Cușcă, așternut adânc și în aer liber: de unde provin ouăle?

Deși ouăle fără cuști devin din ce în ce mai populare în Ungaria, majoritatea ridică tipul mai ieftin de pe raft chiar și astăzi - scrie mno.hu în prezentarea generală a pieței de ouă miercuri.

Acasă, între 80 și 85% dintre ouă se încadrează în acest tip, doar restul de 15-20% provenind din locuințe alternative. Ultimul concept înseamnă în mare parte gunoi adânc în Ungaria - spune Tamás Kertész, inginer agricol, șeful Grupului pentru ouă de fermă.

În carcasa de gunoi adânc, 9 găini pot fi adăpostite pe metru pătrat (1111 centimetri pătrați pe găină), în timp ce definiția este inversată pentru o cușcă: trebuie să existe minimum 750 de centimetri pătrați de spațiu pe găină. Cea mai mare diferență este că, în timp ce în adăpostul cuștilor găinile sunt așezate una peste alta în cuști închise, chiar și în mai multe rânduri, așternuturile adânci pot zgâria liber în hambar, zgâria în paie, sări pe podelele grătarului, stinghii, vorbește „zboară”, cuibărește. Nu pot ieși singuri afară.

Custodie inexistentă

În Ungaria, practic nu există ouă din zona liberă în sens clasic, care în prezent nu este tratată de nimeni, cu excepția câtorva mici producători. Nu există date disponibile pentru cei care cresc între 50 și 100 de ouă în curtea din spate - tot ce știu este că produc o cantitate neglijabilă de ouă în comparație cu fermele mari.

Mărime sau calitate?

Deși principalul indicator al calității este creșterea, ouăle sunt, de asemenea, diferențiate în funcție de categoriile de mărime. Mărimea M, de exemplu, acoperă ouă între 53 și 63 de grame. Prețul pe kilogram este întotdeauna calculat de la limita inferioară, deci în acest caz se calculează de la 53 de grame. Această valoare de referință poate oferi o bază pentru comparație, dar pentru ouă în mod tradițional, prețul unitar este decisiv. Prețul pe kilogram este, de asemenea, irelevant, deoarece poate exista o mare diferență între greutatea cojii de ouă în funcție de tipul de ouă și categoria de mărime.

Firmele mai mari nu efectuează activități libere, deoarece criteriile sunt foarte stricte și costurile de investiții sunt ridicate. De exemplu, în cazul suprafeței libere, suprafața de pășunat pe găină este aceeași de 4 metri pătrați ca în cazul fermierilor ecologici, ceea ce înseamnă că doar 50.000 de găini pot fi găzduite pe o suprafață de 20 de hectare (ceea ce este foarte mare într-o fermă de animale). O fermă cu 400.000 de găini ar avea nevoie de 160 de acri, ceea ce reprezintă o investiție uriașă chiar dacă piața este receptivă. Receptivitatea noastră este chiar mai mică decât în Europa de Vest. Desigur, proporția de „ouă în cușcă” scade și acasă, doar că acest proces este mai lent.

Încet, cușca te întâmpină

Din ce în ce mai multe ouă adânci depuse intră în magazine, iar cererea pentru ele crește. Mai multe lanțuri au anunțat, de asemenea, că vor înceta să mai vândă ouă în cuști din 2025. Aceasta este propria lor decizie - spune Tamás Kertész; Tesco si Spar deja și-a anunțat oficial intenția de a face acest lucru.

În plus față de gunoiul adânc, tot mai mulți oameni caută ouă ecologice, dar cantitatea din această categorie este neglijabilă, mai mică de 1 la sută. Cu toate acestea, creșterea a fost de 40% într-un an. În această locuință, pe lângă nevoia de 4 metri pătrați de pășune gratuită pe găină și furaje organice, doar 6 găini pe metru pătrat de hambar pot obține. Motivul pentru cota redusă de ouă ecologice se regăsește parțial în preț, dar și în obiceiurile consumatorilor: deși există deja un strat în Ungaria care caută în mod specific produse ecologice, majoritatea fie nu cred în certificarea ecologică ( sau respectarea acestuia) sau nu sunt interesați în mod deosebit de ea.de ce fel de adăpost provine oul. Acest tip de comportament al consumatorilor nu este încă la fel de puternic în Ungaria ca în Austria, unde are o cultură, 11-12 la sută din ouăle vândute fiind organice.

Proporțiile sunt, de asemenea, mai bune decât în țară în ansamblu pentru Uniune: Potrivit Comisiei Europene în general, doar 56% dintre găini sunt ținute în cuști, 26% sunt crescute într-un mod alternativ. Ponderea gamei libere este de 14%, în timp ce ponderea conformității organice este de aproximativ 4%.

Aproape dublu față de diferența de preț

Cine cumpără ce ouă depinde și de portofel - de fapt, mai ales - deoarece costul păstrării este foarte diferit. În plus, a fost semnificativ anul trecut creșterea prețului din cauza gripei aviare, sau cu insecticidul Fipronil un uriaș scandal a izbucnit din cauza ouălor contaminate In Europa. Dacă ne uităm doar la creșterea animalelor, gunoiul adânc costă cu aproximativ 12% mai mult, zona liberă cu 40% mai mult, iar cea organică cu aproximativ 85% mai mult.

Matematica cu ouă

Deși costurile de investiții ale sistemului de gunoi adânc sunt mai mici decât cele ale fermei cușcate, necesită mai multă forță de muncă și mai mult furaj, iar rata de deces și ouă irosite este, de asemenea, mai mare. Diferența este semnificativă: în timp ce în păstrarea cuștii o persoană prosperă cu 30 de mii de găini, în paturile adânci un angajat are deja nevoie de 10 mii de găini. În adăposturile adânci de gunoi, mortalitatea poate fi dublată, deoarece animalele se mișcă liber și trăiesc social, iar numărul de ouă pierdute poate fi triplat. Aceste păsări consumă cu aproximativ 10 grame mai mult furaj pe zi, ceea ce reprezintă o diferență de 10%.

Toate acestea se reflectă în prețul ouălor. Determinarea scalei este, desigur, dificilă, deoarece există chiar o diferență în magazine între aceleași dimensiuni și prețurile aceluiași ambalaj, dar am încercat să comparăm aceleași tipuri în acest sens. Când ne-am uitat la el, oul din cușcă din 10 bucăți din Auchan a costat 489 de forinți, 519 forinți de 10 bucăți, iar biografia de 10 bucăți pentru 849 de forinți. În cazul unui pachet de 6 bucăți, trebuie plătite 239 de forinți pentru cușcă, 349 pentru gunoiul adânc și 499 pentru organic. În Tesco găsim 6 ouă în cuști pentru 289 de forinți, în timp ce ouă organice în același ambalaj costă 449 de forinți.

Din toate direcțiile răsăritului vântului

Deși acest lucru nu se reflectă în preț, există o mulțime de străini printre ouăle în cuști, întrucât cererea internă nu poate fi satisfăcută de producători: doar aproximativ 60 la sută din ouă sunt porturi interne. Restul de 40 la sută - care provine în principal din Polonia, Slovacia, Republica Cehă, Lituania și Germania - sunt importate de companii maghiare, le ambalează și ele, originea este dezvăluită doar din codul ouălor.

Producătorii interni nu sunt în măsură să acopere piața din cauza profitabilității scăzute a ouălor și a scăderii constante a numărului de producători în ultimii 10-30 de ani. Serios recidiva a avut loc chiar și atunci, când în 2012 a trebuit să treacă la noi tipuri de cuști. Acestea, precum și echipamentele și mașinile necesare pentru păstrarea lor, puteau fi obținute în principal din Germania și Olanda, la prețuri foarte mari. Ca urmare, în principal firmele mai mici au încetat să producă ouă. Astăzi, doar 450-500 de companii din Ungaria păstrează mai mult de trei sute de ouă, dar există doar 10-15 dintr-un mare producător real. Se estimează că 6,6 milioane de găini ouătoare trăiesc în țară.

Alb sau maro?

Acasă, ouăle cu coajă maro sunt cele mai frecvente, albul cu greu poate fi văzut: s-a uzat de pe piață în ultimii 25 de ani, chiar dacă în trecut coaja albă reprezenta 30% din total. Astfel de hibrizi de ouă sunt greu păstrați în Ungaria, spre deosebire de, de exemplu, țările scandinave, Statele Unite sau Japonia, unde acest tip este mai căutat.

Versiunea tipărită a acestui articol a fost publicată în Magyar Nemzet. Data publicării: 12.02.2018.