Asta mănâncă maghiarii când cumpără pâine: este brutal de ieftin, dar ce conține?

În Ungaria, pâinea și alte produse de panificație sunt extrem de ieftine în comparație cu Europa. Cu toate acestea, este posibil ca cumpărătorii interni să nu perceapă atât de mult din acest lucru în interiorul granițelor țării. Cu toate acestea, cert este că consumatorii interni preferă acum pâinea brună decât cea albă. Cu toate acestea, mulți oameni nici măcar nu pot ghici ce face o pâine sănătoasă și ce este o calitate care este complet irelevantă pentru sănătate.

Brut, dar în UE a existat o diferență de trei ori între prețurile pâinii și diferitele produse de panificație între cel mai scump și cel mai ieftin stat membru. Dacă comparăm nivelul prețului pâinii și al altor produse de panificație din țări cu nivelul mediu al prețului în Uniunea Europeană (100), îl obținem, în timp ce în Danemarca indicatorul nivelului de preț este de 152, în România este de doar 54.

După cum se poate vedea din listă, Ungaria este a 4-a cea mai ieftină în ceea ce privește pâinea și produsele de panificație, și doar cea mai ieftină absolută România este mai ieftină decât țările vecine. Cu toate acestea, în ciuda prețurilor interne favorabile, există diferențe de preț destul de mari între diferitele tipuri de pâine și în Ungaria. În plus, mulți oameni cred că, dacă cumpără pâine scumpă, este sănătoasă, dar nu este atât de ușor.

Nu puțini se îndreaptă spre asta

Conform statisticilor oficiale ale OSC, din cheltuielile lunare totale pe cap de locuitor pentru alimente, maghiarii cheltuiesc cel mai mult pe cereale, adică produse de panificație din cereale. Conform datelor pentru prima jumătate a anului 2018

Toate acestea înseamnă, de asemenea, că produsele de panificație, dacă nu prea multe, preced și categoria altor carne și produse din carne (3.504). Mai simplu spus, putem spune că pâinea are mai mult decât carnea și am putea continua cu legume (2.750), fructe (1.742) și așa mai departe.

Din ce în ce mai maro decât alb

Deși gama de produse a cerealelor este destul de mare, pâinea poartă în continuare o pondere semnificativă din aceasta în consumul intern. Acest lucru este adevărat chiar dacă luăm în considerare că, potrivit unui sondaj GfK din 2017, consumul anual de pâine pe cap de locuitor în Ungaria este de 37 de kilograme, în timp ce media europeană este de 50 de kilograme. Mai mult, căderea este cu adevărat mare, pentru că în timp ce în 2002 suma anuală pe cap de locuitor în Ungaria era de aproximativ 63 de kilograme, în 2017 era de doar 37 de kilograme.

În același timp, o cifră mai remarcabilă decât scăderea consumului este că, în timp ce în jurul anului 2000 populația consuma în principal pâine albă, în prezent cumpărătorii caută din ce în ce mai mult produse maro și integrale în magazine. Dar să recunoaștem, proporția persoanelor care consumă pâine albă de mai multe ori pe zi sau pe săptămână a scăzut de la 76 la sută în 2007 la 61 la sută în zece ani, în timp ce proporția celor care preferă pâinea brună a crescut de la 34 la sută la 50 la sută.

Este clar, deci, că dominația pâinii albe s-a prăbușit destul de mult în ultimii 10 ani, consumatorii trecând în masă la produsele semi-maronii (mai ieftine) și integrale. Dar cât de sănătoase sunt aceste bunuri decât pâinea albă, care are acum o reputație foarte îndoielnică, ce înseamnă să fii ceva integral, de ce este deloc mai sănătoasă și putem trage concluzii din culoarea pâinii, ceea ce este, să spunem, mai brunet, de asemenea, mai bine?

Nu contează ce mănânci

- Lilla Csengeri, nutriționist certificat, a declarat mai devreme la Money Center, care a atras atenția lucrării noastre asupra faptului că

Mai mult, dacă toate acestea nu ar fi suficiente, datorită conținutului mai ridicat de fibre, cerealele integrale asigură sațietate pentru o perioadă mai lungă de timp, deoarece încetinesc absorbția carbohidraților, rezultând o creștere mai uniformă a zahărului din sânge. De asemenea, datorită fibrelor, acestea au o valoare de saturație mai mare, adică trăim bine dintr-o cantitate mai mică, deoarece fibrele se umflă în sistemul digestiv prin legarea apei, prin urmare pot fi încorporate mai bine într-o dietă de slăbit.

Cu toate acestea, expertul a atras atenția și asupra necesității de a crește aportul de lichide datorită aportului mai mare de fibre. Poate doriți să verificați ingredientele de pe eticheta produsului și să alegeți mai des pâinea care are în partea de sus a listei termenul „grâu integral”, deoarece acest lucru înseamnă că produsul conține cel mai mult din acest tip de făină.

Lilla Csengeri a mai spus pentru Money Center că, pe lângă grâul tradițional, speltul sau secara sunt adesea folosite ca materie primă pentru fabricarea pâinii:

Conținutul de proteine din grâul spelt este superior celui al grâului tradițional, dar este important de reținut că proteina sa este de origine vegetală și, prin urmare, nu este completă (incompletă) și nu este în sine un substitut pentru sursele de proteine animale. Are un conținut mai mare de vitamina B2, niacină, potasiu, magneziu, fier, cupru și zinc decât grâul convențional. Datorită conținutului său ridicat de gluten, pâinea de înaltă calitate și de lungă durată poate fi coaptă din grâu speltar.

Pâinea făcută din făină de secară are o structură mai compactă, care este responsabilă de conținutul său scăzut de gluten, nu poate fi coaptă din pâine ușoară, ușoară ca grâul, deci este amestecată cu făină de grâu în diferite proporții. Gustul este ușor acru, pe care de multe ori încearcă să îl reducă prin adăugarea diferitelor condimente, semințe oleaginoase și fulgi de ovăz în făina de secară, de exemplu. În comparație cu cerealele care conțin și coji, secara este, de asemenea, mai bogată în anumite minerale și fibre decât grâul.

Pentru ambele, cu toate acestea, este important să rețineți că grâul speltar și secara sunt transformate în făină albă și integrală în același mod ca grâul tradițional, dar beneficiile lor se aplică numai atunci când se utilizează cereale integrale. Dacă acest lucru nu se întâmplă, putem renunța la efectele lor benefice.

rezumat

Deci, dacă vrem cu adevărat să mâncăm sănătos pâine și alte produse de patiserie, cu siguranță trebuie să căutăm bucăți de cereale integrale. Deci, în sine, nici maro, nici semi-maro, nici pâinea de secară nu sunt mai sănătoase decât pâinea albă, care este destul de prost comercializată în zilele noastre. Prin urmare, numele indică, în primul rând, din ce fel de făină este făcută de obicei pâinea,.