bogate sunt potrivite pentru prepararea sucului. De asemenea, folosim aceste soiuri pentru nenumărate forme de roșii umplute.

Rețete

3kg roșii roșii coapte, tocate
3 cepe, tocate mărunt
2 tulpini de țelină, tocate mărunt
4 morcovi proaspeți mari, răzuite
3Es ulei de măsline
1 buc miere
piper alb măcinat după gust

Cu excepția roșiilor, treceți legumele peste ulei și gătiți sub acoperire amestecând frecvent timp de 15 minute. Apoi adăugați roșiile, condimentați și fierbeți încă 5 minute. Piure și căldură. La servire, îl putem condimenta cu tarhon și maghiran. Este plăcut asociat cu bulgur sau alte cereale.

1 vinete mari, tăiate cubulețe
1Es semințe de coriandru, zdrobite
3Ek ulei
400g roșii, tocate
100g măsline negre, tăiate în jumătate
Sare piper
2Ek oțet de vin
1 busuioc proaspăt, tocat
150g parmezan, ras

Prăjiți condimentele brusc în ulei, apoi adăugați vinetele și prăjiți-le mai departe. Adăugați roșiile și apoi măslinele. Concentrați-vă la o densitate forfetară. Condimentează după gust. Luați-l pe pastele fierte, garnisiți cu busuioc. Presărați brânza deasupra.

Sfaturi de creștere

Nu există nimic asemănător gustului unei roșii proaspete luate din grădină, care încă păstrează soarele cald. Merită, de asemenea, să încercați să-l crească într-o cutie de balcon.

Răsadurile din semințe semănate la mijlocul lunii martie ar trebui să fie plantate la locul lor final la începutul lunii mai. În acest moment, este recomandabil să plantați plantele achiziționate ca răsaduri.

Preferă solul cu o permeabilitate bună a apei. Începe încet să putrezească în solul saturat cu apă, cu uscare lentă. El apreciază adăugarea moderată de humus.

Vecinii favorabili sunt salatele, ceapa, varza. Nu plantați lângă mazăre și cartofi. Este fericit să se asocieze cu el însuși. Vă poate costa chiar la fel ani de zile.

Unele soiuri pot fi cultivate fără tulpini. Altele necesită sprijin și îndepărtarea constantă a lăstarilor care ies din axilele frunzelor.

Irigarea este necesară în timpul înfloririi și în stadiile incipiente ale dezvoltării boabelor. Pentru soiurile cu creștere continuă, alimentarea cu apă ar trebui să fie frecventă, dar efectuată în doze mici.

Plantarea rară și alegerea unui loc însorit vor ajuta împotriva bolilor fungice.