APĂ POTABILĂ - o vedem mult, dar este foarte puțină din ea

BÂND APĂ - „La început Dumnezeu a creat cerurile și pământul. Și pământul era fără formă și gol, iar întunericul era pe fața adâncului și Duhul lui Dumnezeu era pe fața apelor. - începe Biblia Vechiului Testament, care descrie apele din creație ca înainte de lumină. S, iată, o mare parte din apa din sistemul nostru solar este într-adevăr de origine mult mai timpurie, mult mai veche decât sursa de lumină pământească, Soarele care disipează întunericul.

Apă, apă, peste tot

„Apă, apă, peste tot, Totuși toate scândurile s-au uscat; Apă, apă, peste tot, dar nici o picătură din ceea ce putem bea. ” (Coleridge, The Old Sailor's Regime II, 1798)

O cantitate mică de apă este incoloră pentru ochi, dar mai ales spunem că este albastră, la fel ca și Dunărea, care nu ar fi putut fi niciodată. Apa din spațiul îndepărtat acoperă 71% din suprafața Pământului, cunoscută și sub numele de planeta albastră. Și, nu mai mult, se datorează tectonicii caracteristice a plăcilor Pământului și secetelor formate ca urmare a activității vulcanice asociate. Particularitatea apei se manifestă și prin faptul că este singura care apare în starea solidă, lichidă și gazoasă de pe Pământ și care, atunci când este înghețată, nu se micșorează, ci se extinde.

Volumul total de apă de pe Pământ este estimat la aproximativ 1,38 miliarde de kilometri cubi, dar 97% din acea apă este apă sărată de băut, așa cum sugerează liniile de mai sus ale lui Coleridge. Doar 3% din ape erau de apă dulce, dar 77% dintre ele au înghețat și ele până la gheață. Chiar și mai puțin de jumătate la sută din restul de apă neînghetată este adecvat pentru supraviețuire ca apă dulce. În lumina acestor cifre, conceptul de multă apă este redefinit: de fapt, în nenumărate forme, dar există puțină și mai puțină apă proaspătă disponibilă pentru consum prin creșterea numărului de oameni din cauza poluării.

Apariție

Majoritatea resurselor de apă dulce ale lumii, aproximativ 10 milioane de kilometri cubi, apar în acvifere. Din partea rămasă, precipitațiile sunt 120.000, lacurile 91.000, râurile 2.100 și rezervoarele artificiale 5.000 kilometri cubi. Aceasta include faptul că doar nouă țări, SUA, Canada, Columbia, Brazilia, Congo, Rusia, India și China, împărtășesc jumătate din cantitatea limitată de apă dulce disponibilă. Cu toate acestea, pe măsură ce populația crește, problemele se înrăutățesc și în aceste țări bogate în apă.

În China, de exemplu, 700 de milioane de oameni au acces doar la apă potabilă care nu îndeplinește standardele stabilite de Organizația Mondială a Sănătății (OMS). Decalajul dintre țările dezvoltate și cele subdezvoltate în ceea ce privește utilizarea apei este, de asemenea, spectaculos. 17% din populația lumii, un miliard de oameni, nu au acces la apă curată și sănătoasă, ceea ce este comparabil cu faptul că consumul anual de apă proaspătă pe cap de locuitor depășește 1.700 de metri cubi.

Agricultură

Este suficient să ne gândim la marile civilizații antice bazate pe irigații, culturile din valea râului sau agricultura irigată de astăzi pentru a vedea că apa este, de asemenea, cheia agriculturii. Și cât arată este bine că agricultura folosește 70% din apă la nivel mondial, iar în unele țări în curs de dezvoltare această cifră este de până la 85%.

Accesul la apă și securitatea producției de alimente sunt strâns legate. Dacă tendințele nefavorabile actuale continuă, este probabil ca până în 2050 să nu mai existe suficientă apă pentru agricultură pentru a hrăni populația care a crescut deja la 9 miliarde.

Ape minerale la modă

Îmbutelierea apelor minerale maghiare a început la scară industrială până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Această apariție la expozițiile internaționale și a deschis calea și pentru comerțul exterior. Datorită dezvoltării explozive, clarificarea conceptuală a ieșit, de asemenea, în prim plan. Conform definiției germane (Deutsches Bäderbuch (1907), care este modernă (și încă evidentă la acea vreme), apa minerală se distinge de apa potabilă obișnuită prin cantitatea de minerale dizolvate, în absența acesteia, prin elemente rare sau prin temperaturi uzuale.

Deutsches Bäderbuch (1907)

Conceptul a suferit o serie de îmbunătățiri în secolul trecut, dar în caracteristicile sale de bază până la aderarea la UE (2004) a păstrat valoarea limită stabilită de școala germană la începutul secolului al XX-lea și stabilită de lege încă din 1929.

„Fiecare litru de apă minerală trebuie să conțină cel puțin 1000 mg […] de minerale dizolvate.”,

să fie numit în mod meritat. apă minerală. 1000 mg/l este îndeplinit în multe dintre caracteristicile geologice și geologice speciale din bazinul carpatic, dar nu în multe țări ale UE. Acest lucru se datorează în principal faptului că legislația UE, spre deosebire de cele anterioare, nu mai are un conținut minim minim obligatoriu total pentru apele minerale îmbuteliate, iar apa poate proveni și din fântâni și izvoare. O schimbare vizibilă astăzi este că, după tradițiile europene de cercetare a apei minerale din secolele precedente, definiția apei minerale a devenit un serviciu pentru interesele îmbutelierii. Crearea unei sinteze care să echilibreze interesele comerciale cu bunul simț ar putea fi, de asemenea, un alt capitol din istoria apelor acide și vinului.

Apă de la robinet sau apă minerală

Toate apele minerale de pe piață sunt limpezi, incolore și trebuie să respecte reglementările stricte în vigoare. Cu toate acestea, printre aceste ape minerale, chiar și în bazinul carpatic bogat în apă, există foarte puține ape minerale cu adevărat unice, cu personalitate reală, care, desigur, pot fi însoțite de o scădere a numărului de consumatori potențiali. Astfel de ape caracteristice se găsesc în cea mai mare parte numai în apele cu un conținut mai mare de minerale dizolvate mai mari de 1000 mg/l sau cu o compoziție minerală mai specială, de la care, însă, dietetica (și medicina) actuală protejează deja în mod specific consumatorii.

Cu excepția acestor ape și a altor ape similare, se poate afirma pe baza datelor din literatură că o parte semnificativă a apelor minerale îmbuteliate cu o valoare mai mare și mai scumpă diferă cu greu de apa ieftină a apelor hidrofobe care furnizează ape stratificate și carstice. În plus, este de obicei destul de dificil să se facă distincția între apele cu un conținut „scăzut” de minerale dizolvate mai mici de 500 mg/litru, iar laicii nu reușesc adesea să facă acest lucru. Cu toate acestea, majoritatea apelor populare de astăzi se încadrează în acest domeniu.

Apă și vegetarianism

În prezent, o medie de 20% din aportul zilnic de proteine al umanității este de origine animală. Potrivit unora, acest număr ar putea scădea semnificativ până în 2050, făcând din vegetarianism una dintre posibilele ieșiri din lipsa apei care amenință agricultura și foametea amenință majoritatea umanității. Și care este relația dintre deficitul de apă și vegetarianism? Există o diferență semnificativă între cantitatea de apă necesară pentru a produce o cantitate unitară de animal și o proteină vegetală. Deoarece culturile furajere sunt cultivate pe 70% din terenul agricol, producția de proteine animale necesită mult mai multă apă, de 5 până la 10 ori mai multă apă decât proteina vegetală care stă la baza unei diete vegetariene.