Ayurveda și nutriție

medicina ne înconjoară oameni. Când omul de astăzi începe să caute Adevărul, își dă seama că unul dintre cele mai evidente medicamente ale sale este mâncarea sa. Dacă evidențiem unele arome și reducem cantitatea de alte arome sau le neglijăm în mesele noastre, putem avea efecte diferite asupra corpului nostru. Aici, ca în toate domeniile autocunoașterii, să păstrăm cele trei principii: alegere conștientă, diversitate și moderare.

Ayurveda numește șase arome de bază, care sunt importante în crearea, menținerea și restabilirea echilibrului dozelor în timpul dietei noastre.

Cele 6 arome de bază sunt după cum urmează:

dulce
SOS
acru
Fierbinte
amar
fanyar

Fiecare aromă aduce cu sine energia anumitor elemente primordiale, cum ar fi. gustul dulce combină proprietățile elementului pământ și apă. Arome diferite pot reduce sau crește prezența dozelor individuale.

Vindecătorii care folosesc Ayurveda folosesc și alimente și condimente ca medicamente, pe baza efectelor lor asupra fiecărei dosha. Abordarea lor se bazează pe acel Adevăr:

Procese metabolice

Ayurveda interpretează procesul digestiv din corpul uman ca o metaforă prin care toate procesele metabolice (metabolice) ale unui individ devin vizibile și caracteristicile acestor procese. Caracteristicile digestiei umane arată cum procesează și primește tot ceea ce aduce în spațiul său. Ce absoarbe, dar nu poate digera, și în diferitele spații ale corpului său începe să se acumuleze ca straturi în straturi suprapuse.

Observându-ne obiceiurile alimentare, să acoperim chiar și cele mai elementare lucruri. De exemplu, mulți oameni mănâncă ceea ce pun în față sau ceea ce intră în mâinile lor. Alegerile lor nu sunt conștiente, deci de cele mai multe ori nu mănâncă alimente pentru ei. Mulți oameni își trăiesc viața luând în mod constant mese gata preparate sau mâncând la bufete. Și majoritatea, în timp ce gătesc, au acceptat reguli în general și nu pun la îndoială niciodată metodele de gătit.

Majoritatea nici măcar nu realizează cât de importante sunt condițiile alimentare. Calmul, tăcerea și concentrarea asupra corpului nostru, pe care doar îl hrănim cu dragoste. Majoritatea oamenilor de astăzi sunt la fel de grăbiți și ocupați ca și în alte părți ale zilei. Fie continuă să vorbească, fie să urmărească ce se întâmplă la televizor și nu acordă deloc atenție lor și ceea ce fac deloc.

Ayurveda este Știința Vieții și, ca parte a ei, este și știința nutriției, unde rolul alimentelor nu este doar de a furniza organismului nutrienți esențiali, cum ar fi. vitamine, minerale și oligoelemente. Acest sistem arată că consumul de alimente menține în mod natural un echilibru armonios în organism, precum și gestionarea nevoilor de energie ale corpului. Pentru a oferi organismului tot ce are nevoie, este importantă nu numai calitatea alimentelor, ci și modul în care funcționează sistemul nostru digestiv. De asemenea, determină digestia, prelucrarea și utilizarea corespunzătoare (absorbția) alimentelor.

Ayurveda acoperă, de asemenea, dimensiunea stomacului uman imediat ce este pumnul nostru. Rezultă, desigur, că rația alimentară ideală pentru fiecare masă este de aproximativ două mână de alimente. Dacă mâncăm mai mult decât atât, ne supunem inutil stomacului, corpului. De asemenea, ar trebui să ne conștientizăm că digestia alimentelor necesită energie, pe care sistemul nostru digestiv o extrage din corpul nostru. Pe măsură ce autocunoașterea noastră se dezvoltă, ne simțim și într-un moment în care acest proces este în echilibru. În ceea ce privește energia din alimente și energia abstractă necesară pentru a o digera.

Consumul regulat de apă caldă este o sugestie importantă ayurvedică. Apa caldă echilibrează Vata și Kapha dosa, îmbunătățește digestia și ajută la eliminarea Ama (deșeurile metabolice). Sugestia de bază este să aducem lichid cald în corpul nostru, deoarece temperatura noastră de bază este, de asemenea, între 36-37 de grade. Iar digestia necesită energie de foc, deci căldură. Unul dintre cele mai izbitoare obiceiuri dăunătoare din sistemul nostru alimentar de astăzi este consumul de prea multe băuturi reci, mai ales înainte și după masă. dacă ne uităm pur și simplu la acest proces, putem vedea că, dacă consumăm o băutură rece înainte de masă, nu numai că diluăm acidul stomacului necesar digestiei, ci și răcim spațiul stomacal, care este astfel foarte departe de starea optimă pentru digestie . Același lucru se întâmplă dacă bem rece în timpul sau după masă. Facem exact opusul a ceea ce corpul nostru ar cere prin natură. În mod optim, nu beți prea mult înainte de mese pentru a nu dilua stocul de acid stomacal și, dacă o faceți, beți căldură. Cu toate acestea, după masă, consumul unui ceai cald bun are un efect foarte bun asupra procesului digestiv al aportului de alimente.

Sănătate = o dietă care se potrivește cu caracterul nostru

Pentru observațiile noastre, punctul principal de plecare este tipul de corp de bază al omului, adică caracterul care rezultă din proporția individuală a celor trei dosha din corpul nostru. Pentru a o spune foarte simplu, cauza dezechilibrului (boala) este abaterea de la tipul de corp la naștere. Când Ayurveda este folosit pentru vindecare, scopul nostru este de a restabili starea de naștere a echilibrului individului.

Ayurveda este un sistem holistic de vindecare și știință practică vechi de mii de ani, potrivit căruia toată lumea se poate vindeca singură dacă își înțelege propriul corp, caracteristicile și nevoile. Dacă mâncați în funcție de propriul tip de corp, veți rămâne sănătos. Structura de bază a individului rămâne neschimbată de-a lungul vieții sale, deoarece este definită genetic și epigenetic. Dacă respectăm tendințele cu care ne naștem, ne putem corecta dezechilibrele cu un efort minim și putem preveni apariția altora noi.

Pur și simplu trebuie să fim atenți la ce arome ne sunt benefice și care sunt dăunătoare. Care sunt aromele care ne ajută, care sunt cele care ne pot îndepărta de echilibrul nostru. Și, pe lângă caracterul nostru de bază, fiți atenți la caracteristicile sezonului curent și la vremea acestuia, precum și la ora din zi. Aromele au o mare influență asupra formării echilibrului intern al fiziologiei. Mâncarea pe care o consumăm conține, în cel mai bun caz, toate cele 6 arome: dulce, acru, sărat, picant, amar și astringent. Trebuie să fim conștienți de proporțiile, compoziția și calendarul acestora dacă suntem sănătoși și dorim să o menținem.

În cazul în care dorim să restabilim o stare de dezechilibru, trebuie să preferăm aromele și ingredientele caracteristice unei doze înclinate până când echilibrul dozei respective este restabilit. Are efecte asupra dozei sale crescute în mod disproporționat care o amortizează. De exemplu, Kapha folosește terapia de încălzire și uscare a corpului datorită proprietăților sale reci și umede. Folosește Vata pentru încălzire și umezire, deoarece este predispus la frig și secetă și, dacă se dezechilibrează, aceste proprietăți pot crește până la extrem. În cazul Pitta, efectele de răcire și uscare au ca rezultat o scădere datorită particularităților sale de căldură și umiditate. Dacă este necesar, putem întări dozele în mod opus.

Mâncarea are și un caracter energetic

Proprietățile alimentelor și ierburilor sunt în concordanță cu gustul, ingredientele, efectul de încălzire sau răcire și modul în care comunică energia cu corpul. În plus față de cele șase arome, Ayurveda distinge șase - opuse în perechi - calități.

Conform energiei sale, cele șase arome pot fi împărțite în două grupe:

Încălzitor: puternic, acru și sărat (adică crește Pitta)
Frigider: dulce, astringent și amar (deci reducerea Pitta dosa)

Conform sistemului ayurvedic, există oameni Vata, există perioade Vata, există stări Vata și există și plante Vata. Cu o viziune suficient de largă, putem vedea că totul este unul. Totul din Univers este creat și funcționează după o singură ordine Divină. Plantele sunt alcătuite din energie, la fel ca noi, oamenii. În același mod, ei trăiesc în lumea polarității aici în lumea pământească și, în același mod, mișcarea caracteristică polarității, care apare din mecanismul fizic de atracție și respingere, este prezentă în existența lor. În Ungaria, atracția și respingerea se manifestă în mecanismul dorului și al fricii. În energia plantelor este la fel, doar atracția lor, respingerea nu se numește dorință și frică. Raj și tamas se găsesc în toate ființele, iar funcția lor este similară în toate ființele. La om, caracterul lui Vata este cauzat de agilitatea omului, care este în concordanță cu dorința omului de libertate și temerile sale de necesitate și întreținerea speciilor. Excesul de Vata poate fi găsit și în diferite plante. Alte plante, pe de altă parte, sunt în natură Pitta sau Kapha deoarece această energie predomină în ele.

Cu toate acestea, există și plante în care tamas și rajas sunt prezenți într-o stare echilibrată. (Desigur, nu este exact 50-50%) Astfel de plante sunt cunoscute pentru puterea lor generală de vindecare. Plantele de ginseng sau de coada maghiară sunt potrivite pentru tratamentul aproape tuturor bolilor cunoscute. Dintre alimentele cunoscute, pâinea fără drojdie făcută prin fermentare și vinul (suc de struguri) produs printr-un proces similar (fermentare = fermentare alcoolică) pot reprezenta o putere de vindecare similară. Nu degeaba aceste două alimente sunt centrale în Biblie. Oricine l-a atins poate găsi cu ușurință alimente cu proprietăți curative similare.

Dieta sanatoasa

Cel mai sănătos aliment, ușor amar, ușor astringent, ușor înțepător, ușor acru, ușor sărat și ușor dulce. Amestecul ideal dintre cele șase arome de bază asigură sănătatea și longevitatea persoanei. O dietă echilibrată și eficientă din punct de vedere energetic este unul dintre instrumentele noastre de bază pentru păstrarea sănătății. O condiție umană sănătoasă înseamnă proporția corectă de doshas, astfel încât să putem menține și stabiliza această armonie consumând toate aromele împreună în viața noastră. Mâncarea nu este numai bună, dar mâncând conștient, ne putem îmbunătăți calitatea vieții și, de asemenea, susținem conservarea tinereții țesuturilor noastre. O dietă ayurvedică echilibrată ar trebui să includă toate cele șase arome la fiecare masă. Nu trebuie să fii copleșit de arome sau să mănânci tot timpul mâncare picantă. Nu este cazul. Un vârf de condiment sau 2-3 picături de lămâie este suficient pentru a avea totul în mâncarea noastră.

Cu dieta potrivită pentru noi, putem preveni supărarea echilibrului dozelor active în corpul nostru. Dar odată ce a avut loc bascularea, alegând proporțiile și calitatea corecte a aromelor, putem contribui la ameliorarea și chiar vindecarea afecțiunilor noastre. În cazul unei boli în care dozele individuale sunt insuficiente sau supra-funcționante, merită să ne adaptăm dieta la starea noastră actuală. De exemplu, dacă cineva are o supraîncărcare de acid stomacal datorită acțiunii crescute a Pittei dosa, ar trebui să acordăm prioritate aromelor de echilibrare a Pittei asupra aromelor de întărire a Pittei (arome sărate și înțepătoare), care pot fi citite și din aromele amare și astringente din tabelul următor.

Tabelul arată în mod clar ce doze din fiecare aromă de bază au un efect de întărire și care doze se pot echilibra.

Aromele prezentate în tabel ajută la creșterea elasticității țesuturilor noastre. Gustul dulce este cel mai nutritiv dintre toate aromele, în timp ce aromele amare și astringente sunt cele mai puțin hidratante.

Arome și mâncare

DULCE: zahăr, miere, orez, grâu, lapte, smântână, unt, pâine albă
SOS: tot ce conține sare
ACRU: lămâie, oțet, iaurt, alte produse fermentate, produse lactate, roșii, murături
AMAR: verdeață cu frunze (cicoare, andive, spanac, salată), castravete amar, coajă de lămâie, tonic, curcumă, grapefruit
FIERBINTE: ardei tari, piper, ceapă, ghimbir, ridiche, condimente tari
FANYAR: fasole, linte, varză, broccoli, conopidă, țelină, cartofi, mere, pere

Pe lângă arome, mâncarea are alte șase caracteristici

greu sau ușor - de exemplu. grâul este greu, orzul este ușor, carnea de vită este grea, puiul este ușor, brânza este grea, laptele degresat este ușor
uleios sau uscat - de exemplu. ulei de lapte, miere uscată, ulei de soia, linte uscată, ulei de cocos, varză uscată
cald sau rece (încălzește sau răcește corpul) - de ex. piper fierbinte, mentă rece, miere fierbinte, zahăr rece, ouă fierbinți, lapte rece

Calități care afectează doshas

Dosa	Vata	Pitta	Kapha
Gust echilibrat, vindecător	dulce, acru, sărat	dulce, amar, astringent	picant, cu aspect, astringent
Calitate echilibrată	greu, fierbinte, uleios	greu, rece, uscat	ușoară, fierbinte, uscată
Gust excesiv	înțepător, amar, astringent	picant, acru, sărat	dulce, acru, sărat
Calitate excesivă	ușoară, rece, uscată	ușoară, fierbinte, uleioasă	greu, rece, uleios

În sistemul ayurvedic, putem vedea că consumul unei cantități disproporționate de mâncare amară și astringentă este otravă pentru o persoană în formă de Vata, în timp ce o persoană de tip Kapha este vindecată de ea. O persoană cu caracter Pitta este otrăvită consumând cantități mari de alimente acre, sărate și condimentate, în timp ce cele cu tip Vata sunt în mod specific un remediu. Oamenii de tip Kapha sunt otrăviți de cantitatea mare de alimente cu gust dulce, în timp ce oamenii Vata și Pitta suferă de lipsa lor și îi vindecă.

Doshas și anotimpuri

Potrivit lui Ayurveda, dieta ar trebui să fie coordonată cu anotimpurile:

In vara nu este bine să mănânci prea multă mâncare picantă, puternică, deoarece va crește în continuare cantitatea predominantă Pitta. Alimentele reci, amare și astringente sunt mai favorabile (de exemplu, salate crude).
In toamna, când vântul este puternic și uscat, evitați fructele uscate, alimentele bogate în proteine care sunt reci, uscate Lână de bumbac îmbunătățit.
In iarna abțineți-vă de la băuturi răcite, înghețată, brânză și iaurt, alimente reci și umede care cresc în continuare Kaphát.

Gusturi ale stării noastre emoționale

Emoțiile au și un fel de gust, o aromă care afectează corpul.

Emoții care stimulează bumbacul: Amar emoție de exemplu a întristare, frică astringentă
Pitta îmbunătățește: Acru emoția este invidie, puternic și a furie
Kaphát crește: Dulce emoție a obsesie, și SOS lăcomie

Din cauza legăturii dintre gusturi și emoții încă putem ajuta, de asemenea, cu problemele noastre mentale și emoționale cu alimente și ierburi potrivite.