Sanya-Csuri gătește

A fost folosit pe continentul american încă din 7.500 î.Hr. și a fost cultivat în ceea ce este acum Ecuador în 6.000 î.Hr.

Există multe povești despre numele ardeiului. Potrivit unei legende indiene, despre un credincios hindus, Rish Paprike-și-a primit numele de la, după alții, din latină piper a intrat în limbile slave și a devenit un boabe de piper.

Acestea sunt legende, dar în spaniolă a devenit numele greșit pentru Columb capia, ceea ce înseamnă de fapt piper. De asemenea, a fost adoptat în franceză ca poivron, obsesie piment.

În Danemarca, se numește fruct de ardei, un nume care nu este atât de defect, deoarece, din punct de vedere botanic, ardeii (Capsicum annuum) sunt fructe de pădure și nu legume, așa cum se crede în general.

În prezent, ardeii maghiari de renume mondial sunt crescuți în jurul orașului Szentes, Kalocsa și Szeged. După sfinții de îngheț din primăvară, răsadurile sunt plantate, sapate în timpul verii și udate, dacă este necesar. Se ia apoi în septembrie - după Miss Day - la fiecare 10-14 zile până la primele înghețuri. Ardeii culese sunt înșirate, uscate la soare, apoi sâmburite și măcinate, vechi în aparență, mai nou în moară de ardei. Ardeiul măcinat în pulbere este afumat în Spania cu stejar, ceea ce îi conferă un gust special.

Cele două cele mai cunoscute soiuri de piper maghiar sunt nobilul dulce, care are o culoare roșie aprinsă, și picantul, care nu are o culoare atât de frumoasă, dar gustul este mai puternic. Un piper bun necesită ambele soiuri.

Și dacă suntem la claritate: știind că ne expunem la diverse comentarii, trebuie să menționăm două enunțuri maghiare. Unul este inclus chiar în Wikipedia, adică „Ardeii buni înțepenesc de două ori!”; Cred că cititorii noștri de limbă maghiară nu trebuie să explice, așa cum o fac în Wikipedia engleză. Iar cealaltă zicală pe care o folosim destul de des pentru persoanele agitate este: "Are ardei în fund!" (si nu ghimbir!).

Revenind la ardei iute, acesta nu este în niciun caz cel mai fierbinte, deoarece știm cu toții păpădia sau chili și alții.

A început să măsoare înțepătura ardeilor în 1912 Wilbur Scoville, prin metoda organoleptică pe care a descoperit-o, care a constat în diluarea ardeilor în apă cu zahăr până când nu i s-a mai simțit picătura. Acest lucru trebuie aprobat de cinci degustători calificați. Desigur, aceasta nu a fost o procedură obiectivă; în prezent se folosesc metode cromatografice pentru măsurare.

Rezultatul măsurării Scoville este exprimat ca raportul de diluare, numit numărul Scoville (sau Scoville Heat Unit, SHU). Rezultatele cromatografice sunt exprimate în unități standard americane (ASTA): 1 SHU = 15 ASTA.

Și acum să vedem cât de ardei iute sunt:

- Ardei verzi proaspeți (ardei gras, pot fi și alte culori): 0 SHU
- Chili verde mexican: 1.500 SHU
- Dulce și nobil maghiar: 2.500 SHU
- Jalapeño: 6.000 SHU
- Picant maghiar: 8.000 SHU
- Habanero: 300.000 SHU
- Naga Jolokia (din India): 1.000.000 SHU

Cel din urmă este cel puțin cel mai ardei iute din lume, cel puțin Guinness conform. Numai capsaicina pură extrasă din ardei este mai înțepătoare decât aceasta, de șaisprezece ori, adică 16.000.000 SHU.
Ceea ce înseamnă acest lucru este de conceput doar spunând că, dacă punem 150 de grame de capsaicină într-o piscină olimpică (50 x 25 x 2 m), apa din piscină va fi înțepătoare!

Interesant este că spray-urile civile clasice (de autoapărare) cu gaze lacrimogene civile au între 2 și 3 milioane de SHU, în timp ce au fost folosite și pentru dispersarea în masă cu 4-5 milioane de SHU. Desigur, vorbim despre cele care conțin capsaicină. csurtus.

Odată am văzut la televizor că o cutie de capsaicină era tratată în așa fel încât tehnicienii de laborator erau îmbrăcați ca niște astronauți, deoarece atingerea capsaicinei cristaline are și consecințe catastrofale, ca să nu mai vorbim de inhalarea acesteia sau de introducerea acesteia în ochi.

Finlandezii au un obicei interesant: la o nuntă, capul rudelor masculine ale miresei este presărat cu ardei. Nu știu în ce scop, poate o veți face, în comentarii.

Localul [israelian. csurtus] presărați, de asemenea, humusul cu boia de ardei în restaurantele arabe și adăugați o pita de boia la multe salate.

Ardeii conțin vitamine B, potasiu, magneziu și fier pe lângă binecunoscuta vitamina C.

Capsaicina este amestecată cu analgezice, este recomandată și împotriva obezității și, de fapt, s-a demonstrat că are efecte anticanceroase în experimentele pe animale. Dar atenție: consumul excesiv de alimente picante poate provoca, de asemenea, cancer de stomac sau reflux esofagian, astfel încât picantul poate fi doar!