Astăzi, pentru prima dată, lumea sărbătorește Ziua internațională a ceaiului

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

prima

Într-o lume atât de diversă, există ceva în comun? Toată lumea are nevoie de mâncare. Dar să nu uităm nici lichidul. Poate suna surprinzător, dar după apă, cea mai consumată băutură este ceaiul. Milioane de fani din India în Marea Britanie, din Afganistan în Algeria - și fiecare cultură și-a modelat un pic din propria imagine, scrie într-o declarație adresată Organizației pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO).

Ceaiul joacă un rol important în dezvoltarea rurală, reducerea sărăciei și securitatea alimentară în țările producătoare din întreaga lume, asigurând mijloace de trai pentru milioane de fermieri mici.

Deși are o istorie de sute de ani, nu există niciun semn că lumea este pe ea. În 2018, s-au vândut 5,8 milioane de tone de ceai. Și atracția sa funcționează și pentru generațiile mai tinere, care extind în mod regulat granițele culturii ceaiului cu noi produse la modă.

Organizația Națiunilor Unite a declarat 21 mai ca Ziua Internațională a Ceaiului, pe care o sărbătorim pentru prima dată în acest an.

Ce înseamnă ceaiul pentru cele mai mari patru țări exportatoare?

Kenya

În timp ce în cele mai mari țări producătoare (China, India) cea mai mare parte a ceaiului găsește un cumpărător pe piața internă, Kenya vinde cea mai mare parte a recoltei în străinătate. În 2018, apropo, Kenya a fost cea mai mare țară exportatoare de ceai din lume, cu o cotă de export de 80%. Producția de ceai este unul dintre cele mai importante sectoare agricole din țară.

Datorită climatului său tropical și a solului vulcanic bogat în substanțe nutritive, ceaiul kenyan are o culoare izbitor de strălucitoare și bogat în arome. Pe lângă produsul principal, ceaiul negru, în gama de produse găsim și ceai verde, galben și valoros.

Localnicii beau „strunggi” (adică negru) cu lapte și zahăr, sau cealaltă variantă obișnuită este „tangawizi” îmbogățit cu ghimbir.

Din păcate, la fel ca multe alte ramuri ale agriculturii, industria ceaiului din Kenya se luptă cu efectele schimbărilor climatice. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), temperaturile medii în creștere, precipitațiile imprevizibile și evenimentele meteorologice extreme mai frecvente (secetă și gheață) sunt o povară majoră pentru sector.

Conform unei legende chineze, ceaiul adică A fost descoperit accidental în 2727 când împăratul Sen-nung a fiert apă sub un tufiș de ceai în care căzuse o frunză de ceai. Conducătorul era foarte pasionat de băutura astfel obținută și, în cele din urmă, ceaiul a devenit una dintre pietrele de temelie ale culturii chineze.

Țara este în prezent cel mai mare producător de ceai din prezent: a reprezentat 43,2% din producția mondială de ceai, adică 2,6 milioane de tone, și a fost al doilea mare exportator în 2018, cu 360,7 mii de tone. În plus, chinezii sunt cei mai mari consumatori de ceai, reprezentând aproape 40% din consumul mondial de ceai.

Printre sistemele de patrimoniu agricol clasificate ca semnificative la nivel mondial de către FAO se numără patru zone de cultivare a ceaiului: sistemul tradițional japonez de iarbă de ceai de peste 10.000 de ani din Shizuoka - un exemplu rar al echilibrului dintre producția agricolă și biodiversitate și încă două în China.

Sistemul de cultură a iasomiei și a ceaiului din Fuhzou, China este special prin faptul că tufișurile de iasomie și ceai cresc împreună datorită microclimatului local special, care nu apare în altă parte. Acest lucru conferă ceaiului de aici o aromă naturală de iasomie - o metodă care a fost folosită aici de peste 1000 de ani.

În provincia Yunnan, agro-ecosistemul tradițional de ceai puer este cea mai mare zonă de cultivare a ceaiului din lume combinată cu o pădure, dezvoltată de localnici acum mii de ani folosind metode tradiționale.

Ceaiul verde este cel mai popular și cel mai consumat ceai din China. Țara este renumită pentru cultura sa puternică a ceaiului, atât de mult încât face parte din multe rituri importante, cum ar fi nunțile sau scuzele formale.

Sri Lanka

Ceaiul a apărut pentru prima dată în Sri Lanka în 1839, când o mână de semințe de ceai au fost semănate în Grădina Botanică Regală din Peradneiya. După aceea, producția de ceai a început să se dezvolte enorm și, în ciuda dimensiunilor reduse, țara a devenit al cincilea cel mai mare producător din lume și al treilea cu 282,4 mii tone în rândul exportatorilor. Veniturile din exporturile de ceai sunt foarte importante pentru producătorii locali. Potrivit FAO, aproximativ 400.000 de mici fermieri lucrează în industria ceaiului, asigurând un mediu de trai pentru mai mult de 2 milioane de oameni în total, reprezentând 10% din populația țării.

Ceaiul nu este doar un produs de export, ci și o parte a vieții de zi cu zi, servit la festivaluri și sărbători din toată țara. Gătit în mod tradițional tare, se bea cu lapte și zahăr.

India

India și ceaiul sunt inseparabile. Grupul interguvernamental FAO estimează că ceaiul este cel mai mare „angajator” al țării, care oferă locuri de muncă pentru 3,5 milioane de persoane. Țara este al doilea mare producător și consumator, reprezentând 20% din consumul global de ceai. Deși cea mai mare parte a producției este utilizată local, India este al patrulea cel mai mare exportator (256,1 mii tone în 2018). Poate că cele mai renumite zone de producție din lume, inclusiv Darzsiling și Assam, sunt situate pe versanții Himalaya.

Datorită condițiilor unice de mediu, ceaiul produs aici este de o calitate, caracter și notorietate deosebite, ceea ce a permis protejarea ceaiului Darzsiling ca origine geografică. Acest certificat sponsorizat de FAO protejează produsele alimentare și produsele specifice unei zone geografice, garantând calitatea acestora și îmbunătățind mijloacele de trai ale fermierilor și oportunitățile de export.

Pentru indieni, ceaiul este o parte importantă a vieții de zi cu zi. Mulți oameni beau ceaiul tradițional - și disponibil aproape în fiecare colț - ceaiul „chai”, care înseamnă literalmente ceai în hindi. Pentru aceasta, ceaiul negru și condimentele tari precum scorțișoara, ghimbirul, cardamomul și cuișoarele sunt cel mai adesea combinate cu lapte, iar decoctul puternic este îndulcit cu zahăr sau miere.