Au existat deja două infecții cu salmonella familială în Baranya

Vara, căldura și infecțiile bacteriene sunt frați. Este suficient să scoți puțin puiul proaspăt tăiat din magazin în autobuzul fierbinte, iar bacteriile se pot înmulți deja pe el.

Potrivit dr. Mónika Bartakovics, epidemiolog la Biroul Guvernului Județean Baranya, cele mai frecvente infecții pot fi cauzate de salmonella și așa-numita bacterie campylobacter în aceste perioade de alarmă termică. Expertul avertizează că carnea crudă de pui ar trebui depozitată, de preferință, într-o pungă sau pungă de răcire din plastic până ajungem acasă și este recomandabil să spălăm bine ouăle acasă. Cea mai bună protecție împotriva infecțiilor bacteriene de vară este respectarea regulilor de igienă de bază și atenția la depozitare.

Am găsit cremă doar în cea de-a patra cofetărie din Pécs ieri. Se poate deteriora cu ușurință în timpul repatrierii (foto: Péter Löffler)

La întrebarea noastră, medicul ofițerului a spus că nu a existat nicio infecție pe scară largă cu salmonella din alimentația publică din județul nostru în această vară, dar au apărut recent două infecții familiale. Într-un caz, puiul nu a fost prea gătit, iar în cealaltă familie, starea de rău infectată cu ouă infectate cu salmonella a provocat vărsături, diaree și febră mare. În ambele cazuri, toți membrii familiei au fost purtați de evenimente postinfecție.

Multe cofetării din Pécs nu fac deloc cremă din iunie până la sfârșitul lunii august. Se tem că dacă clientul, atunci când este înfășurat, cere să fie luat, lanțul de răcire va fi rupt și bacteriile se pot înmulți în el. Retrospectiv, este dificil să aflăm unde a fost infectat tortul altfel delicios.

Ce trebuie să știe toată lumea despre otrăvirea alimentară ...

Care sunt cele mai frecvente simptome?

• Cele mai frecvente simptome sunt greață, vărsături, diaree, crampe abdominale, stare generală de rău, ocazional febră. Simptomele otrăvirii alimentare pot, în cazuri rare, să includă pierderea cunoștinței, vedere dublă, salivație, crampe, paralizie musculară și confuzie.

După cât timp apar primele simptome?

• Simptomele apar de obicei între o jumătate de oră și 48 de ore după consumul de alimente, dar uneori poate apărea o perioadă mai lungă de incubație. În unele cazuri, poate să dureze o săptămână sau mai mult pentru ca simptomele să apară.

Când suspectăm otrăvirea alimentară?

• Intoxicația alimentară este de obicei suspectată atunci când mai multe persoane care consumă același aliment au simptome similare aproape în același timp. Se poate suspecta, de asemenea, dacă mâncarea a avut un gust, miros, caracter neobișnuit atunci când a fost consumată. Vărsăturile, diareea și posibila pierdere a cunoștinței după consumul de ciuperci trebuie considerate întotdeauna suspecte și un medic trebuie consultat imediat.

Unde apare cea mai mare intoxicație alimentară?

• Cele mai multe intoxicații alimentare apar în gospodăriile private, cauzate de noi înșine prin ignoranță, nerespectarea regulilor de bază. Intoxicațiile alimentare în grup, în masă, sunt de obicei asociate cu evenimente, alimente consumate într-un restaurant sau un restaurant.

Ce alimente cauzează cel mai adesea otrăvirea alimentară?

• Cele mai periculoase alimente sunt cele care conțin ouă și carne care nu sunt deloc prăjite sau gătite sau insuficiente. Acestea includ cremă de ouă, prăjituri cu spumă de ouă, lapte de pasăre, găluște de ouă, carne tocată, hamburger, friptură de vită tartară, caserolă, feluri de mâncare umplute, salate de maioneză și carne coaptă în bucăți mari. Cu toate acestea, orice aliment care poate fi contaminat și care nu poate fi prăjit sau gătit ulterior poate fi periculos. Chiar și resturile de alimente sunt periculoase dacă nu sunt reîncălzite înainte de consum.

Care sunt cele mai importante lucruri de făcut dacă suspectați otrăvirea alimentară?

• Simptomele diareei ușoare se rezolvă de obicei singure în decurs de o zi sau două. Nu este nevoie de medicamente, dar ar trebui asigurată înlocuirea lichidului. În caz de simptome mai severe (vărsături, febră, diaree frecventă sau sângeroasă) este necesar să se consulte un medic. De asemenea, se recomandă să vizitați un medic de familie în caz de simptome ușoare, deoarece boala individuală poate face parte dintr-o epidemie extinsă sau o infecție alimentară în masă.

Care sunt cele mai frecvente greșeli care duc la intoxicații alimentare?

Transferul bacteriilor din materii prime contaminate în alimente gata consumate

• Acest lucru se poate datora lipsei spălării frecvente a mâinilor, contactului produselor contaminate și curate, segregării inadecvate (de exemplu, utilizarea acelorași ustensile, unelte pentru carne crudă și viața finită),
deficiențe în spălarea vaselor și curățarea. Carnea crudă, păsările crude, legumele necurățate, care trebuie transportate acasă, depozitate și prelucrate separat de alimentele gata consumate, sunt considerate a fi contaminate cu bacterii.

Coacerea și gătitul nu sunt temeinice
• Alimentele semi-crude gătite necorespunzător pot fi periculoase. Fierberea ucide majoritatea bacteriilor și virușilor. Pentru a face acest lucru, interiorul alimentelor trebuie să ajungă la 70-75 grade Celsius, care poate fi verificat și cu un termometru pentru alimente.

Depozitare la o temperatură necorespunzătoare

• Frigiderele trebuie să aibă o temperatură de aproximativ +5 grade Celsius. Acest lucru poate fi verificat cu ușurință cu un termometru. Alimentele perisabile trebuie păstrate întotdeauna la frigider. Mâncarea păstrată călduță este periculoasă!

Depășirea meselor gata

• Este considerat sigur timp de 2-3 ore după prepararea mâncării gătite, dacă nu s-au făcut greșeli grave în timpul preparării sale. Dacă este consumat mai mult de trei ore, acesta trebuie reîncălzit.