Ardei umpluți așa cum erau gătite și așa cum se fac astăzi

Ardeii umpluți sunt o masă populară cu un fel de mâncare. Astăzi, aproape toată lumea o rezervă ca o rețetă clasică maghiară, deși este de origine turcească și îi place și sârbilor. Rețeta sa poate fi găsită în cărțile de bucate foarte timpurii, inclusiv în ediția din 1892 a cărții de bucate maghiare reale. Următoarea rețetă este din această publicație în limba veche. Publicăm, de asemenea, o versiune de rețetă a Life Enhancers.

Ardei verzi umpluti

Luați 2, de preferat ardei dulci mari pentru fiecare persoană; tăiați la tulpină și scoateți sămânța, se fierbe cu apă fierbinte fierbinte, astfel încât să nu se rupă în timpul încărcării.

Luați 6 lire sterline de porc pentru 6 persoane; se toacă bine în scândură, apoi se adaugă 12 orez deca, o linguriță de piper zdrobit și sare; frământați-le bine și umpleți pe jumătate ardeii cu el. Nu trebuie să fie umplute, deoarece este rânce când este gătit și întinde ardeii slabi. Dacă toți am umplut ardeii, puneți-l într-o oală, așezat la rând; atunci se toarnă pe el suc de roșii gătit în apă și trecut printr-o sită.

Cu cât sunt mai multe roșii fierte în suc, cu atât are un gust mai bun. Se adaugă sare și zahăr atât de mult cât costă pe gustul nostru. Apoi lăsați-ne să gătim din nou roșiile de boia când umplutura s-a înmuiat. Dar ardeii verzi nu ar trebui să meargă cu o coardă. Apoi, lasă-ne să punem într-o smucitură roșie deschisă din grăsime din ouă și o lingură de lemn cu făină, pe care am turnat un pahar cu apă rece dedesubt; smucitul nu va fi aglomerat dacă punem mai întâi apă rece în el. Gatiti cu acest smucit un minut, apoi dati deoparte de pe foc pana se serveste. Adăugați felii de vițel când serviți.

Rețeta pentru înfrumusețarea vieții

Ingrediente pentru 4 persoane

Pentru chiftele

8 ardei umpluți 1 ceapă tocată mijlocie 1 cățel usturoi zdrobit (sau 1/2 linguriță granule de usturoi) 35 dkg carne de vită tocată 8-10 dkg orez sau bulgur 1 linguriță pudră curry 1 ou 1 linguriță condimente de ardei roșu dulce: 1 linguriță (de casă) vegeta, 1/2 lingură de mocha chimen măcinat, 1 lingură de mocha piper negru măcinat, un vârf de sare de maghiran măcinat după gust (gustați-l!)

Pentru sos

1,5 litri de suc de roșii (cel mai bun în pahar) 2-3 linguri sos de roșii cu busuioc (opțional) 1-2 linguri zahăr, (îndulciți după gust) verde de țelină proaspătă

Pregătirea

Ardeii sunt spălați, tăiați blatul, eviscerați, semințele îndepărtate.

Tocam ceapa tocata si usturoiul maruntit in putin ulei - nu este nevoie sa inrosim - apoi scoatem de pe foc.

Se amestecă orezul sau bulgurul în câtă apă puteți acoperi până la semidure la temperatura medie sub un capac. Adăugați 1 linguriță de pudră de curry în apa de gătit.

Într-un castron mai mare, amestecați carnea tocată, adăugați ceapa, apoi orezul aburit (sau bulgur), bateți ouăle, condimentați-le și lucrați totul bine (cel mai bine să le întoarceți manual).

Ardeii se umplu cu masa. Din reziduu se formează chiftele medii.

Se toarnă sucul de roșii într-o tigaie mai mare, se adaugă zahărul și sarea, verdeața de țelină, apoi se adaugă ardeii umpluți și, în cele din urmă, chiftelele și se fierbe la foc mic timp de 45-50 de minute.

Nu amestecați deoarece umplutura se va dezintegra și ardeii se pot sparge. Faceți un remorcher inutil.

Îl oferim cu cartofi curățați în cuburi, fierți în apă sărată.

În 2011, povestea mea a început pe Facebook. Sunt o revistă online din 2013. Sunt independent. Sute de mii îl citesc în fiecare lună. Încerc să-mi trăiesc libertatea creativă în mod creativ, cu consistență în conținut și stil.