Ardei iepure - Îmi place mai mult decât puiul:)

Țineam iepuri când eram copil, apoi carnea de iepure era adesea pe masă, dar în zilele noastre o primesc foarte rar!:) Păcat pentru că poți face mâncare foarte delicioasă din ea!:)

Ingrediente

1,20 kg față de iepure (gât, umăr, coaste),
10 kg de slănină cărnoasă,
6 dkg de grăsime,
15 dkg ceapă,
1 dl vin roșu,
2 dl smântână,
1 dkg de sare,
maghiran cu vârf de cuțit,
1 articol usturoi,
1 lingura boia,
1 lingurita de faina.

Pregătirea

Iepurele se taie cuburi de 1,5 cm. Se fierbe ușor cu apă clocotită pe oțet, se filtrează după 1-2 minute, se clătește cu apă rece și se scurg bine. Tăiați slănina în cuburi mici, uniforme; topiți grăsimea, adăugați cuburile de slănină și prăjiți-le în grăsime, amestecând, într-un pahar, scoateți focul. Adăugați ceapa tocată mărunt în grăsimea de slănină și fierbeți la foc mic, amestecând continuu. Se dizolvă ardeii în grăsimea de ceapă, se adaugă carnea de iepure, maghiranul, piureul de usturoi și se fierbe la foc mic. Când carnea a fiert la foc mic până se înmoaie, adăugați sare, adăugați vinul roșu și continuați aburirea. Când carnea s-a înmuiat, amestecați smântâna cu 1 linguriță de făină până se omogenizează, filtrați peste ardei, aduceți la fierbere.