Bastoane de pește prăjit acasă, din pește adevărat

Halonul prăjit este de obicei înțeles să însemne potcoavă de crap - iar copiii lanseta de pește prăjit. Ne place mai mult somnul, carnea este mai gustoasă și cu siguranță nu grasă - așa cum se întâmplă adesea cu crapul. De asemenea, putem face din el bețișoare de pește dacă cumpărăm fileuri.

Ne place tot ceea ce este amestecat, cu blană, împăiat, dar nu prea multă lume îi place să se amestece. Ca să nu mai vorbim de prăjirea în ulei, ceea ce face ca bucătăria sau, mai rău, tot apartamentul să miroasă a ulei. Lucrul bun despre pește este că gătește rapid, iar somnul nu are un „parfum” la fel de intens ca alți pești. Somnii sunt pești răpitori, așa că se luptă și vânează, datorită cărora carnea lor nu este niciodată grasă. Pe lângă clasicul somn, putem folosi și somn african: deși numele său este african, nu exportăm de acolo, această rasă este doar un nume și este crescută acasă. Carnea sa este mai ieftină și foarte delicioasă, putem alege în condiții de siguranță dacă nu există un pescar obsedat în familie care să ne furnizeze carne de somn adevărat în aer liber.

Blana tradițională făină-ouă-pesmet din pâine poate fi, de asemenea, variată. Îmbogățirea și înlocuirea pesmetului pot ascunde oportunități bune în acest sens: este spectaculos și delicios, dacă amestecăm semințe de susan cu prezzli, îl putem îmbogăți cu parmezan ras, astfel încât să obținem blănuri aromate, de brânză, dar cine iubește pesmetul.

Maioneza sau smântâna se potrivesc foarte bine cu mâncărurile prăjite salate. Practic, orice legumă gătită la abur poate fi utilizată în acest scop, chiar și în amestec la salata franceză, dar aproape orice, de la broccoli la cartofi prăjiți până la porumb, poate ajunge într-o salată. Dacă doriți, un pic de ceapă purpurie sau arpagic, eventual capere pot intra în ea.

Somn prăjit cu salată de porumb cu maioneză

Ingrediente:

File de somn de 80 dkg
3 ouă
aproximativ 15 dkg de făină fină
aproximativ 20 dkg pesmet
ulei pentru prăjit

Pentru salata de porumb:

35 dkg porumb (congelat)
20 dkg smântână
4 linguri maioneză
2 lingurite de zahar granulat
1 linguriță de muștar
1/2 linguriță suc de lămâie
2 vârfuri de sare
1 prindeți piper măcinat
1/2 cap de ceapa mov tocata (optional)

Pregătire: Pentru salată, porumbul se fierbe în apă sărată, apoi se filtrează și se lasă să se răcească. În acest timp amestecăm smântâna cu maioneză, muștar, zahăr, suc de lămâie, echilibrăm aromele, în final sărăm și piperăm după gust.

Sosul rezultat se amestecă bine cu porumbul scurs, răcit, iar ceapa purpurie mărunțită opțional se poate adăuga la salată. Îl punem la frigider în timp ce gătim peștele prăjit, astfel încât aromele să se unească.

Fileul de somn este tăiat în fâșii de două degete, sărat, iar apoi în 3 boluri pregătim ingredientele pentru panificare: făina, puțina sare și piper, oul bătut cu o furculiță și pesmetul. Paine bucatile de peste in ordinea faina-ou-paine-pesmet.