Ardeiul, condimentul de renume mondial al maghiarilor

CAMERA DIGITALĂ SANYO

ardeiul

Boiaua maghiară - fie din Szeged sau Kalocsa - este condimentul de bază al bucătăriei tradiționale maghiare și are și multe efecte benefice.

Așa s-a născut un hungarikum ....

Trebuie să călătorim înapoi în secolul al XVII-lea pentru a afla despre nașterea ardeilor dulci. Abia după aceasta cariera ardeilor - ca legumă și ca condiment - a ajuns cu adevărat la aripi, mai multe preparate maghiare celebre - precum cârnații Csaba - au devenit unul dintre ingredientele indispensabile. Se presupune că primele „exemplare” au fost cultivate în grădina unei mănăstiri franciscane din Szeged. În Europa, lângă Spania, ardeii au fost distribuiți pentru prima dată în masă în Kalocsa pentru prima dată.

Inițial, măcinarea ardeiului se făcea în principal de morile de apă din Tisa și de unele mori de vânt și uscate. Cu toate acestea, în 1859 a fost construită prima moară de abur a morii de piper a fraților Pálfy, care au introdus prelucrarea morii de abur de boia în Ungaria.

Nu în ultimul rând, dar nu în ultimul rând

„În multe părți ale lumii, șamanii, vrăjitorii, preoții foloseau ardei pentru vindecare și chiar și alte scopuri. Doctorul lui Columb, dr. Chanca, a înmânat semințele plantei misterioase reginei Isabella a Spaniei ascunzând în fructul său roșu picant Zeul Focului - locuitorii Antilelor fac o băutură care are un efect sensibilizant asupra simțurilor. ” (Cartea de ardei maghiară mică)

Nici presupunerea indienilor nu a fost neîntemeiată, deoarece piperul este un afrodiziac excelent. Și rachiul de piper este încă popular astăzi pentru tulburările stomacului sau intestinelor supărate.

După cum a fost, în timp, cercetările moderne au dovedit în cele din urmă că credințele antice au o bază în adevăr. Ingredientul activ al boiașului numit capsaicină a fost cercetat pe larg, când medicul maghiar Endre Hőgyes a extras substanța care a provocat pungența din boia încă din 1878. S-a demonstrat că capsaicina crește salivația și secreția gastrică și crește funcția intestinală. Experimentele ulterioare au arătat, de asemenea, că ardeii favorizează digestia, ceea ce este bun pentru sănătatea noastră.