Apoi acum miere sau zahăr?

Știm de ceva vreme că zahărul nu este foarte bun pentru corpul uman. Pe lângă faptul că provoacă obezitate și cariile dentare, joacă și un rol semnificativ în dezvoltarea diabetului.

Nu este nimic nou până acum și, având în vedere faptele, nu este de mirare că majoritatea oamenilor apelează la alți îndulcitori, de preferință naturali. Și acest lucru este adesea miere, deoarece este natural și nu provoacă boli - cel puțin până acum am crezut acest lucru. Cu toate acestea, un articol din Mail Online arată că acest lucru nu este în totalitate adevărat.

Miere versus zahăr

Motivul pentru care zahărul devine un dușman public este că, datorită indicelui glicemic ridicat - adică, deoarece crește rapid nivelul zahărului din sânge - poate duce cu ușurință la obezitate și nu este cea mai ideală alegere din punct de vedere al sănătății. Zaharul rafinat sau zaharoza este un zahar complex format din glucoza si fructoza. Ambii compuși lucrează din greu pe pancreas pentru a introduce insulina în sânge, pentru a lega zaharurile. Cu toate acestea, nivelurile ridicate de insulină pot provoca rezistență la insulină pe termen lung și, mai târziu, diabet. Cu bacteriile din gură, zahărul reacționează și se formează acizi, care deteriorează smalțul dinților. Și nu în ultimul rând, insulina determină corpul să depoziteze grăsimi, ceea ce poate duce la creșterea în greutate.

Mierea, deși este o substanță cu adevărat naturală, conține și cantități mari de fructoză. Indicele său glicemic este puțin mai mic decât cel al zahărului, dar nu prea mult, astfel încât absorbția sa este, de asemenea, destul de rapidă.

„Deoarece 70-80% din miere este alcătuită din zahăr simplu, aproape toate proprietățile sale sunt aceleași ca zahărul: crește rapid nivelul zahărului din sânge, nici măcar în cazul dietei datorită conținutului său ridicat de energie și, de asemenea, dăunează dinții atunci când sunt consumați în cantități mari, cu o igienă orală inadecvată ”- rezumă Dóra Varga, dietetician al Centrului endocrin Buda.

Mierea se opune chiar faptului că în majoritatea cazurilor nu este tocmai substanța cea mai naturală. Este filtrat în multe locuri, ceea ce îl eliberează de bacterii, dar și de substanțe valoroase. Mierea este, de asemenea, adesea contrafăcută prin adăugarea de sirop de zahăr ieftin - deci este departe de a fi sigur că mierea din magazine a fost făcută de fapt de albine. Dacă o miere conține mult mai mult de 5-10% zaharoză (zahăr de sfeclă, zahăr din trestie de zahăr), aceasta indică falsificarea.

Puțină publicitate, câteva milioane de venituri suplimentare

Dacă mierea nu este mult diferită de zahăr, atunci de ce a existat această mare agitație în jurul ei? Desigur, pentru că s-a descurcat foarte bine la vânzări. Cifra de afaceri a mierii numai în Marea Britanie a crescut cu 112 milioane de lire sterline comparativ cu anul trecut. Proporția consumului de miere a crescut și în Ungaria, deși nu într-o măsură atât de remarcabilă.

Desigur, veniturile suplimentare aduc cu ele și dezvoltarea industriei, ceea ce, din păcate, duce și la o răspândire mai puternică a contrafacerilor. În Ungaria, majoritatea mierii producătorilor sunt de asemenea disponibile direct de la producător, ceea ce contribuie foarte mult la întărirea încrederii cu consumatorii.

Mierea este bună, dar numai cu măsură

Avantajul mierii față de zahăr este că conține mai multe vitamine și minerale, are un conținut ridicat de antioxidanți, deci consumarea unor cantități mici (de exemplu 1-2 linguri în ceai în caz de răceală) are un efect cu adevărat pozitiv asupra organismului. Cu toate acestea, conținutul său de energie este aproape același cu cel al zahărului, astfel încât nu este recomandat să încercați să suplimentați vitaminele și mineralele în cantități mari în această formă, legumele, fructele și cerealele integrale sunt mult mai practice.

Alte proprietăți benefice: antioxidanții naturali (flavonoizi, vitamina C) din acesta protejează organismul de radicalii liberi formați în timpul metabolismului și de protecție împotriva bacteriilor.

În medicina populară, mierea este adesea utilizată extern: datorită efectului său antimicrobian, ajută la vindecarea tăieturilor, abraziunilor și arsurilor datorită conținutului ridicat de zahăr și a pH-ului scăzut, precum și a acizilor organici. ” Adaugă expertul.