Avem nevoie și de grăsime!

În Ungaria, în ciuda diverselor recomandări, chiar și astăzi mulți copii consumă cantități mai mari de grăsimi saturate de origine animală cu un efect fiziologic mai puțin favorabil decât grăsimile vegetale nesaturate. Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), ar trebui acordată preferință grăsimilor vegetale mononesaturate și polinesaturate în nutriție, inclusiv în dietele copilariei: uleiurile vegetale și alimentele care conțin uleiuri vegetale ar trebui să fie preferate grăsimilor animale saturate.

Este important să știm că organismul uman are nevoie de grăsime, la fel ca și un copil în curs de dezvoltare. Este la fel de important să urmați nivelul, adică cantitatea recomandată și chiar raportul de acizi grași saturați și nesaturați.

Semnificația fiziologică a grăsimilor din corpul nostru imens. Acestea sunt implicate, printre altele, în structura membranei celulare, în formarea anumitor hormoni și, de asemenea, ajută la absorbția vitaminelor liposolubile. Acestea oferă energie, mult mai mult decât carbohidrații. 30% din necesarul nostru zilnic de energie ar trebui să fie acoperit de grăsimi alimentare.

Acizii grași sunt absorbiți în organism sub formă de diferite grăsimi vegetale și animale (grăsimi, uleiuri) prin alimente. Cantitatea de grăsime consumată s-a schimbat semnificativ în timp: în timp ce necesarul zilnic de energie al oamenilor din epoca de piatră este de cca. A acoperit 25% din acesta cu grăsime, în zilele noastre este, din păcate, de cca. A crescut la 35-40%.

Grăsimile „bune”

Grăsimile sunt alcătuite din diferiți acizi grași, atât saturați, cât și nesaturați, care au roluri fiziologice diferite. Nutriționiștii recomandă consumul unor cantități mai mari de acizi grași saturați din plante, în loc de acizi grași saturați de origine animală. Din păcate, consumăm în continuare mai mulți acizi grași saturați: raportul ideal ar fi 1: 3 (în favoarea celor nesaturați), dar astăzi un raport de 20: 1 este tipic.

Grăsimile nesaturate, care au proprietăți fiziologice mai favorabile, pot fi monoinsaturate sau polinesaturate. Dintre cei polinesaturați, acizii grași omega-3 au o importanță deosebită, în care o dietă bogată (semințe de in, nucă, arahide, ulei de rapiță, pește de mare sau busa) este recomandată de medici și nutriționiști pentru o dietă echilibrată. Pentru a asigura cantitatea ideală de toți acizii grași omega-3 consumați, includeți alimentele făcute cu ulei vegetal (de exemplu, salată verde) în dieta copiilor zilnic și pește o dată sau de două ori pe săptămână.

Conținutul total de grăsimi de 60g/zi este dat de combinația de grăsimi de origine animală și vegetală - carne, produse din carne, lapte și produse lactate, semințe oleaginoase - și grăsimi vegetale și animale utilizate la gătit și sandwich.

Slabă grăsime: cantitate, calitate, tehnici de gătit

În ceea ce privește aportul de grăsimi în dietele zilnice ale copiilor, accentul este pus pe cantitate și calitate, utilizarea corectă a grăsimilor și respectarea tehnicilor de gătit. Utilizați mai multă margarină pentru împrăștierea pâinii, în timp ce uleiurile vegetale (de exemplu, rapița sau uleiul de măsline) ar trebui utilizate pentru prepararea și condimentarea alimentelor, evitând prăjirea în grăsimile animale. Scurgeți întotdeauna bine mâncarea prăjită în ulei și așezați-o pe un prosop de hârtie pentru a absorbi uleiul rămas. Preferăm să ne aburim mâncarea (în special legumele, deoarece acestea le păstrează prospețimea și conținutul de vitamine), să folosim alte tehnologii de bucătărie cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece conținutul energetic al grăsimilor vegetale este, de asemenea, semnificativ.

În plus față de carnea cu un conținut redus de grăsimi, peștele bogat în acizi grași polinesaturați trebuie adus la masă în mod regulat, cel puțin de două ori pe săptămână. Desigur, nu ar trebui să le oferim copiilor noștri o supă picantă, picantă de pește, ci pește la grătar, de exemplu. Scurgeți întotdeauna uleiul din sardinele uleioase, carnea de pește este zdrobită cu o furculiță, condimentată cu puțin suc de lămâie, untă pe pâine prăjită, probabil va avea un gust bun și pentru copii. Adăugați dulciuri cremoase, lingouri de muesli îndulcite cu miere făcute din semințe oleaginoase care conțin semințe uleioase, mai degrabă decât ciocolată.

Bazele unei alimentații sănătoase ar trebui învățate în copilărie. Modelul este noi înșine, obiceiurile noastre alimentare vor fi autoritare pentru ei mai târziu, chiar și la vârsta adultă. Cu toții ne dorim ca copiii noștri să crească sănătoși - una dintre cele mai importante baze dintre care este o dietă sănătoasă și exerciții fizice regulate.